Thé noir orthodoxe du Vietnam : grades, procédé de fabrication et guide d'achat

2 octobre 2026

Le thé noir orthodoxe du Vietnam est celui que la plupart des acheteurs imaginent lorsqu'ils pensent au thé en feuilles : feuille longue ou brisée, roulée plutôt que coupée, avec une liqueur or-rouge et un goût malté et vif aux notes d'agrumes et de fleurs. C'est le thé que nous produisons depuis le plus longtemps chez Goo Farm, et c'est toujours la catégorie qui compte le plus de grades dans notre gamme — douze, des grandes feuilles OPA et OP jusqu'aux fannings et à la poussière de thé. Ce guide vous explique comment le thé noir orthodoxe est fabriqué au Vietnam, à quoi ressemble chaque grade en feuille et en tasse, combien de tonnes de chaque grade tiennent dans un conteneur, et comment choisir et acheter le grade adapté au thé en vrac, aux sachets ou aux assemblages.

Orthodoxe et CTC : deux façons de fabriquer le thé noir

Les deux sont des thés noirs entièrement oxydés. La différence tient à l'étape du roulage.

• Le thé noir orthodoxe est roulé de manière à conserver la feuille entière ou en morceaux reconnaissables. La feuille se tord et s'enroule, l'oxydation est plus lente et plus nuancée, et la tasse offre davantage d'arôme et de subtilité. L'aspect de la feuille fait partie de ce que vous vendez.
• Le thé noir CTC est coupé, déchiré et roulé en granulés denses pour une infusion rapide, corsée et homogène. C'est la référence pour les sachets et le thé au lait. Consultez notre guide du thé noir CTC du Vietnam.

L'orthodoxe est le bon choix lorsque vous vendez du thé en feuilles, des sachets pyramides haut de gamme ou des assemblages où l'arôme et l'aspect de la feuille comptent. De nombreux assembleurs utilisent les deux : la feuille orthodoxe pour le caractère, le CTC pour la force et la couleur.

Comment est fabriqué le thé noir orthodoxe vietnamien

Notre thé noir orthodoxe est produit dans nos usines de Phu Tho et de Yen Bai, dans le nord du Vietnam. L'usine de Yen Bai est certifiée ISO 22000:2018 pour la fabrication et le commerce de thé séché. La feuille fraîche est cueillie dans les plantations de thé de Phu Tho, Yen Bai, Ha Giang, Moc Chau, Lai Chau, Lao Cai, Thai Nguyen et Nghe An.

Le procédé orthodoxe comporte cinq étapes :

1. Flétrissage. La feuille fraîche est étalée sur des bacs de flétrissage et traversée par un flux d'air pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'elle perde une partie de son humidité et devienne assez souple pour être roulée sans se casser.
2. Roulage. La feuille flétrie est roulée dans des rouleurs orthodoxes. La pression tord la feuille, brise les parois cellulaires et libère les sucs qui vont s'oxyder. Plusieurs passages de roulage, avec un tamisage entre chaque, séparent la feuille fine de la feuille plus grossière.
3. Oxydation. La feuille roulée est étalée dans une pièce fraîche et humide. Les enzymes réagissent avec l'air, la feuille passe du vert au cuivré puis au brun foncé, et la couleur, le corps et le mordant du thé noir se développent.
4. Séchage. L'air chaud arrête l'oxydation et sèche le thé jusqu'à une teneur en humidité faible et stable.
5. Tri et classement. Le thé séché est trié sur des tamis selon la taille et la forme des feuilles, en différents grades présentés ci-dessous. Les tiges et les fibres sont séparées, et les pointes sont conservées avec les grades auxquels elles appartiennent.

Chaque étape est maîtrisée, de la feuille fraîche au thé fini, et chaque commande expédiée est identique ou supérieure à l'échantillon que vous avez approuvé.

Qualités de thé noir orthodoxe du Vietnam que nous fournissons

Les qualités orthodoxes décrivent la taille et la forme de la feuille, et non une note de qualité. Nos qualités orthodoxes partagent un même caractère : une liqueur dorée aux reflets rougeâtres et à la nuance orangée, un parfum tonifiant aux notes florales, et un goût malté et vif aux notes d'agrumes, avec une finale douce et légèrement tannique. Elles diffèrent par la taille de la feuille, la force et l'usage. Elles se répartissent en quatre groupes.

Qualités en feuilles entières : OPA, OP, Pekoe et TH

• Thé noir OPA (Orange Pekoe A) : la plus grande feuille de notre gamme — feuilles longues, légèrement torsadées, d'un cran plus grandes que l'OP — avec une tasse corsée et aromatique. La grande feuille fait belle impression dans un emballage de thé en vrac.
• Thé noir OP (Orange Pekoe) : feuilles noires légèrement roulées, de taille standard. L'OP donne une tasse ambre foncé, au goût franc et malté, avec une finale d'agrumes douce et persistante. C'est la qualité classique du thé en vrac.
• Thé noir Pekoe : feuilles bien roulées, noires et lourdes, qui donnent une liqueur rouge orangé à bordure jaune. Une tasse riche et corsée.
• Thé noir TH : feuilles courtes et nerveuses au goût franc et tonifiant, avec une pointe de douceur naturelle et une finale nette et rafraîchissante.

