茶葉等級全解析：OP、FOP、BOP、片茶與茶末

茶葉等級描述的是乾茶葉片的大小與形態，而不是茶的好壞。Orange Pekoe（OP）以及 FOP、TGFOP 等名稱更長的同系列等級屬於整葉等級，BOP 與 BPS 屬於碎葉等級，片茶（fannings）與茶末（dust）則是最細小的顆粒，以細篩分出，用於茶包與奶茶。本指南說明每個等級名稱的含義、字母的由來、CTC 與綠茶如何分級，以及我們在越南生產的等級如何對應國際體系，並列出每個等級的貨櫃裝載量與常見用途，協助您為產品選擇合適的等級。

茶葉等級能說明什麼，又不能說明什麼

紅茶乾燥後，會依序通過一組網目由粗到細的篩網。留在每一層篩網上的部分，就成為一個等級。因此，等級名稱能告訴買家三件事：

• 葉片大小與形態：整葉、碎葉、片茶或茶末。
• 沖泡表現：顆粒越小，出湯越快、湯色越深，因為與水接觸的葉面積越大。
• 含芽量：見於較長的等級名稱，flowery（花）、golden（金）與 tippy（顯毫）等字詞，表示茶葉中含有一定比例的芽，也就是芽尖（tips）。

等級無法告訴您茶的類別、茶園、產季或茶湯品質。紅茶、綠茶、烏龍茶與白茶是以不同加工方式製成的茶葉類別；OP、BOP 或 PF 則是同一類別中的等級。同一等級的兩批茶，風味可能相差甚遠；優質茶園的片茶，價格也可能高於一般茶園的整葉茶。

標準也是如此。紅茶的國際標準 ISO 3720:2011（越南已採用為 TCVN 1454:2013）是依植物來源與化學要求來定義紅茶，而非依葉片大小。茶葉等級是買賣雙方約定的交易描述，並以雙方確認的樣品作為依據。

等級名稱的由來：pekoe、orange、flowery 與 souchong

茶葉分級的用語由採購中國茶的歐洲商人建立，後來再由印度與錫蘭的茶園加以標準化。

• Pekoe 一詞很可能源自廈門話（閩南語）的 pek-ho（白毫），意為「白色茸毛」，也就是未開展的茶芽上那層細緻的銀白色毫毛。
• Orange（橙）並非源自中文。一種說法認為它與荷蘭的奧蘭治－拿騷家族（House of Orange-Nassau）有關，該國的東印度公司當年經營茶葉貿易；另一種說法則認為它指的是充分氧化的茶葉所呈現的紅銅橙色。無論哪種說法，都與柳橙風味無關。
• Flowery（花）表示芽與芽尖較多，golden（金）指在氧化過程中轉為金黃色的芽尖，tippy（顯毫）則表示這類芽尖的比例很高。
• Souchong（小種）指的是新梢較下方、較大且較粗老的葉片。

這些名稱的背後是茶樹的新梢本身：頂端是芽，其下依序為第一葉、第二葉，以及更下方較大的葉片。精細採摘，也就是「一芽二葉」，只採新梢的頂端。早期的茶書將等級名稱對應到新梢的各個部位：芽為 flowery orange pekoe，第一葉為 orange pekoe，第二葉為 pekoe，下方的葉片則為 souchong。如今，這些名稱描述的是成品茶經過篩分後的大小，而不是它來自新梢上的哪一片葉。

茶葉等級一覽：四大尺寸類別

每個等級都屬於四大類別之一。最後一欄是以我們的標準包裝，一個 40 呎高櫃（40HC）可裝載的噸數，由此可看出葉片大小如何反映在運費上。

整葉等級：從 OP 到 SFTGFOP

整葉等級的名稱是在 OP 前方加上字母而成。每多一個字母，代表芽更多或揀選更精細；結尾的「1」則標示該等級中最好的批次。

這些冗長、強調芽尖的名稱主要用於大吉嶺、阿薩姆與尼泊爾，印在單一莊園茶的包裝上。大宗出口的越南傳統工藝紅茶採用較簡短的分級：我們的整葉等級為 OPA、OP、Pekoe 與 TH，詳見我們的越南傳統工藝紅茶指南。

