越南調味茶：茉莉花茶與伯爵茶採購指南

越南調味茶就是在一般越南茶的基礎上多加一樣東西：香氣。我們有兩大調味茶系列：以新鮮茉莉花窨製的茉莉綠茶，以及以佛手柑調香的伯爵紅茶。依客戶需求，我們也能以同樣的基底茶葉加入小荳蔻、印度奶茶香料、薑、肉桂、薄荷、蓮花及水果香味。它們都以我們販售的原味茶葉等級為起點，因此品質、價格以及每個貨櫃的噸數都取決於基底茶，香氣則是在此之上的第二項選擇。本指南將介紹我們工廠如何製作茉莉花茶與伯爵茶，我們的四個調味茶等級有何不同，我們還可接單生產哪些其他調味茶，檢驗樣品與規格書時應查看什麼，調味對貴公司市場的標籤有何影響，以及如何從越南大宗採購調味茶。

什麼是調味茶

調味茶是指被賦予了自身所沒有的香氣的茶葉。茶葉業界用兩個詞來區分兩種不同的方法：

• 窨製花茶的香氣來自與茶葉拌和、之後再篩除的鮮花。茉莉綠茶就是典型例子。不噴灑任何東西，茶葉自行吸收花朵的香氣。
• 加香茶的香氣來自添加到成品茶中的香料，通常是精油或調香製劑。伯爵茶，即加入佛手柑的紅茶，是最著名的例子。

在我們的網站上，這兩類茶歸入同一個加香茶類別，因為買家用同樣的方式比較它們：看基礎茶的等級、香氣濃度和每公斤價格。

採購時有一點很重要：基礎茶決定了大部分價格。整葉OP級的茉莉花茶比片狀TH級的茉莉花茶貴，OP或Pekoe級的伯爵茶也比茶梗、TH、PS或OPA級的伯爵茶貴。如果您清楚哪種原味等級適合您的產品，就知道該索取哪種加香等級的樣品。我們的茶葉等級指南說明了各等級名稱。

我們的茉莉綠茶是如何製成的

茉莉花茶在越南有悠久的歷史，當地稱為 trà nhài 或 trà lài，家庭和茶館每天都在沖泡。所用的花是Jasminum sambac，即夏季盛開的白色小茉莉。我們採用傳統工藝：

1. 基礎茶。來自我們位於富壽、安沛、太原等北部省份茶園的綠茶，在富壽和安沛的工廠加工並分級。茉莉花茶我們使用OP級（整葉，略帶捲曲）和TH級（中等片狀葉）。
2. 鮮花採摘。茉莉花苞在白天趁尚未開放時採摘，存放到傍晚，待其綻放並釋放香氣。
3. 窨製。將茶葉與已開放的花朵交替鋪成層，靜置一夜。乾茶吸收花的水分與香氣。
4. 起花與烘乾。次日篩出已用過的花朵，再將茶葉烘乾，使水分回降。部分乾花會留在茶中，所以成品裡能看到白色花瓣。
5. 重複。用新鮮花朵重複這一過程。窨製次數越多，香氣越濃郁持久。福州最上乘的茉莉花茶最多窨製九次；出口等級窨製次數較少，價格也相應有所不同。

成品是一款綠茶，湯色明黃，茉莉花香清晰，滋味濃郁，加入牛奶、糖和冰後香氣依然不散，因此茉莉綠茶是茉莉奶茶和珍珠奶茶的常用茶底。

我們的伯爵紅茶是如何製成的

伯爵茶是以佛手柑調香的紅茶。佛手柑是一種柑橘類水果，學名 Citrus bergamia，全球幾乎所有的佛手柑油都產自義大利南部卡拉布里亞一條狹長的沿海地帶。精油從果皮中壓榨而得，賦予伯爵茶辨識度極高的柑橘花香。

在我們的工廠，流程十分簡短：

1. 茶底。紅茶經萎凋、揉捻、氧化、乾燥並分級，工序與我們的原味越南傳統工藝紅茶相同。
2. 調香。將佛手柑香料加入已分級的乾茶中並充分拌勻，直至整批茶的香氣一致。
3. 靜置與包裝。調香後的茶葉靜置，使香氣均勻滲入茶葉，然後裝入能鎖住香氣的包裝袋。

