Thé aromatisé du Vietnam : guide d'achat du thé au jasmin et de l'Earl Grey

Le thé aromatisé du Vietnam est un thé vietnamien nature auquel on ajoute une seule chose : un parfum. Nos deux familles de thés aromatisés sont le thé vert au jasmin, parfumé avec des fleurs de jasmin fraîches, et le thé noir Earl Grey, aromatisé à la bergamote. Sur demande, nous aromatisons ces mêmes thés de base à la cardamome, aux épices chai, au gingembre, à la cannelle, à la menthe, au lotus et aux arômes de fruits. Tous partent des grades de feuille que nous vendons nature ; la qualité, le prix et le nombre de tonnes par conteneur dépendent donc du thé de base, et le parfum est une seconde décision qui s'y ajoute. Ce guide vous explique comment le thé au jasmin et l'Earl Grey sont fabriqués dans nos usines, en quoi nos quatre grades de thé aromatisé diffèrent, quels autres thés aromatisés nous produisons sur commande, ce qu'il faut vérifier sur un échantillon et une fiche technique, comment l'aromatisation influe sur l'étiquetage dans votre marché, et comment acheter du thé aromatisé du Vietnam en gros.

Qu'est-ce que le thé aromatisé

Le thé aromatisé est un thé auquel on a donné un arôme qu'il n'a pas naturellement. Le commerce du thé emploie deux termes pour deux méthodes différentes :

• Le thé parfumé tire son arôme de fleurs fraîches mélangées au thé puis retirées. Le thé vert au jasmin en est l'exemple classique. Rien n'est vaporisé : la feuille absorbe le parfum des fleurs.
• Le thé aromatisé tire son arôme d'un aromatisant ajouté au thé fini, généralement une huile essentielle ou une préparation aromatisante. L'Earl Grey, un thé noir à la bergamote, en est l'exemple le plus connu.

Sur notre site, les deux familles figurent dans une même catégorie thé aromatisé, car les acheteurs les comparent de la même façon : par le grade de base, l'intensité de l'arôme et le prix au kilogramme.

Un point compte à l'achat : le thé de base détermine l'essentiel du prix. Le jasmin sur un grade OP en feuille entière coûte plus cher que le jasmin sur un grade TH en feuille floconneuse, et l'Earl Grey sur OP ou Pekoe coûte plus cher que l'Earl Grey sur tige, TH, PS ou OPA. Si vous savez quel grade nature convient à votre produit, vous savez déjà quel grade aromatisé échantillonner. Notre guide des grades de feuilles de thé explique les noms de grades.

Comment est fabriqué notre thé vert au jasmin

Le thé au jasmin a une longue histoire au Vietnam, où il s'appelle trà nhài ou trà lài et se boit chaque jour dans les foyers et les maisons de thé. La fleur est le Jasminum sambac, le petit jasmin blanc qui fleurit en été. La méthode que nous employons est la méthode traditionnelle :

1. Thé de base. Le thé vert de nos plantations de Phu Tho, Yen Bai, Thai Nguyen et des autres provinces du nord est transformé dans nos usines de Phu Tho et Yen Bai et trié par grades. Pour le jasmin, nous utilisons le grade OP, une feuille entière légèrement roulée, et le grade TH, une feuille moyenne floconneuse.
2. Fleurs fraîches. Les boutons de jasmin sont cueillis dans la journée, alors qu'ils sont encore fermés, puis conservés jusqu'au soir, lorsqu'ils s'ouvrent et libèrent leur parfum.
3. Parfumage. Le thé et les fleurs écloses sont étalés en couches alternées et laissés une nuit. La feuille sèche absorbe l'humidité et l'arôme des fleurs.
4. Séparation et séchage. Le lendemain, les fleurs épuisées sont tamisées et le thé est séché de nouveau afin de ramener son taux d'humidité à la normale. Quelques fleurs séchées sont laissées dans le thé, d'où les pétales blancs visibles dans le produit fini.
5. Répétition. Le cycle est répété avec des fleurs fraîches. Plus il y a de cycles, plus le parfum est profond et durable. Les meilleurs thés au jasmin chinois de Fuzhou sont parfumés jusqu'à neuf fois ; les qualités export le sont moins souvent et sont tarifées en conséquence.