Les grades en feuilles entières sont le choix habituel pour les sachets de détail de thé en vrac, les sachets pyramidaux haut de gamme et les mélanges aromatisés ou parfumés où c'est la feuille qui porte la saveur.

Grades brisés : FBOP, BOP, PS et BPS

• Thé noir FBOP et BOP (Flowery Broken Orange Pekoe et Broken Orange Pekoe) : issu de jeunes bourgeons et pointes tendres. Le FBOP présente des feuilles brisées courtes, légèrement nerveuses et moins roulées, avec quelques pointes argentées ; le BOP a des feuilles plus petites et plus régulières. Le FBOP est le grade supérieur, avec davantage de pointes et une tasse un peu plus douce mais toujours robuste. Les deux sont prisés pour le thé en vrac de qualité et les sachets haut de gamme.
• Thé noir PS (Pekoe Souchong) : feuilles en flocons d'aspect soigné, au goût rond, malté et corsé.
• Thé noir BPS (Broken Pekoe Souchong) : feuilles en flocons, régulières et plus petites que le PS, au goût de thé noir puissant et intense. Le BPS est très utilisé pour les sachets de thé et pour l'extrait de thé.

Les grades brisés infusent plus vite et plus fort que la feuille entière tout en laissant voir la feuille. Ce sont les grades de base pour les sachets de thé et les thés en vrac corsés.

Fannings : F1, F2 et F3

• Thé noir F1 (fannings, premier grade) : petites particules noirâtres qui infusent rapidement et donnent une infusion forte et tonifiante. Utilisé pour les sachets de thé et l'extrait de thé.
• Thé noir F2 et F3 (fannings hors grade) : petits morceaux finement brisés aux particules brun-jaune, un grade économique pour les sachets de thé et l'extrait.

Poussière de thé et tiges

• Thé noir Dust 1 : fine poudre noirâtre donnant une tasse riche et corsée. Outre les sachets de thé, les grades de poussière de thé sont utilisés dans le thé au lait et le bubble tea.
• Thé noir Dust 2 et Dust 3 (hors grade) : fine poudre brun-jaune à prix réduit, pour les sachets de thé, le thé au lait et le bubble tea.
• Tiges de thé noir : tiges de 0,5–1 cm, de couleur jaune-brun, à la liqueur dorée rougeâtre.

Notre catégorie poussière de thé répertorie d'autres grades de fannings et de poussière pour les sachets de thé et l'extrait — consultez notre guide sur la poussière de thé du Vietnam.

Comment lire une spécification de thé orthodoxe

Chaque grade sur notre site comporte quatre lignes, et la fiche technique fournit les mêmes quatre pour le lot qui vous est proposé :

• Liqueur — la couleur du thé infusé : rouge doré avec une teinte orangée pour la plupart des grades, rouge orangé à bordure jaune pour le Pekoe.
• Aspect — la feuille sèche : longue et torsadée (OPA), légèrement enroulée (OP), bien enroulée et lourde (Pekoe), courte et filiforme (TH, FBOP), en flocons (PS, BPS), petites particules (F1) ou poudre fine (Dust).
• Arôme — tonifiant, avec des notes florales délicates.
• Saveur — maltée, vive, avec des notes d’agrumes et une arrière-bouche sucrée, légèrement tannique ; l’OP apporte une finale d’agrumes soyeuse et persistante.

Deux lots d’un même grade peuvent différer par leur brillance, leur teneur en bourgeons et leur force selon la plantation, la saison et la transformation. Commencez toujours par un échantillon, infusez-le comme le boiront vos clients et comparez-le à votre approvisionnement actuel. L’échantillon approuvé devient la référence de la commande.

Quel grade orthodoxe pour quel produit

• Thé en feuilles pour la vente au détail : OPA, OP ou Pekoe, lorsque la feuille fait partie de ce que le client paie ; FBOP lorsque vous souhaitez des bourgeons visibles.
• Sachets pyramides haut de gamme : OP, FBOP ou BOP.
• Sachets standard : BPS, PS ou F1, qui infusent vite et remplissent le sachet de façon homogène.
• Mélanges aromatisés et parfumés : les grades orthodoxes en feuilles entières et brisées portent bien les arômes de bergamote, de fruits ou de fleurs ; nos thés noirs Earl Grey sont composés de grades orthodoxes tels que OPA, PS, TH et tiges.
• Mélanges petit-déjeuner : BOP et PS pour le corps, souvent assemblés avec des grades CTC pour la force et la couleur.
• Thé au lait, bubble tea et extrait : BPS, F1 et grades de poussière de thé (dust).