由於調香在工廠完成，您收到的是成品伯爵茶，無需自行採購佛手柑或拼配。佛手柑的濃淡以樣品為準確認：有些市場偏好淡淡的柑橘香，有些則希望佛手柑香氣突出。

我們供應的越南調香茶等級

我們的調香茶類別共有四個等級：兩款茉莉綠茶和兩款伯爵紅茶。下表列出了它們的差異。

兩個等級的茉莉花茶窨製工序相同，茉莉花香同樣濃郁，差別在於茶葉葉形。兩個等級的伯爵茶佛手柑香氣相同，滋味同樣濃厚，帶麥芽香，柑橘尾韻柔順，差別同樣在於茶葉葉形。若您的客戶看得到茶葉外觀，請選擇 OP 或優質伯爵茶。若茶葉用於茶包或調配，TH 茉莉花茶與高性價比伯爵茶可沖泡出相同的茶湯，成本更低。

其他調味茶可依需求提供：小豆蔻、印度奶茶香料、薑、薄荷、蓮花與水果

茉莉花茶與伯爵茶是我們常備的兩款標準等級調味茶。同樣的工廠可依訂單，以其他香料、花卉與水果香精對相同的基礎茶進行調味。最常見的需求：

• 小豆蔻茶。小豆蔻紅茶是海灣地區、伊拉克及南亞大部分地區的日常飲品，濃煮後加奶加糖，稱為 karak 或 chai。基底茶通常選用 PD、PF 等 CTC 等級，或 BPS、PS 等傳統工藝茶末等級，以便與牛奶同煮時仍保持濃郁。小豆蔻可以用磨碎的籽、壓碎的豆莢或小豆蔻香精的形式添加，添加量依樣品確定。請參閱我們的茶末等級，了解適合搭配的基底茶。
• 不止伯爵茶的佛手柑茶。佛手柑也可用於綠茶，而 Lady Grey 風格的拼配則在佛手柑之外加入橙皮和檸檬皮。如果您的市場習慣稱「佛手柑茶」而非「伯爵茶」，其產品其實是同一種基底茶，只是佛手柑的比例不同。
• 印度香料茶拼配。將小豆蔻、薑、肉桂、丁香與黑胡椒拼入 CTC 紅茶，製成即沖泡的馬薩拉奶茶。香料比例由您決定，我們負責與茶葉混合，讓每一包的配方一致。
• 薑茶與肉桂茶。加入乾薑或肉桂的紅茶，深受中東、中亞以及歐洲冬季拼配的歡迎。兩者均以碎茶或茶末等級製作，沖出濃郁的茶湯。
• 薄荷茶。綠茶搭配乾燥的綠薄荷或胡椒薄荷，適用於北非、中東及冰茶拼配。茶底為 PEKOE、OP 或 OPA 等級的綠茶；摩洛哥風格的買家通常更偏好純綠茶，再自行加入新鮮薄荷，因此請告知我們您需要哪一種。
• 蓮花茶。蓮香綠茶是所有花香茶中最具越南特色的一款，傳統上選用夏季採摘的蓮花花蕊製作。蓮花具有季節性，批量較小，因此交期和數量需依每筆訂單逐一確認。
• 水果與花香風味。桃子、荔枝、百香果、檸檬、芒果、玫瑰和桂花等風味，可搭配綠茶或紅茶，主要用於珍珠奶茶店、冰茶和調味茶包。這些產品使用的是香精香料而非新鮮水果，並適用後續章節中的標籤規定。

