越南调味茶：茉莉花茶与伯爵茶采购指南

越南调味茶就是在普通越南茶的基础上多加一样东西：香气。我们有两大调味茶系列：以新鲜茉莉花窨制的茉莉绿茶，以及以佛手柑调香的伯爵红茶。应客户要求，我们也可用同样的基础茶叶加入小豆蔻、印度奶茶香料、姜、肉桂、薄荷、莲花及水果香型。它们都以我们销售的原味茶叶等级为起点，因此品质、价格以及每个集装箱的吨数都取决于基础茶，香气则是在此之上的第二项选择。本指南将介绍我们工厂如何制作茉莉花茶和伯爵茶，我们的四个调味茶等级有何不同，我们还可按订单生产哪些其他调味茶，检验样品和规格书时应查看什么，调味对您所在市场的标签有何影响，以及如何从越南批量采购调味茶。

什么是调味茶

调味茶是指被赋予了自身所没有的香气的茶叶。茶叶行业用两个词来区分两种不同的方法：

• 窨制花茶的香气来自与茶叶拌和、之后再筛除的鲜花。茉莉绿茶就是典型例子。不喷洒任何东西，茶叶自行吸收花朵的香气。
• 加香茶的香气来自添加到成品茶中的香料，通常是精油或调香制剂。伯爵茶，即加入佛手柑的红茶，是最著名的例子。

在我们的网站上，这两类茶归入同一个加香茶类别，因为买家用同样的方式比较它们：看基础茶的等级、香气浓度和每公斤价格。

采购时有一点很重要：基础茶决定了大部分价格。整叶OP级的茉莉花茶比片状TH级的茉莉花茶贵，OP或Pekoe级的伯爵茶也比茶梗、TH、PS或OPA级的伯爵茶贵。如果您清楚哪种原味等级适合您的产品，就知道该索取哪种加香等级的样品。我们的茶叶等级指南介绍了各等级名称。

我们的茉莉绿茶是如何制成的

茉莉花茶在越南有悠久的历史，当地称为 trà nhài 或 trà lài，家庭和茶馆每天都在冲泡。所用的花是Jasminum sambac，即夏季盛开的白色小茉莉。我们采用传统工艺：

1. 基础茶。来自我们位于富寿、安沛、太原等北部省份茶园的绿茶，在富寿和安沛的工厂加工并分级。茉莉花茶我们使用OP级（整叶，略带卷曲）和TH级（中等片状叶）。
2. 鲜花采摘。茉莉花苞在白天趁尚未开放时采摘，存放到傍晚，待其绽放并释放香气。
3. 窨制。将茶叶与已开放的花朵交替铺成层，静置一夜。干茶吸收花的水分与香气。
4. 起花与烘干。次日筛出已用过的花朵，再将茶叶烘干，使水分回降。部分干花会留在茶中，所以成品里能看到白色花瓣。
5. 重复。用新鲜花朵重复这一过程。窨制次数越多，香气越浓郁持久。福州最上乘的茉莉花茶最多窨制九次；出口级别窨制次数较少，价格也相应有所不同。

成品是一款绿茶，汤色明黄，茉莉花香清晰，滋味浓郁，加入牛奶、糖和冰后香气依然不散，因此茉莉绿茶是茉莉奶茶和珍珠奶茶的常用茶底。

我们的伯爵红茶是如何制成的

伯爵茶是用佛手柑调香的红茶。佛手柑是一种柑橘类水果，学名 Citrus bergamia，全球几乎所有的佛手柑油都产自意大利南部卡拉布里亚一条狭长的沿海地带。精油从果皮中压榨而得，赋予伯爵茶辨识度很高的柑橘花香。

在我们的工厂，流程很简短：

1. 茶底。红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥并分级，工序与我们的普通越南传统工艺红茶相同。
2. 调香。将佛手柑香料加入已分级的干茶中并充分拌匀，直至整批茶的香气一致。
3. 静置与包装。调香后的茶叶静置，使香气均匀渗入茶叶，然后装入能锁住香气的包装袋。