On obtient un thé vert à la liqueur jaune vif, au parfum nettement floral de jasmin et au goût intense de jasmin qui résiste au lait, au sucre et à la glace ; c'est pourquoi le thé vert au jasmin est une base courante pour le thé au lait au jasmin et le bubble tea.

Comment est fabriqué notre thé noir Earl Grey

L'Earl Grey est un thé noir aromatisé à la bergamote. La bergamote est un agrume, Citrus bergamia, et la quasi-totalité de l'huile essentielle de bergamote du monde provient d'une étroite bande côtière de Calabre, dans le sud de l'Italie. L'huile est extraite par pression du zeste et donne à l'Earl Grey son arôme d'agrumes et de fleurs si reconnaissable.

Dans nos usines, le processus est court :

1. Thé de base. Le thé noir est flétri, roulé, oxydé, séché et trié par grades de la même manière que notre thé noir orthodoxe du Vietnam nature.
2. Aromatisation. L'arôme de bergamote est ajouté au thé trié et séché, puis mélangé jusqu'à ce que chaque partie du lot porte le même arôme.
3. Repos et conditionnement. Le thé aromatisé repose afin que l'arôme se répartisse uniformément dans la feuille, puis il est conditionné dans des sacs qui retiennent le parfum.

L'aromatisation étant réalisée en usine, vous recevez un Earl Grey fini et n'avez pas besoin d'acheter de la bergamote ni de réaliser le mélange vous-même. L'intensité de la bergamote est convenue sur échantillon : certains marchés souhaitent une légère note d'agrumes, d'autres veulent que la bergamote domine.

Grades de thé aromatisé du Vietnam que nous fournissons

Notre catégorie de thé aromatisé compte quatre grades : deux thés verts au jasmin et deux thés noirs Earl Grey. Le tableau présente leurs différences.

Les deux grades de jasmin ont le même parfumage et la même saveur intense de jasmin ; la différence réside dans la feuille. Les deux grades d'Earl Grey ont le même arôme de bergamote et la même saveur corsée et maltée, avec une finale d'agrumes tout en douceur ; là encore, la différence réside dans la feuille. Si vos clients voient la feuille, choisissez l'OP ou l'Earl Grey de haute qualité. Si le thé est destiné à un sachet ou à un mélange, le jasmin TH et l'Earl Grey d'entrée de gamme donnent la même tasse à moindre coût.

Autres thés aromatisés sur demande : cardamome, épices chai, gingembre, menthe, lotus et fruits

Le jasmin et l'Earl Grey sont les deux thés aromatisés que nous proposons en grades standard. Les mêmes usines aromatisent les mêmes thés de base avec d'autres épices, fleurs et arômes de fruits sur commande. Les demandes les plus courantes :