無論選擇哪種風味，請先選定適合您產品的原味茶級，並告知我們風味、目標濃度和目標市場。我們會隨規格書寄送調味樣品，最低訂購量取決於基礎茶級和香精香料。

如何看懂調味茶規格

調味茶規格與原味茶一樣包含四項：湯色、外形、香氣和滋味，另外還有幾個只在涉及香味時才重要的要點。下單前請根據樣品確認這些要點：

• 基礎茶級。請詢問該茶由哪一種原味茶級製成。由此可了解葉片大小、價格區間以及每個貨櫃的噸數。
• 香味濃度。茉莉花茶看窨製次數，伯爵茶看佛手柑用量。請依您的客戶的飲用方式沖泡樣品，並與您目前的供貨進行比較。
• 調味類型。以伯爵茶而言，佛手柑是精油、天然香料或其他香料調製品。這決定了標籤上可標示的內容（見下一節）。
• 乾燥花。以茉莉花茶而言，茶中保留多少乾燥花瓣。有些買家希望看得見花瓣，而茶包包裝商通常希望將其篩除。
• 水分。窨製會增加水分，之後茶葉還要再次烘乾。規格書上的水分指標可讓您了解茶葉的耐儲存程度。
• 粒度。針對茶包，確保茶葉在您的包裝機中流動順暢，且不會從濾紙中漏出。

核准的樣品即成為該訂單的標準，每批出貨均與之相同或更優。

調味與您所在市場的標籤

由於調味茶除了茶葉之外還含有其他成分，零售包裝的成分表必須註明，而且各市場對「天然」一詞的規定各不相同。最常見的兩個例子如下：

• 歐盟。根據有關香料的法規（EC）No 1334/2008，香料的呈香成分必須完全由天然香味物質及／或天然香味製劑構成，才可稱為「天然」香料；以某一來源命名的香料，例如「天然佛手柑香料」，必須絕大部分來自該來源。因此，歐盟市場的伯爵茶包裝會依實際使用的原料，標示「佛手柑油」、「天然佛手柑香料」或僅標示「香料」。
• 美國。美國FDA於21 CFR 101.22中將「天然香料」定義為萃取自香辛料、水果、蔬菜、植物原料及類似天然來源的香料，並要求在成分表中將香料標示為「天然香料」或「人工香料」。

以真花窨製的茉莉花茶則較為簡單：成分就是綠茶和茉莉花。至於伯爵茶，請告知目標市場，我們會在規格書中準確註明所用香料，讓您的標籤與之相符。規格書是技術文件，實際用字請由貴公司的標示顧問依貴國規定確認。

不同產品應選哪種等級的調味茶

• 零售包裝與罐裝的茉莉花散茶：茉莉花 OP，因為完整葉片與花瓣在透明包裝中看起來很漂亮。
• 茉莉花茶包：標準選擇為茉莉花 TH；高階三角茶包可選茉莉花 OP。
• 茉莉奶茶與珍珠奶茶：Jasmine TH，濃泡。其濃郁的茉莉風味在牛奶、糖和冰塊中依然突出。我們的越南珍珠奶茶用茶指南介紹了與之搭配的原味茶級。
• 零售用整葉伯爵茶：以 OP、FBOP 或 Pekoe 製成的優質伯爵茶。
• 伯爵茶包與經濟型拼配：以茶梗、TH、PS 或 OPA 製成的經濟型伯爵茶，適合每杯成本比葉形外觀更重要的情況。
• 供應海灣地區與南亞的小豆蔻茶與 karak：CTC PD 或 PF，或傳統工藝（orthodox）的 BPS 或 PS，以小豆蔻調香；相同的基礎等級也適用於印度香料奶茶（chai）的香料拼配。
• 供應北非與中東的薄荷茶：Pekoe 或 OP 等綠茶等級搭配乾薄荷，若客戶自行添加新鮮薄荷，則提供原味等級。
• 拼配：兩種伯爵茶等級皆可作為早餐茶或下午茶拼配中的柑橘成分；茉莉 TH 可為綠茶拼配增添花香；薑味或肉桂紅茶適合冬季拼配。