碎葉等級：BOP、FBOP、BP、PS 與 BPS

碎葉等級是穿過較粗篩網的葉片碎塊。它們比整葉出湯更快、更濃，同時仍保有可見的葉片，因此成為茶包與濃郁散茶的主力等級。

由於含有芽尖，FBOP 通常是兩者中等級較高的一個。在越南，FBOP 與 BOP、PS 和 BPS 是買家最常詢問的傳統工藝碎葉等級；BPS 則是茶包與茶萃取物的常用選擇。

片茶與茶末等級

片茶與茶末是篩分中最細的部分。它們並非掃地撿來的碎屑：它們與其他茶葉一樣經過清理、揀選與分級，而且全球大部分茶包都使用它們，因為細小顆粒在一兩分鐘內即可泡出，也能均勻填滿茶包。

高價茶的片茶，風味仍可能勝過廉價茶的整葉。我們的茶末系列涵蓋傳統工藝片茶、茶末，以及 CTC 等級 PF 與 PD，詳見我們的越南茶末指南。

CTC 茶葉等級

CTC（crush, tear, curl：壓碎、撕裂、捲曲）不經揉捻，而是將萎凋後的茶葉切製成細小堅實的顆粒。這種茶出湯快、濃郁且湯色紅，因此大部分茶包與奶茶都使用 CTC。由於每一粒都是顆粒狀，CTC 有一套自己的、較簡短的分級，僅依顆粒大小區分，由大到小依序為：BOP、BP、PF、PD 與 D。

在全球最大紅茶出口國肯亞，蒙巴薩（Mombasa）拍賣會上銷售的主要 CTC 等級為 BP1、PF1、PD 與 D1，PF、茶末（Dust）、片茶（Fannings）與 BMF 則為次要等級。我們的 CTC 系列採用相同的分級：

請注意，CTC 的 BOP 指的是顆粒大小，外觀與傳統工藝的 BOP 葉片完全不同，因此務必說明您指的是哪一種製程。詳見我們的越南 CTC 紅茶指南。

越南出口等級與國際體系的對應

越南舊版散裝紅茶國家標準 TCVN 1454:1993 列出了七個傳統工藝等級：OP、FBOP、P、PS、BPS、F 與 D。這七個名稱至今仍是越南出口分級的骨幹。工廠在此基礎上另外增加幾個交易等級：OPA 代表特大葉片，TH 代表短而緊結的條索葉，另有茶梗；並以數字將同一尺寸再細分為不同品質等級：F1 為第一級片茶，F2 與 F3 則是同一尺寸中較低的等級；Dust 1 為第一級茶末，Dust 2 與 Dust 3 則為較低等級。與印度和斯里蘭卡一樣，「1」代表最好。

同一等級仍涵蓋多種批次。在我們的茶葉規格頁面上，每個樣品都附有 STD 代碼與實際乾茶照片：等級標示的是尺寸類別，STD 代碼則標示該類別中一個明確的標準。

綠茶與烏龍茶：字母相同，體系不同

OP 體系是為紅茶而制定的，在中國甚少使用；中國的綠茶與烏龍茶是依風格、產區與產季來命名。越南綠茶多半供出口，借用紅茶的字母來描述葉片大小，例如 OP、OPA、Pekoe、PS、BPS、片茶與茶末，並加上 BOM、Madina 等風格名稱：BOM 是以嫩梢製成、葉片大且揉捻充分的茶，Madina 則像珠茶一樣揉捻得十分緊實。許多等級之間的區別在於湯色而非芽尖：OP 與 OPA 湯色明亮呈黃色，Pekoe 與 BOM 則呈明亮的綠色。詳見我們的越南綠茶等級與BOM 綠茶指南。