由于调香在工厂完成，您收到的是成品伯爵茶，无需自行采购佛手柑或拼配。佛手柑的浓淡以样品为准确认：有的市场偏好淡淡的柑橘香，有的则希望佛手柑香气突出。

我们供应的越南调香茶等级

我们的调香茶类别共有四个等级：两款茉莉绿茶和两款伯爵红茶。下表列出了它们的区别。

两个等级的茉莉花茶窨制工艺相同，茉莉花香同样浓郁，区别在于叶片。两个等级的伯爵茶佛手柑香气相同，滋味同样浓厚，带麦芽香，柑橘余韵柔和，区别同样在于叶片。如果您的客户能看到茶叶外形，请选择 OP 或优质伯爵茶。如果茶叶用于茶包或拼配，TH 茉莉花茶和高性价比伯爵茶可以泡出相同的茶汤，成本更低。

其他调味茶可按需定制：小豆蔻、印度奶茶香料、姜、薄荷、莲花和水果

茉莉花茶和伯爵茶是我们常备的两款标准等级调味茶。同一批工厂可按订单用其他香料、花卉和水果香精对相同的基础茶进行调味。最常见的需求：

• 小豆蔻茶。小豆蔻红茶是海湾地区、伊拉克及南亚大部分地区的日常饮品，浓煮后加奶加糖，称为 karak 或 chai。基茶通常选用 PD、PF 等 CTC 等级，或 BPS、PS 等传统工艺茶末等级，以便与牛奶同煮时仍保持浓郁。小豆蔻可以用磨碎的籽、压碎的豆荚或小豆蔻香精的形式添加，添加量根据样品确定。请查看我们的茶末等级，了解适合搭配的基茶。
• 不止伯爵茶的佛手柑茶。佛手柑也可用于绿茶，而 Lady Grey 风格的拼配则在佛手柑之外加入橙皮和柠檬皮。如果您的市场习惯称“佛手柑茶”而非“伯爵茶”，其产品其实是同一种基茶，只是佛手柑的比例不同。
• 印度奶茶香料拼配。将小豆蔻、姜、肉桂、丁香和黑胡椒拼入 CTC 红茶，制成即冲泡的马萨拉奶茶。香料比例由您决定，我们负责将其与茶叶拌匀，确保每一袋的配方一致。
• 姜茶与肉桂茶。加入干姜或肉桂的红茶，在中东、中亚以及欧洲的冬季拼配中很受欢迎。二者均以碎茶或茶末等级制作，以获得浓郁的茶汤。
• 薄荷茶。绿茶搭配干燥的留兰香或胡椒薄荷，适用于北非、中东及冰茶拼配。茶底为 PEKOE、OP 或 OPA 等级的绿茶；摩洛哥风格的买家通常更喜欢纯绿茶，再自行加入新鲜薄荷，因此请告知我们您需要哪一种。
• 莲花茶。莲香绿茶是所有花香茶中最具越南特色的一款，传统上选用夏季采摘的莲花花蕊制作。莲花具有季节性，批量较小，因此交期和数量需按每笔订单逐一确认。
• 水果与花香风味。桃子、荔枝、百香果、柠檬、芒果、玫瑰和桂花等风味，可搭配绿茶或红茶，主要用于珍珠奶茶店、冰茶和调味茶包。这些产品使用的是香精香料而非新鲜水果，并适用后续章节中的标签规定。

