越南抹茶批發：如何選擇等級

簡而言之：依抹茶的用途來選擇，而不是看標籤。Goo Farm 提供四個等級的越南抹茶，FOB 海防參考價每公斤 7.00–40.00 美元：較低等級用於烘焙與預拌粉，中高等級用於拿鐵，最高等級則適合直接飲用。

連鎖咖啡店想要一杯加了牛奶後依然鮮綠的抹茶拿鐵。烘焙坊想要一種能耐受烤箱高溫的綠色。沖泡飲品粉品牌想要一種不結塊、容易分散、價格又能擺上超市貨架的粉末。三者都是抹茶買家，但需要的等級各不相同。越南抹茶是比日本或中國抹茶更年輕的產區，因此買家寄給我們的第一個問題總是一樣：它是什麼樣的？哪個等級適合我的產品？本指南以我們自己的四個等級、樣品的四項測試，以及下單前所需的數據來回答。

什麼是抹茶，標籤上的用語又是什麼意思

抹茶是將綠茶研磨成細粉，刷打入水或牛奶中整體飲用，而不是沖泡後濾除茶葉。由於整片茶葉都被攝取，茶粉的色澤、細度與風味會直接進入飲品或食譜之中。

在日本，抹茶傳統上指以碾茶製成：茶葉在採收前遮蔭數週，經蒸青、不揉捻平鋪乾燥、去除茶梗與葉脈，再加以研磨。遮蔭能使葉片保持較深的綠色，口感也更柔和。其他產區（包括越南）如今也生產用途相同的綠茶粉，但不同批次與生產商之間的品質差異很大。

抹茶包裝上的用語大多是商業用語。「儀式級」、「特級」、「拿鐵級」與「料理級」在各市場並沒有統一的法律定義。實際上，它們描述的是四件可以測試的事：色澤、細度、苦味與價格。請評判茶粉本身，而不是形容詞。

我們的四個越南抹茶等級

我們的抹茶綠茶是在我們自己位於越南的茶廠製作的細緻綠茶粉。我們提供四個等級，列於茶葉等級與規格目錄中，讓您能依產品與預算選擇合適的等級。

價格區間之寬正是重點：從用於烘焙與預拌粉的原料粉，到可以直接刷打飲用的茶粉都涵蓋在內。告訴我們抹茶的用途，我們會建議哪幾個等級值得並列取樣比較。最新價目表請見我們的越南茶葉價格頁面。

依抹茶的用途來選擇

經驗法則：顧客越能單純品嘗到抹茶本身的味道，所需的等級就越高。在甜拿鐵或蛋糕中，糖、牛奶與油脂會掩蓋苦味，因此色澤與價格比細膩度更重要。

樣品的四項測試

1. 色澤塗抹測試。取一小撮各樣品放在白紙上，如照片所示用刮刀抹開。在日光下比較平滑色帶的顏色：鮮綠、黃綠或暗橄欖綠。務必將樣品並列比較；單獨看時，眼睛對顏色的判斷並不可靠。
2. 細度手感測試。用食指與拇指搓揉少量茶粉。細緻的抹茶觸感如絲；粗糙的則有砂粒感，並會在杯底留下沉澱。將茶粉篩過細茶篩，可看出留下多少粗粒。
3. 刷打測試。將 2 公克茶粉加入約 70 毫升、75–80 °C 的水中，以快速的 Z 字形刷打 20 至 30 秒。觀察泡沫、色澤以及茶粉沉降的速度。然後品嘗：甜味、苦味與餘韻的長短。
4. 實際應用測試。用它製作您自己的產品：用您使用的牛奶（包括會改變顏色的植物奶）做拿鐵；以您的烤箱溫度試烤；沖泡飲品粉則用冷水搖搖杯測試。這是唯一能告訴您該等級是否合適的測試。