烏龍茶依品種、揉捻方式與產季分級，而非以字母分級；我們的金萱（Jin Xuan）烏龍茶介紹請見越南烏龍茶。

茶葉等級越高，茶就越好嗎？

不一定。等級代表適合某種用途的尺寸，最好的等級就是最適合您產品的那一個：

價格取決於尺寸與揀選程度：葉片越大、芽尖越多，每公斤價格越高。大葉茶的運費也較高。一個 40HC 貨櫃約可裝 13 噸 OPA，卻可裝 28 噸茶末，因此 OPA 每公斤的運費是茶末的兩倍以上。各等級的參考價格，請見越南茶葉價格。

大宗採購時如何指定茶葉等級

1. 說明茶類與製程：傳統工藝紅茶、CTC 紅茶或綠茶。「BOP」在傳統工藝茶與 CTC 中代表不同的東西。
2. 說明等級與供應商代碼。我們在茶葉規格頁面上的 STD 代碼，可在同一等級中鎖定一個明確的標準。
3. 約定四項描述：湯色、外形、香氣與滋味。
4. 茶包與萃取產品線，還需加上粒徑與含水率。粒徑決定茶葉在您的包裝機中如何流動，以及是否會從茶包濾紙漏出；含水率則決定保存期限。
5. 確認樣品。以您顧客的飲用方式沖泡，並與您目前的供貨比較。經確認的樣品即成為該訂單的標準，我們出貨的每一批訂單都與該樣品相同或更好。
6. 確定包裝與數量：PP/PE 袋、牛皮紙袋或出口紙箱，以及您所選的等級一個貨櫃可裝多少噸，詳見包裝與裝櫃。

常見問題

主要的茶葉等級有哪些？共分四大類別：整葉（OP、Pekoe、FOP 及名稱更長的等級）、碎葉（BOP、FBOP、PS、BPS）、片茶（PF、BOPF、F）與茶末（PD、D1）。茶葉乾燥後，依篩網孔徑將它們分開。

orange pekoe 是什麼意思？Orange Pekoe（OP）是紅茶的基本整葉等級：葉片細長，不含芽尖。「Pekoe」可能源自中文裡指茶芽上白色茸毛的詞（白毫），「orange」（橙）則是古老的貿易用語，可能得名自荷蘭的奧蘭治－拿騷家族（House of Orange-Nassau）。它並不是柳橙口味的茶。

FTGFOP 是什麼意思？即 Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe：金黃芽尖比例高的整葉，取自最優質的批次。主要用於大吉嶺與阿薩姆的莊園茶。

OP 和 BOP 有什麼不同？OP 是整葉，BOP 是碎葉。BOP 出湯更快、更濃，而 OP 香氣較足、茶體較輕。一個 40HC 貨櫃約可裝我們的 OP 17 噸、BOP 20 噸。

片茶和茶末是低品質的茶嗎？不是。它們只是尺寸最小的等級，並非次品。它們出湯最快、湯色最深，全球販售的茶包大多使用它們；好茶園的片茶，甚至可能勝過差茶園的整葉茶。

等級後面的數字（例如 F1 或 Dust 2）代表什麼？數字將同一尺寸細分為不同品質等級，「1」代表最好。F1 為第一級片茶；F2 與 F3 則是同一尺寸中較低的等級。

哪種茶葉等級最適合茶包？傳統工藝茶包適合 BPS、PS 及 F1 等片茶；濃郁的早餐茶風格茶包適合 CTC PF；想要最濃、湯色最深的茶湯則選茶末。高級三角立體茶包則使用 OP、FBOP 或 BOP，可看見茶葉。

索取越南各等級茶葉樣品

Goo Farm Tea Vietnam 在自有的富壽與安沛工廠生產紅茶、綠茶、CTC 茶與烏龍茶，共 47 個等級（安沛工廠已通過 ISO 22000:2018 認證），並出口至 30 多個國家。請告訴我們您的產品、考慮中的茶葉等級、數量與目的地，我們將寄送樣品，並為每個樣品附上規格表。歡迎聯絡我們，或瀏覽我們所有的越南茶葉等級。

資料來源：維基百科 Tea leaf grading（茶葉分級）；ISO ISO 3720:2011 紅茶—定義與基本要求；越南國家標準 TCVN 1454:1993（散裝紅茶）與 TCVN 1454:2013；貨櫃裝載量取自我們的包裝與裝櫃表格。