• Thé à la cardamome. Le thé noir à la cardamome est le thé quotidien du Golfe, de l'Irak et d'une grande partie de l'Asie du Sud ; il est infusé fort, avec du lait et du sucre, sous le nom de karak ou de chai. La base est généralement un grade CTC tel que PD ou PF, ou un grade de poussière de thé orthodoxe tel que BPS ou PS, afin que le thé résiste à l'ébullition avec du lait. La cardamome peut être ajoutée sous forme de graines moulues, de gousses concassées ou d'arôme de cardamome, et le dosage est convenu sur échantillon. Découvrez nos grades de poussière de thé, les thés de base qui s'y marient.
• Le thé à la bergamote, au-delà de l'Earl Grey. La bergamote se marie aussi avec le thé vert, et les mélanges de style Lady Grey ajoutent à la bergamote des zestes d'orange et de citron. Si votre marché connaît le « thé à la bergamote » plutôt que l'« Earl Grey », le produit est le même : le même thé de base et de la bergamote dans une proportion différente.
• Mélanges d'épices pour chai. Cardamome, gingembre, cannelle, clou de girofle et poivre noir mélangés à du thé noir CTC pour un masala chai prêt à infuser. Vous choisissez les proportions d'épices ; nous les mélangeons au thé afin que chaque sachet contienne le même mélange.
• Thé au gingembre et thé à la cannelle. Thé noir au gingembre séché ou à la cannelle, prisé au Moyen-Orient, en Asie centrale et dans les mélanges d'hiver en Europe. Les deux sont réalisés sur des grades brisés ou de poussière pour une tasse corsée.
• Thé à la menthe. Thé vert additionné de menthe verte ou de menthe poivrée séchée, destiné à l'Afrique du Nord, au Moyen-Orient et aux mélanges de thé glacé. La base est un thé vert d'un grade tel que PEKOE, OP ou OPA ; les acheteurs de style marocain préfèrent souvent un thé vert nature et ajoutent eux-mêmes la menthe fraîche, alors indiquez-nous celui dont vous avez besoin.
• Thé au lotus. Le thé vert parfumé au lotus est le plus vietnamien de tous les thés parfumés ; il est traditionnellement préparé avec les étamines de fleurs de lotus cueillies en été. Le lotus est saisonnier et les lots sont petits : le délai et la quantité sont donc confirmés commande par commande.
• Arômes de fruits et de fleurs. Pêche, litchi, fruit de la passion, citron, mangue, rose et osmanthus sur thé vert ou noir, principalement pour les boutiques de bubble tea, le thé glacé et les sachets de thé aromatisés. Ces produits utilisent des arômes et non des fruits frais, et les règles d'étiquetage des sections suivantes s'appliquent.

Pour chacune de ces options, partez du grade nature qui convient à votre produit et indiquez-nous l'arôme, l'intensité visée et le marché. Nous vous envoyons un échantillon aromatisé avec la spécification ; la quantité minimale dépend du grade de base et de l'arôme.

Comment lire la spécification d'un thé aromatisé

La spécification d'un thé aromatisé comporte les mêmes quatre lignes que celle d'un thé nature : liqueur, aspect, arôme et saveur, plus quelques points qui ne comptent que lorsqu'un parfum est en jeu. Convenez-en sur l'échantillon avant de commander :

• Grade de base. Demandez de quel grade nature le thé est issu. Il détermine la taille de la feuille, la fourchette de prix et le nombre de tonnes par conteneur.
• Intensité du parfum. Pour le jasmin, le nombre de passages de parfumage ; pour l'Earl Grey, le dosage de bergamote. Infusez l'échantillon comme le font vos clients et comparez-le à votre approvisionnement actuel.
• Type d’aromatisation. Pour l’Earl Grey, précisez si la bergamote est une huile essentielle, un arôme naturel ou une autre préparation aromatisante. Cela détermine ce que vous pouvez imprimer sur l’étiquette (voir la section suivante).
• Fleurs séchées. Pour le jasmin, la quantité de fleurs séchées qui reste dans le thé. Certains acheteurs souhaitent des pétales visibles ; les conditionneurs de sachets de thé préfèrent souvent qu’ils soient tamisés.
• Humidité. Le parfumage ajoute de l’humidité et le thé est ensuite séché de nouveau. L’humidité indiquée dans la fiche technique vous renseigne sur sa bonne conservation.
• Granulométrie. Pour les sachets de thé, afin que le thé s’écoule bien dans votre machine d’emballage et ne traverse pas le papier.

L’échantillon approuvé devient la référence de la commande, et chaque expédition lui est identique ou supérieure.

Aromatisation et étiquetage sur votre marché

Comme un thé aromatisé contient autre chose que du thé, la liste des ingrédients sur l’emballage de détail doit l’indiquer, et les règles relatives au mot "naturel" varient selon les marchés. Deux exemples parmi les plus fréquents :

• Union européenne. Selon le règlement (CE) n° 1334/2008 relatif aux arômes, un arôme ne peut être qualifié de « naturel » que si son composant aromatisant est constitué exclusivement de substances aromatisantes naturelles et/ou de préparations aromatisantes naturelles, et un arôme désigné par sa source, comme « arôme naturel de bergamote », doit provenir en très grande partie de cette source. Les emballages d'Earl Grey dans l'UE mentionnent donc « huile de bergamote », « arôme naturel de bergamote » ou simplement « arôme », selon ce qui a été utilisé.
• États-Unis. La FDA définit l'« arôme naturel » dans le 21 CFR 101,22 comme un arôme dérivé d'une épice, d'un fruit, d'un légume, d'une matière végétale et de sources naturelles similaires, et exige que les arômes soient déclarés comme « arôme naturel » ou « arôme artificiel » dans la liste des ingrédients.