Demandez deux grades voisins — par exemple OP et Pekoe, ou PS et BPS — et faites-les infuser côte à côte avec la même eau, la même température et le même temps. La différence de taille des feuilles se voit directement dans la couleur et la force de la tasse.

Chargement du conteneur par grade

La taille des feuilles détermine la quantité de thé qui tient dans un conteneur. Avec un emballage standard, un conteneur de 40 pieds high cube (40HC) contient environ :

• Poussière : 28 tonnes
• Fannings : 26 tonnes
• FBOP et BPS : 22 tonnes
• BOP : 20 tonnes
• PS : 18 tonnes
• OP : 17 tonnes
• Pekoe et tiges : 16 tonnes
• OPA et TH : 13 tonnes

Un conteneur d’OPA contient donc moins de la moitié du thé d’un conteneur de poussière de thé, et le fret au kilogramme est en conséquence plus élevé pour les grades à grandes feuilles. Ces chiffres sont donnés à titre indicatif ; nous confirmons la quantité exacte dès que nous connaissons votre grade et votre conditionnement. Consultez le tableau complet sur notre page Emballage et chargement.

Emballage du thé noir orthodoxe vietnamien pour l’export

Le thé noir orthodoxe destiné à l’export en vrac est normalement conditionné dans :

• Sacs PP/PE — sacs en polypropylène tissé avec doublure intérieure en polyéthylène.
• Sacs en papier kraft, empilés sur palettes pour le chargement en conteneur.
• Cartons d’export, qui protègent les grades à grandes feuilles comme l’OPA et l’OP contre la casse pendant le transport.
• Sacs aluminium sous vide à l’intérieur de cartons d’export, pour la durée de conservation la plus longue.

Nous conditionnons également sous votre propre marque : sacs en vrac imprimés sur mesure, sachets de thé en marque blanche et conditionnements de détail tels que boîtes imprimées, sachets zip, sacs en aluminium et boîtes métalliques. Indiquez-nous le format et le design, et nous vous établirons un devis de l’emballage avec le thé.

Où est vendu le thé noir orthodoxe du Vietnam

Goo Farm Tea Vietnam produit jusqu'à 6500 tonnes de thé par an, toutes catégories confondues, et a exporté du thé vers plus de 30 pays. Nos clients sont des mélangeurs de thé, des conditionneurs, des distributeurs et des grossistes, et les principaux marchés du thé noir orthodoxe du Vietnam sont :

• CEI : Russie, Biélorussie, Ukraine, Azerbaïdjan, Kazakhstan, Kirghizistan, Tadjikistan, Turkménistan et Ouzbékistan, où les grades orthodoxes à grandes feuilles et brisés sont infusés bien forts dans la théière.
• Moyen-Orient et Asie du Sud : Irak, Turquie, Pakistan, Afghanistan, Émirats arabes unis et Arabie saoudite.
• Asie du Sud-Est : Indonésie, Malaisie, Thaïlande et Singapour.
• Afrique et autres régions : Nigeria, Tchad, Égypte et Trinité.

Chaque marché a sa propre préférence de taille de feuille et de force ; indiquez-nous comment vos clients préparent leur thé et nous vous suggérerons les grades à échantillonner.

Questions fréquentes

Que signifie « orthodoxe » pour le thé noir ? Cela signifie que la feuille a été roulée de manière traditionnelle plutôt que découpée par des machines CTC. La feuille reste entière ou en morceaux, s'oxyde plus lentement et donne une tasse plus aromatique et plus complexe.

L'OPA est-il meilleur que l'OP ? L'OPA est plus grand, pas forcément meilleur. L'OPA a des feuilles longues, légèrement torsadées, et se charge à environ 13 tonnes par 40HC ; l'OP est un peu plus petit et se charge à environ 17 tonnes. Choisissez selon l'aspect souhaité dans le paquet et le coût du fret au kilogramme.

Quelle est la différence entre le FBOP et le BOP ? Le FBOP contient davantage de pointes et de bourgeons dorés, avec des feuilles courtes et légèrement filiformes ; le BOP est plus petit et plus net. Le FBOP est le grade supérieur, au goût un peu plus doux mais toujours robuste.

Quel grade orthodoxe convient le mieux aux sachets de thé ? BPS, PS et F1 pour les sachets standards ; OP, FBOP ou BOP pour les sachets pyramides haut de gamme où la feuille est visible.

Fournissez-vous des échantillons et des fiches techniques ? Oui. Indiquez-nous les grades que vous envisagez et nous vous enverrons des échantillons accompagnés d'une fiche technique pour chacun.

Demander des échantillons et un devis

Indiquez-nous les grades orthodoxes qui vous intéressent, la quantité, le conditionnement et votre destination, et nous vous répondrons avec des échantillons et un devis. Contactez-nous ou parcourez tous nos grades de thé noir orthodoxe.