越南抹茶批发：如何选择等级

简而言之：按抹茶的用途选择，而不是看标签。Goo Farm 提供四个等级的越南抹茶，FOB 海防参考价每公斤 7.00–40.00 美元：较低等级用于烘焙和冲饮粉，中高等级用于拿铁，最高等级用于直接饮用。

一家连锁咖啡店想要一款加入牛奶后依然鲜绿的抹茶拿铁。一家烘焙坊想要经得起烤箱高温的绿色。一个冲饮粉品牌想要一种不结块、易分散、价格又适合超市货架的茶粉。三者都是抹茶买家，但需要的等级各不相同。越南抹茶作为产地比日本或中国抹茶更年轻，因此买家发给我们的第一批问题总是一样的：它是什么样的？哪个等级适合我的产品？本指南以我们自己的四个等级、样品的四项测试，以及下单前您需要的数据来回答。

什么是抹茶，标签上的词又是什么意思

抹茶是研磨成细粉的绿茶，打入水或牛奶中整体饮用，而不是冲泡后滤去茶叶。由于饮用的是整片茶叶，茶粉的颜色、细度和味道会直接进入饮品或配方中。

在日本，抹茶传统上指碾茶（tencha）：茶叶在采收前遮光数周，蒸青后不经揉捻平铺干燥，去除茶梗和叶脉，然后研磨。遮光使叶片颜色更深绿，口感更柔和。如今包括越南在内的其他产地也生产用途相同的绿茶粉，而不同批次和生产商之间的品质差异很大。

抹茶包装上的词大多是商业用语。“仪式级”“优质级”“拿铁级”和“烹饪级”没有适用于所有市场的统一法律定义。实际上，它们描述的是四项可以测试的指标：颜色、细度、苦味和价格。请评判茶粉本身，而不是形容词。

我们的四个越南抹茶等级

我们的抹茶是在越南自有茶厂制作的细腻绿茶粉。我们提供四个等级，列于茶叶等级与规格目录中，便于您根据产品和预算匹配等级。

价格区间之宽正是关键所在：从用于烘焙和冲饮粉的原料茶粉，到可以直接打发饮用的茶粉。告诉我们抹茶的用途，我们会建议哪些等级值得并排试样。最新价格表请见我们的越南茶叶价格页面。

按抹茶的用途选择

经验法则：顾客直接品尝到的抹茶越多，所需等级就越高。在甜拿铁或蛋糕中，糖、牛奶和脂肪会掩盖苦味，因此颜色和价格比细腻口感更重要。

样品的四项测试

1. 抹开测颜色。如图所示，取少许各样品放在白纸上，用刮刀抹开。在日光下比较平滑色条的颜色：鲜绿、黄绿还是暗橄榄色。务必并排比较样品；单看一个样品，眼睛很难准确判断颜色。
2. 手指测细度。取少量茶粉在拇指和食指之间揉搓。细腻的抹茶触感如丝；粗糙的则有砂粒感，并会在杯底留下沉渣。把茶粉筛过细茶筛，可以看出留下多少。
3. 打发测试。取 2 克茶粉加入约 70 ml、75–80 °C 的水中，快速呈之字形打发 20 到 30 秒。观察泡沫、颜色以及茶粉沉降的速度。然后品尝：甜味、苦味以及回味的持久度。
4. 应用测试。用它制作您自己的产品：用您所用的牛奶（包括会改变颜色的植物奶）做拿铁；按您的烤箱温度试烤；冲饮粉则用冷水摇摇杯测试。这是唯一能告诉您该等级是否合适的测试。

保留一部分您认可的样品，密封并存放在凉爽处。它将成为订单的标准，我们发出的货与之相同或更好。

为什么包装决定颜色

抹茶是我们销售的茶叶中最娇贵的。它的绿色来自叶绿素，而叶绿素会因光、热、氧气和水分而褪色；储存不当的话，鲜绿的茶粉会变成橄榄色，再变成褐色。由于茶粉的表面积极大，它也很容易吸附异味。

出口时我们建议采用真空铝箔袋装入出口纸箱，以隔绝光和空气。袋子一旦开封应立即重新密封，库存应存放在凉爽、避光处。如果您做零售，我们可以用您的品牌将抹茶装入罐、自封袋或铝箔袋；各种方案请见我们的包装与装柜页面。每份订单我们都会确认包装方式和每柜装载量。

标签：准确标注产地

我们的抹茶是越南产品，标签上应如实标注。宇治、西尾等日本地名属于日本茶，不应出现在越南茶粉上。“抹茶”一词本身是否需要加以限定，以及“仪式级”可以如何使用，取决于您所在市场的标签法规，请与您的标签顾问确认措辞。如有需要，规格表会注明该批次的等级、产地和特性。

关于工厂

Goo Farm Tea Vietnam 在越南北部富寿和安沛的自有工厂制茶，年产约 7,000 吨，涵盖 57 个等级，我们的团队拥有 40 多年的制茶经验。安沛工厂已通过 Vinacontrol 的 ISO 22000:2018 认证，证书编号 31905-FSV。抹茶与我们的金萱乌龙茶和黄茶一同归入其他茶类；如果您也采购叶茶类绿茶，我们的绿茶等级指南涵盖了其余产品。

常见问题

越南抹茶是真正的抹茶吗？它是一种为打发后整体饮用而制作的细腻绿茶粉，这也是世界上大多数地方对这个词的用法。抹茶没有统一的国际法律定义，而日本传统对茶叶的种植和加工方式有具体要求。请从颜色、细度和味道上比较样品，并索取每批次的规格。

仪式级和烹饪级抹茶有什么区别？这些是商业用语，不是法定等级。“仪式级”通常指颜色鲜亮、质地细腻、味道甘甜、适合直接饮用的茶粉；“烹饪级”指用于拿铁、烘焙和冲饮粉的茶粉，此时颜色和价格比细腻口感更重要。

哪个等级最适合做抹茶拿铁？通常是中高等级：加奶后依然呈绿色且没有颗粒沉渣。决定之前，请用您自己的牛奶做拿铁测试。

越南抹茶的价格是多少？我们四个等级的 FOB 海防参考价区间为每公斤 7.00–40.00 美元。您所购批次的价格以书面报价确认。

抹茶应如何储存？密封、凉爽、避光、干燥。真空铝箔袋是最好的出口包装；开封的袋子应立即重新密封。

你们能以我们的品牌包装抹茶吗？可以。我们提供自有品牌包装，包括罐装、自封袋和铝箔袋，也可装入印有您品牌的大包装袋。

我可以比较全部四个等级吗？可以。您可以在我们的规格目录中通过照片查看，我们也会寄出您想比较的等级的样品。

索取抹茶样品

告诉我们抹茶的用途、数量、包装和目的港，我们会回复合适等级的样品和报价。联系我们。

资料来源

• ISO，ISO 11287:2011 绿茶：定义与基本要求，2021 年确认。
• 国际标准化组织（ISO），ISO 20715:2023 茶：茶类分类，2023年。
• ISO，ISO 22000:2018 食品安全管理体系：对食品链中任何组织的要求，2018 年。
• Vinacontrol CE，ISO 22000:2018 证书编号 31905-FSV 的证书查询，访问于 2026 年 10 月。