Le thé au jasmin parfumé avec de vraies fleurs est plus simple : les ingrédients sont le thé vert et les fleurs de jasmin. Pour l'Earl Grey, indiquez-nous le marché et nous préciserons sur la fiche technique exactement quel arôme a été utilisé, afin que votre étiquette y corresponde. La fiche technique est un document technique ; c'est votre propre conseiller en étiquetage qui valide la formulation pour votre pays.

Quel grade de thé aromatisé pour quel produit

• Thé au jasmin en feuilles en paquets de détail et en boîtes : Jasmin OP, car la feuille entière et les pétales sont du meilleur effet dans un emballage transparent.
• Sachets de thé au jasmin : Jasmin TH comme choix standard ; Jasmin OP pour un sachet pyramidal haut de gamme.
• Thé au lait au jasmin et bubble tea : Jasmine TH, infusé fort. Son goût intense de jasmin tient tête au lait, au sucre et à la glace. Notre guide du thé vietnamien pour bubble tea présente les grades nature qui s’y associent.
• Earl Grey en feuilles entières pour la vente au détail : Earl Grey haute qualité en OP, FBOP ou Pekoe.
• Sachets d'Earl Grey et mélanges économiques : Earl Grey économique en tiges, TH, PS ou OPA, lorsque le coût par tasse compte davantage que l'aspect de la feuille.
• Thé à la cardamome et karak pour le Golfe et l'Asie du Sud : CTC PD ou PF, ou BPS ou PS orthodoxe, aromatisé à la cardamome ; les mêmes grades de base conviennent aux mélanges d'épices pour chai.
• Thé à la menthe pour l'Afrique du Nord et le Moyen-Orient : un grade de thé vert tel que Pekoe ou OP avec de la menthe séchée, ou le grade nature si vos clients ajoutent de la menthe fraîche.
• Assemblage : l'un ou l'autre des grades d'Earl Grey comme composante d'agrume dans un mélange breakfast ou afternoon ; le TH au jasmin pour apporter une note florale à un mélange de thé vert ; thé noir au gingembre ou à la cannelle pour les mélanges d'hiver.

Demandez les deux grades d'une même famille, par exemple OP au jasmin et TH au jasmin, et infusez-les côte à côte avec la même eau, la même température et la même durée. Le parfum est le même ; c'est le corps et l'aspect de la feuille qui feront votre choix.

Chargement du conteneur par grade

L'aromatisation ne modifie pas la densité du thé : les tonnes par conteneur dépendent donc du grade de base. Avec un conditionnement en vrac standard, un conteneur high cube de 40 pieds (40HC) contient environ :

Ces chiffres sont donnés à titre indicatif ; nous confirmons la quantité exacte une fois que nous connaissons votre grade et votre conditionnement. Le tableau complet pour chaque catégorie figure sur notre page Emballage et chargement.

Emballage du thé aromatisé pour l'export

C'est l'arôme que vous payez : l'emballage doit donc le conserver et empêcher les odeurs étrangères de pénétrer. Le thé aromatisé destiné à l'export en vrac est normalement conditionné dans :

• Sacs en aluminium sous vide dans des cartons d'export, la meilleure option pour l'Earl Grey et le jasmin, car la feuille d'aluminium retient le parfum et garde le thé sec.
• Sacs PP/PE, en polypropylène tissé avec une doublure intérieure en polyéthylène, le conditionnement en vrac standard lorsque le thé sera reconditionné peu après son arrivée.
• Sacs en papier kraft avec doublure intérieure, empilés sur palettes.

Pendant le stockage et le chargement, gardez le thé aromatisé à l'écart du thé nature et de tout produit à forte odeur ; le thé absorbe les arômes aussi facilement qu'il les dégage. Nous conditionnons également sous votre propre marque : sachets de thé en marque blanche, boîtes imprimées, sachets zip, sacs en aluminium et boîtes métalliques. Indiquez-nous le format et le design, et nous vous établirons un devis de l'emballage avec celui du thé.