請將您確認的樣品保留一部分，密封並存放於陰涼處。它將成為訂單的標準，我們出貨的品質會與其相同或更好。

為什麼包裝決定色澤

抹茶是我們銷售的茶中最脆弱的一種。它的綠色來自葉綠素，而葉綠素會因光線、高溫、氧氣與濕氣而褪色；若儲存不當，鮮綠的茶粉會先轉為橄欖色，再變成褐色。由於茶粉的表面積極大，也很容易吸附異味。

出口時我們建議使用裝在出口紙箱內的真空鋁箔袋，以隔絕光線與空氣。袋子一經開封，請立即重新密封，並將庫存存放於陰涼避光處。如果您做零售，我們可以用茶罐、夾鏈袋或鋁箔袋為您的品牌包裝抹茶；各種選項請見我們的包裝與裝櫃頁面。每筆訂單我們都會確認包裝方式與每個貨櫃的裝載量。

標示：產地務必準確

我們的抹茶是越南產品，標籤上應如實標示。宇治、西尾等日本地名屬於日本茶，不應出現在越南茶粉的包裝上。「抹茶」一詞本身是否需要加註說明，以及「儀式級」可以如何使用，取決於您所在市場的標示法規，因此請與您的標示顧問確認用語。如有需要，規格表會載明批次的等級、產地與特性。

關於工廠

Goo Farm Tea Vietnam 在越南北部富壽與安沛的自有工廠製茶，年產約 7,000 噸，涵蓋 57 個等級，團隊擁有 40 多年的茶葉經驗。安沛工廠已通過 Vinacontrol 的 ISO 22000:2018 認證，證書編號 31905-FSV。抹茶與我們的金萱烏龍茶、黃茶同屬其他茶類；如果您也採購葉茶類綠茶，我們的綠茶等級指南涵蓋了其餘的產品線。

常見問題

越南抹茶是真正的抹茶嗎？它是一種細緻的綠茶粉，製作目的是刷打後整體飲用，這也是世界上大多數地方對這個詞的用法。抹茶沒有統一的國際法律定義，而日本傳統對茶葉的栽培與加工方式有其特定要求。請就色澤、細度與風味比較樣品，並索取每一批次的規格。

儀式級與料理級抹茶有什麼區別？這些是商業用語，而非法定等級。「儀式級」通常指色澤鮮亮、細緻、帶甜味、適合直接飲用的茶粉；「料理級」則指用於拿鐵、烘焙與預拌粉的茶粉，其色澤與價格比細膩度更重要。

哪個等級最適合做抹茶拿鐵？通常是中高等級：加奶後仍保持綠色，且不留粉粒。決定前請先用您自己的牛奶做拿鐵測試。

越南抹茶的價格是多少？我們四個等級的 FOB 海防參考價區間為每公斤 7.00–40.00 美元。您批次的價格以書面報價單確認。

抹茶應如何儲存？密封、陰涼、避光、乾燥。真空鋁箔袋是最佳的出口包裝；開封後的袋子請立即重新密封。

可以用我們的品牌包裝抹茶嗎？可以。我們提供茶罐、夾鏈袋與鋁箔袋的自有品牌包裝，也可用印有您品牌的大包裝袋出貨。

我可以比較全部四個等級嗎？可以。您可以在我們的規格目錄中透過照片查看，我們也會寄出您想比較的等級樣品。

索取抹茶樣品

告訴我們抹茶的用途、數量、包裝方式與目的港，我們將寄出合適等級的樣品並附報價。聯絡我們。

資料來源

• ISO，ISO 11287:2011 綠茶：定義與基本要求，2021 年確認。
• ISO，ISO 20715:2023 茶：茶類分類，2023 年。
• ISO，ISO 22000:2018 食品安全管理系統：食品鏈中各類組織之要求，2018 年。
• Vinacontrol CE，ISO 22000:2018 證書編號 31905-FSV 查詢，於 2026 年 10 月查閱。