无论选择哪种风味，请先选定适合您产品的原味茶级，并告知我们风味、目标浓度和目标市场。我们会随规格书寄送调味样品，最小起订量取决于基础茶级和香精香料。

如何看懂调味茶规格

调味茶规格与原味茶一样包含四项：汤色、外形、香气和滋味，另外还有几个只在涉及香味时才重要的要点。下单前请根据样品确认这些要点：

• 基础茶级。请询问该茶由哪一种原味茶级制成。由此可了解叶片大小、价格区间以及每个集装箱的吨数。
• 香味浓度。茉莉花茶看窨制次数，伯爵茶看佛手柑用量。请按您的客户的饮用方式冲泡样品，并与您目前的供货进行比较。
• 调味类型。对于伯爵茶，佛手柑是精油、天然香料还是其他香精制剂。这决定了标签上可以标注的内容（见下一节）。
• 干花。对于茉莉花茶，茶中保留多少干花。有些买家希望看到花瓣，而袋泡茶包装商通常希望将其筛除。
• 水分。窨制会增加水分，之后茶叶还要再次烘干。规格书上的水分指标可以让您了解茶叶的耐储存程度。
• 粒度。针对袋泡茶，确保茶叶在您的包装机中流动顺畅，且不会从滤纸中漏出。

确认的样品即成为该订单的标准，每批发货均与之一致或更优。

调味与您所在市场的标签

由于调味茶除茶叶外还含有其他成分，零售包装的配料表必须予以注明，而且各市场对“天然”一词的规定各不相同。最常见的两个例子如下：

• 欧盟。根据关于香料的法规（EC）No 1334/2008，只有当香料的呈香成分完全由天然香味物质和/或天然香味制剂构成时，才可称为“天然”香料；以某一来源命名的香料，如“天然佛手柑香料”，必须绝大部分来自该来源。因此，欧盟市场的伯爵茶包装会根据实际所用原料，标注“佛手柑油”“天然佛手柑香料”或简单标注“香料”。
• 美国。美国FDA在21 CFR 101.22中将“天然香料”定义为从香辛料、水果、蔬菜、植物原料及类似天然来源中提取的香料，并要求在配料表中将香料标明为“天然香料”或“人工香料”。

用真花窨制的茉莉花茶则更简单：配料就是绿茶和茉莉花。对于伯爵茶，请告知目标市场，我们会在规格书中准确注明所用香料，以便您的标签与之一致。规格书是技术文件，具体措辞请由贵方的标签顾问根据贵国要求确认。

不同产品应选哪种级别的调味茶

• 零售包装和罐装的茉莉花散茶：茉莉花 OP，因为整叶和花瓣在透明包装中观感很好。
• 茉莉花茶包：标准选择为茉莉花 TH；高端三角茶包可选茉莉花 OP。
• 茉莉奶茶与珍珠奶茶：Jasmine TH，浓泡。其浓郁的茉莉风味在牛奶、糖和冰块中依然突出。我们的越南珍珠奶茶用茶指南介绍了与之搭配的原味茶级。
• 零售用整叶伯爵茶：以 OP、FBOP 或 Pekoe 制成的优质伯爵茶。
• 伯爵茶包与经济型拼配：以茶梗、TH、PS 或 OPA 制成的经济型伯爵茶，适合每杯成本比叶形外观更重要的场合。
• 面向海湾地区和南亚的豆蔻茶与 karak：CTC PD 或 PF，或传统工艺（orthodox）的 BPS 或 PS，加小豆蔻调香；同样的基础级别也适用于马萨拉茶（chai）香料拼配。
• 面向北非和中东的薄荷茶：Pekoe 或 OP 等绿茶级别配干薄荷，如果客户自行添加新鲜薄荷，则提供原味级别。
• 拼配：两种伯爵茶级别均可作为早餐茶或下午茶拼配中的柑橘成分；茉莉 TH 可为绿茶拼配增添花香；姜味或肉桂红茶适合冬季拼配。