歡迎同時索取同一系列的兩個等級，例如茉莉 OP 與茉莉 TH，以相同的水、溫度和時間並排沖泡。香氣相同；您要選擇的是茶湯的厚實度與葉形外觀。

各等級裝櫃量

調香不會改變茶葉的密度，因此每個貨櫃的噸數取決於基礎等級。採用標準散裝包裝時，一個 40 英尺高櫃（40HC）大約可裝載：

以上數字僅供參考；待確認貴公司所需的茶葉等級與包裝後，我們會確認確切數量。各類別的完整表格請見我們的包裝與裝櫃頁面。

出口香茶的包裝

香氣正是您所付費的價值所在，因此包裝必須鎖住香氣，並隔絕外來異味。大宗出口的香茶通常採用以下包裝：

• 真空鋁箔袋裝入出口紙箱，是伯爵茶與茉莉花茶的最佳選擇，因為鋁箔能鎖住香氣並保持茶葉乾燥。
• PP/PE 袋，即內襯聚乙烯的編織聚丙烯袋，是茶葉到貨後不久即將重新分裝時的標準大宗包裝。
• 牛皮紙袋，內襯內膜，堆疊於棧板上。

儲存和裝櫃期間，請讓香茶遠離一般茶葉及任何氣味濃烈的物品；茶葉吸收氣味的能力與散發香氣一樣強。我們也可依貴公司自有品牌包裝：貼牌茶包、印刷彩盒、夾鏈袋、鋁箔袋與茶罐。請告知包裝規格與設計，我們會將包裝與茶葉一併報價。

越南香茶的銷售市場

Goo Farm Tea Vietnam 全品項茶葉年產量最高可達 7,000 噸，已出口至 30 多個國家。茉莉綠茶主要供應亞洲與中東的茶包包裝商、奶茶與珍珠奶茶連鎖品牌及經銷商；伯爵茶供應歐洲、獨聯體與中東的調配商、茶包包裝商及自有品牌進口商；小豆蔻茶與印度香料茶銷往海灣地區、伊拉克與南亞；薄荷茶銷往北非。各市場對香氣濃淡的要求不同，請告知您的客戶的飲用方式，我們將建議適合送樣的茶葉等級。

常見問題

貴公司的茉莉花茶是用真花窨製，還是用香精調味？ 使用新鮮茉莉花，依傳統工法：茶與花層層堆放隔夜，挑出用過的花，茶葉再次烘乾。成品茶中仍保留乾燥花。

Jasmine OP 與 Jasmine TH 有什麼差別？ 差別在茶葉外形。OP 是完整、略微捲曲的綠葉，適用於散茶與高端包裝；TH 是中等片狀茶葉，價格較低，適合茶包與奶茶。茉莉花香相同。

貴公司的伯爵茶用哪種紅茶製作？ 優質級使用 OP、FBOP、P 和 Pekoe 茶葉；經濟級使用茶梗、TH、PS 和 OPA。兩者均在我們工廠以佛手柑調香。

佛手柑的香氣濃度可以調整嗎？可以。添加量依據樣品確認，從淡雅的柑橘香到突顯佛手柑風味的茶湯，皆可達成。

你們生產荳蔻茶、馬薩拉香料茶或薄荷茶嗎？ 是的，可依訂單生產。荳蔻與馬薩拉香料拼配用於 CTC 或茶末等級的紅茶，製作卡拉克茶與馬薩拉茶；薄荷用於綠茶等級。也可提供薑、肉桂、蓮花與水果風味。請告知風味、濃度與目標市場，我們將寄送風味樣品。

佛手柑茶就是伯爵茶嗎？ 是的。伯爵茶是以佛手柑調味的紅茶。我們也可以將佛手柑用於綠茶，或加入橙皮與檸檬皮，調製成仕女伯爵風格的拼配茶。

可以用我的品牌包裝風味茶嗎？ 可以：自有品牌茶包、印刷彩盒、夾鏈袋、鋁箔袋與茶罐，以及客製印刷的大包裝袋。詳見包裝與裝櫃。

一個貨櫃能裝多少噸風味茶？ 與基礎茶級相同：每個 40HC 約裝 OP 17 噸、Pekoe 16 噸、PS 18 噸、OPA 13 噸。TH 與茶梗含量依每筆訂單確認。

你們提供樣品嗎？ 提供。請告知您考慮的茶級與茶葉的目標市場，我們將寄送樣品，並附上註明基礎茶級與所用香味原料的規格表。

索取樣品與報價

請告知您考慮的風味茶等級、數量、包裝方式與目的地，我們將回覆樣品與報價。聯絡我們，或瀏覽我們的風味茶等級。