Où se vend le thé aromatisé vietnamien

Goo Farm Tea Vietnam produit jusqu'à 7000 tonnes de thé par an, toutes catégories confondues, et a exporté vers plus de 30 pays. Le thé vert au jasmin est destiné principalement aux conditionneurs de sachets de thé, aux chaînes de thé au lait et de bubble tea et aux distributeurs d'Asie et du Moyen-Orient ; l'Earl Grey aux mélangeurs, aux conditionneurs de sachets de thé et aux importateurs en marque blanche d'Europe, de la CEI et du Moyen-Orient ; les thés à la cardamome et les thés chai épicés au Golfe, à l'Irak et à l'Asie du Sud ; le thé à la menthe à l'Afrique du Nord. Chaque marché souhaite une intensité de parfum différente : indiquez-nous comment vos clients le consomment et nous vous suggérerons les qualités à échantillonner.

Questions fréquentes

Votre thé au jasmin est-il parfumé avec de vraies fleurs ou avec un arôme ? Avec des fleurs de jasmin fraîches, selon la méthode traditionnelle : le thé et les fleurs sont disposés en couches pendant une nuit, les fleurs usées sont retirées et le thé est séché à nouveau. Des fleurs séchées subsistent dans le thé fini.

Quelle est la différence entre le Jasmine OP et le Jasmine TH ? La feuille. L'OP est une feuille verte entière, légèrement roulée, pour le thé en vrac et les emballages premium ; le TH est une feuille moyenne en flocons, moins chère, adaptée aux sachets de thé et au thé au lait. Le parfum de jasmin est le même.

À partir de quel thé noir votre Earl Grey est-il fabriqué ? La qualité supérieure utilise des feuilles OP, FBOP, P et Pekoe ; la qualité économique utilise des tiges, du TH, du PS et de l'OPA. Les deux sont aromatisés à la bergamote dans notre usine.

Pouvez-vous ajuster l'intensité de la bergamote ? Oui. Le dosage est convenu sur échantillon, d'une légère note d'agrume à une tasse dominée par la bergamote.

Produisez-vous du thé à la cardamome, du thé aux épices chai ou du thé à la menthe ? Oui, sur commande. Les mélanges de cardamome et d'épices chai sont appliqués sur des grades de thé noir CTC ou de poussière de thé pour le karak et le masala chai ; la menthe est utilisée sur des grades de thé vert. Des arômes de gingembre, de cannelle, de lotus et de fruits sont également disponibles. Indiquez-nous l'arôme, la force et le marché, et nous vous enverrons un échantillon aromatisé.

Le thé à la bergamote est-il la même chose que l'Earl Grey ? Oui. L'Earl Grey est un thé noir aromatisé à la bergamote. Nous pouvons aussi appliquer la bergamote sur du thé vert, ou ajouter des zestes d'orange et de citron pour un mélange de style Lady Grey.

Pouvez-vous conditionner du thé aromatisé sous ma marque ? Oui : sachets de thé en marque blanche, boîtes imprimées, sachets zippés, sachets et boîtes en aluminium, ainsi que sacs en vrac imprimés sur mesure. Consultez la page Emballage et chargement.

Combien de tonnes de thé aromatisé tiennent dans un conteneur ? Autant que pour le grade de base : environ 17 tonnes d'OP, 16 tonnes de Pekoe, 18 tonnes de PS et 13 tonnes d'OPA par 40HC. Le TH et les tiges sont confirmés pour chaque commande.

Fournissez-vous des échantillons ? Oui. Indiquez-nous les grades que vous envisagez et le marché auquel le thé est destiné, et nous vous enverrons des échantillons accompagnés d'une fiche technique précisant le grade de base et l'arôme utilisé.

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Indiquez-nous les grades de thé aromatisé que vous envisagez, la quantité, le conditionnement et votre destination, et nous vous répondrons avec des échantillons et un devis. Contactez-nous ou consultez nos grades de thé aromatisé.