可以同时索取同一系列的两个级别，例如茉莉 OP 和茉莉 TH，用相同的水、温度和时间并排冲泡。香气相同；您要选择的是茶汤的浓厚度和叶形外观。

各等级装柜量

调香不会改变茶叶的密度，因此每个集装箱的吨数取决于基础级别。采用标准散装包装时，一个 40 英尺高柜（40HC）大约可装：

以上数字仅供参考；待确认贵司所需的茶叶等级和包装后，我们会确认确切数量。各类别的完整表格见我们的包装与装柜页面。

出口香茶的包装

香气正是您所付费的价值所在，因此包装必须锁住香气，并隔绝外来异味。大宗出口的香茶通常采用以下包装：

• 真空铝箔袋装入出口纸箱，是伯爵茶和茉莉花茶的最佳选择，因为铝箔能锁住香气并保持茶叶干燥。
• PP/PE 袋，即内衬聚乙烯的编织聚丙烯袋，是茶叶到货后不久即将重新分装时的标准大包装。
• 牛皮纸袋，内衬内膜，码放在托盘上。

储存和装柜期间，请让香茶远离普通茶叶及任何气味浓烈的物品；茶叶吸收气味的能力与散发香气一样强。我们也可按贵司自有品牌包装：贴牌茶包、印刷彩盒、自封袋、铝箔袋和茶罐。请告知包装规格和设计，我们会将包装与茶叶一并报价。

越南香茶的销售市场

Goo Farm Tea Vietnam 全品类茶叶年产量最高可达 7,000 吨，已出口至 30 多个国家。茉莉绿茶主要供应亚洲和中东的袋泡茶包装商、奶茶和珍珠奶茶连锁品牌及经销商；伯爵茶供应欧洲、独联体和中东的拼配商、袋泡茶包装商及自有品牌进口商；小豆蔻茶和印度香料茶销往海湾地区、伊拉克和南亚；薄荷茶销往北非。各市场对香气浓淡的要求不同，请告知您的客户的饮用方式，我们将建议适合送样的茶叶等级。

常见问题

你们的茉莉花茶是用真花窨制，还是用香精调香？ 用新鲜茉莉花，按传统工艺：茶与花层层堆放过夜，拣出已用过的花，茶叶再次烘干。成品茶中仍保留干花。

Jasmine OP 与 Jasmine TH 有什么区别？ 区别在茶叶外形。OP 是完整、略卷曲的绿叶，适用于散茶和高端包装；TH 是中等片状茶叶，价格更低，适合袋泡茶和奶茶。茉莉花香相同。

你们的伯爵茶用哪种红茶制作？ 优质级使用 OP、FBOP、P 和 Pekoe 茶叶；经济级使用茶梗、TH、PS 和 OPA。两者均在我们工厂用佛手柑调香。

佛手柑的香气浓度可以调整吗？可以。添加量根据样品确认，从淡淡的柑橘香到突出佛手柑风味的茶汤，均可实现。

你们生产小豆蔻茶、马萨拉香料茶或薄荷茶吗？ 是的，可按订单生产。豆蔻和马萨拉香料拼配用于 CTC 或茶末级别的红茶，制作卡拉克茶和马萨拉茶；薄荷用于绿茶级别。也可提供姜、肉桂、莲花和水果风味。请告知风味、浓度和目标市场，我们将寄送风味样品。

佛手柑茶就是伯爵茶吗？ 是的。伯爵茶是以佛手柑调味的红茶。我们也可以将佛手柑用于绿茶，或加入橙皮和柠檬皮，制成仕女伯爵风格的拼配茶。

可以用我的品牌包装风味茶吗？ 可以：自有品牌茶包、印刷彩盒、拉链袋、铝箔袋和茶罐，以及定制印刷的大包装袋。详见包装与装柜。

一个集装箱能装多少吨风味茶？ 与基础茶级相同：每个 40HC 约装 OP 17 吨、Pekoe 16 吨、PS 18 吨、OPA 13 吨。TH 和茶梗含量按每笔订单确认。

你们提供样品吗？ 提供。请告知您考虑的茶级以及茶叶的目标市场，我们将寄送样品，并附上注明基础茶级和所用香味原料的规格表。

索取样品和报价

请告知您考虑的风味茶级别、数量、包装方式和目的地，我们将回复样品和报价。联系我们，或浏览我们的风味茶级别。