奶香乌龙茶：天然金萱与调味款

简而言之：奶香乌龙不含牛奶。金萱品种在轻发酵、不焙火的情况下天然带有奶香；而有些奶香乌龙则是靠调味而来。Goo Farm 的金萱乌龙茶不添加任何香料：FOB 海防价每公斤 4.30–4.53 美元。

问十位茶叶采购商什么是奶香乌龙茶，您会听到两种答案。有人说它是添加了牛奶或至少添加了奶味香精的乌龙茶；也有人说它是一种本身就带有奶香口感的茶树品种。两种茶以同一个名称销售，仅看包装袋外观无法区分。本指南将介绍天然奶香从何而来、如何检测样品是否添加香精、标签应标注哪些内容、如何为茶饮店或奶茶菜单冲泡，以及我们越南产金萱奶香乌龙在规格表上的具体表现。

奶香乌龙茶：五种说法逐一核实

天然奶香从何而来

金萱是一个茶树品种，即茶树的一个命名品种，由台湾茶叶改良场培育，于20世纪80年代初作为12号品种推出。茶农发现，这种茶叶按轻发酵乌龙茶工艺制作后，会散发柔和的奶油香，让许多人联想到牛奶或奶油。奶香乌龙之名由此而来。在越南，同一品种被称为 Kim Tuyen，我们的样品目录中即采用这一名称。

奶香的浓淡取决于茶园、季节和加工工艺。茶叶仅轻度氧化且不经烘焙时，奶香最为突出，因为这样能保留茶的清新花香。重度烘焙会使乌龙茶偏向烘烤和坚果风味，掩盖奶油感。

我们的金萱奶香乌龙一览

我们的茶叶等级与规格目录中还有一款浅绿色乌龙茶样品，外形紧结呈绿色球状，汤色碧绿。如需再选一款乌龙茶作对比，欢迎咨询其当前库存情况。

如何分辨天然茶与调香茶：五项检查

单靠一项检查并不能证明什么，但综合起来能说明很多问题。对每一家新供应商、每一批新货都请逐项检查。

1. 先闻茶袋，再闻茶杯。天然金萱在袋中闻起来清新带花香；奶香在温热的湿叶和茶汤中才逐渐散发出来。调香茶往往一开袋就有浓郁的奶油、牛奶或糖果味，有时隔着包装都能闻到。
2. 冲泡三次。同一份茶叶用 80–85 °C 的水冲泡三次。天然奶香柔和，且每一泡之间逐渐变化。添加的香精通常在第一杯最浓，到第二或第三泡便急剧减弱，只剩下普通的茶味。
3. 品尝收尾。天然奶香乌龙收尾干净、带奶香。喉咙深处残留甜腻的人工余味，是添加香精的常见迹象。
4. 与参照样对比。留存一份您信赖的已确认样品，将新茶与其并排冲泡，使用相同的茶量、水量和时间。
5. 要求书面说明。规格书应注明成分。天然奶香乌龙只列茶叶；加香型则必须标明香精香料。如果供应商不肯在规格书上写明“未添加香精香料”，就应将该茶视为加香茶。

实验室可以分析茶叶的香气成分，但这属于专业工作。对大多数买家而言，感官检验加上文件资料，才是切实可行的检验方式。

标签应如何标注

天然奶香乌龙的配料就是乌龙茶，许多卖家还会加上“无牛奶，未添加香精香料”之类的说明，以免客户被名称误导。加香奶香乌龙则必须按目标市场要求的形式在配料表中列出香精香料：欧盟依据关于香料的（EC）第 1334/2008 号法规，美国则依据 21 CFR 101.22 标示为天然或人工香料。我们的越南加香茶指南对这些规定有更详细的说明。最终措辞请以您自己的标签顾问确认为准。

奶香乌龙茶的冲泡：适用于茶店与奶茶

• 清饮，热泡。水温约 80–85 °C，浸泡一至三分钟，同一批茶叶可冲泡三到四次。第一泡稍微延长时间，让茶球舒展开。
• 奶茶与珍珠奶茶。冲泡时比清饮更浓一些，并迅速冷却。金萱的奶香与牛奶十分契合，因此乌龙奶茶是亚洲茶饮菜单上的常见品项；请参阅我们的珍珠奶茶用越南茶指南。
• 冷泡。常见的起步比例是每升冷水约10克茶叶，放入冰箱浸泡一夜。冷泡能带出甘甜，并使苦涩感保持在较低水平。
• 三角茶包。球形卷曲的乌龙茶需要空间舒展；扁平纸袋并不适合。
• 拼配。桃子与桂花同清香型乌龙茶底十分相配，适用于冰茶和瓶装茶。

从越南批量采购奶香乌龙茶

我们的乌龙茶由我们位于越南北部的自有工厂加工，与红茶、绿茶、茉莉花茶和抹茶一同生产。我们在富寿和安沛的两家工厂年产茶叶约7,000吨，团队拥有40多年的茶叶经验。安沛工厂已通过Vinacontrol的ISO 22000:2018认证，证书编号31905-FSV，并可为每批货安排SGS或Dai Viet Control检验以及Eurofins实验室检测。

乌龙茶是我们产品系列中的特色品类，因此每笔订单我们都会确认可供数量和每个集装箱的装载量。绿乌龙散装存放时香气比红茶流失得更快，所以纸箱内加真空铝箔袋是我们乌龙茶的标准出口包装。我们也可按您的品牌包装，提供铁罐、拉链袋和小型真空包装；详见包装与装柜。各等级的最新参考价格请见我们的越南茶叶价格页面，我们乌龙茶的完整制作过程则见越南乌龙茶指南。

常见问题

奶香乌龙茶含牛奶吗？不含。奶香乌龙因其奶油般的香气而得名。天然奶香乌龙只含茶叶，不含任何乳制品。

你们的奶香乌龙是调味茶吗？不是。我们的金萱乌龙不添加任何香精香料。奶香来自品种本身以及轻发酵、不焙火的工艺。

什么是金萱？金萱是台湾育成的茶树品种，20世纪80年代初以12号品种推出。它以天然的奶香著称，如今越南也有种植，在越南被称为 Kim Tuyen。

越南奶香乌龙茶多少钱？我们的参考价格为 FOB 海防每公斤 4.30–4.53 美元。您这批货的价格以书面报价为准。

奶香乌龙可以用来做珍珠奶茶吗？可以。浓泡后快速冷却，即可得到口感绵滑的乌龙奶茶茶底，无需添加香精。

奶香乌龙应如何储存？密封、阴凉、避光，并远离强烈气味。真空包装开封后请立即重新密封，或将茶叶转入小号茶罐。

索取奶香乌龙样品

请告知您的用途、采购数量和目的港，我们将寄送金萱奶香乌龙样品，并附规格书和报价单。联系我们，或查看我们的其他特色茶。

资料来源

• ISO，ISO 20716:2022 乌龙茶：定义与基本要求，2022 年：该标准不包括窨花茶和调味茶，因此调味奶香乌龙的标注方式有所不同。
• 欧盟，关于食用香料及某些具有香味特性的食品配料的法规 (EC) No 1334/2008，第 16 条：何时可将香料称为“天然”。
• 美国食品药品监督管理局，21 CFR 101.22 食品；香辛料、香料、着色剂和化学防腐剂的标签标注，eCFR。
• ISO，ISO 22000:2018 食品安全管理体系：对食品链中任何组织的要求，2018 年。