چای طعمدار ویتنام: راهنمای خرید چای یاسمن و ارل گری
چای طعمدار ویتنام همان چای ساده ویتنامی است با یک چیز اضافه: عطر و بو. دو خانواده چای طعمدار ما چای سبز یاسمن است که با گلهای تازه یاسمن معطر میشود، و چای سیاه ارل گری که با برگاموت طعمدار میشود. بنا به درخواست، همین چایهای پایه را با هل، ادویههای چای ماسالا، زنجبیل، دارچین، نعناع، نیلوفر آبی و طعمهای میوه نیز طعمدار میکنیم. همه آنها از درجههای برگی شروع میشوند که ما ساده میفروشیم، بنابراین کیفیت، قیمت و تن در هر کانتینر تابع چای پایه است و عطر تصمیم دوم روی آن است. این راهنما توضیح میدهد چای یاسمن و ارل گری چگونه در کارخانههای ما تولید میشوند، چهار درجه چای طعمدار ما چه تفاوتی دارند، چه چایهای طعمدار دیگری را سفارشی تولید میکنیم، در نمونه و برگه مشخصات چه چیزهایی را باید بررسی کرد، طعمدار کردن چه تأثیری بر برچسب در بازار شما دارد، و چگونه میتوان چای طعمدار را از ویتنام بهصورت عمده خرید.
چای طعمدار چیست
چای طعمدار چایی است که عطری به آن داده شده که خودش ندارد. در تجارت چای برای دو روش متفاوت دو واژه به کار میرود:
- چای معطر عطر خود را از گلهای تازه میگیرد که با چای مخلوط و بعداً جدا میشوند. چای سبز یاسمن نمونه کلاسیک است. چیزی اسپری نمیشود؛ برگ چای عطر را از شکوفهها جذب میکند.
- چای معطر عطر خود را از یک طعمدهنده میگیرد که به چای آماده افزوده میشود، معمولاً اسانس یا یک ترکیب طعمدهنده. ارل گری، یعنی چای سیاه با برگاموت، شناختهشدهترین نمونه است.
در وبسایت ما هر دو گروه در یک دستهبندی چای معطر قرار دارند، زیرا خریداران آنها را یکسان مقایسه میکنند: بر اساس درجه چای پایه، شدت عطر و قیمت هر کیلوگرم.
نکتهای که برای خرید اهمیت دارد: چای پایه بیشتر قیمت را تعیین میکند. چای یاس روی درجه OP با برگ کامل گرانتر از چای یاس روی درجه TH با برگ پولکی است، و ارل گری روی OP یا Pekoe گرانتر از ارل گری روی ساقه، TH، PS یا OPA است. اگر بدانید کدام درجه ساده برای محصول شما مناسب است، از پیش میدانید نمونه کدام درجه معطر را بخواهید. راهنمای ما درباره درجههای برگ چای نام درجهها را توضیح میدهد.
چای سبز یاس ما چگونه تولید میشود
چای یاس در ویتنام تاریخچهای طولانی دارد؛ آنجا به آن trà nhài یا trà lài میگویند و هر روز در خانهها و چایخانهها دم میشود. گل مورد استفاده Jasminum sambac است، یاس سفید کوچکی که در تابستان شکوفا میشود. روشی که ما به کار میبریم روش سنتی است:
- چای پایه. چای سبز باغهای ما در Phu Tho، Yen Bai، Thai Nguyen و دیگر استانهای شمالی در کارخانههای ما در Phu Tho و Yen Bai فرآوری و به درجههای مختلف تفکیک میشود. برای یاس از درجه OP، برگی کامل و کمی پیچیده، و درجه TH، برگی متوسط و پولکی، استفاده میکنیم.
- گلهای تازه. غنچههای یاسمن در طول روز، در حالی که هنوز بستهاند، چیده میشوند و تا عصر نگهداری میشوند، تا زمانی که باز شوند و عطر خود را آزاد کنند.
- معطرسازی. چای و گلهای شکفته بهصورت لایههای متناوب پهن شده و یک شب رها میشوند. برگ خشک، رطوبت و عطر گلها را جذب میکند.
- جداسازی و خشککردن. روز بعد گلهای مصرفشده الک میشوند و چای دوباره خشک میشود تا رطوبت آن کاهش یابد. مقداری گل خشک در چای باقی میماند و به همین دلیل در محصول نهایی گلبرگهای سفید دیده میشود.
- تکرار. این چرخه با گلهای تازه تکرار میشود. هرچه دفعات بیشتر باشد، عطر عمیقتر و ماندگارتر میشود. بهترین چایهای یاسمن چینی از فوجو تا نُه بار معطر میشوند؛ درجههای صادراتی دفعات کمتری معطر میشوند و قیمتگذاری آنها نیز متناسب با آن است.
حاصل کار، چای سبزی است با رنگ دم زرد روشن، عطر گلی و آشکار یاسمن و طعم پررنگ یاسمن که در برابر شیر، شکر و یخ پایدار میماند؛ به همین دلیل چای سبز یاسمن پایهای استاندارد برای چای شیر یاسمن و بابل تی است.
چای سیاه ارل گری ما چگونه تولید میشود
چای ارل گری، چای سیاهی است که با برگاموت معطر شده است. برگاموت یک میوهٔ مرکبات است، Citrus bergamia، و تقریباً تمام اسانس برگاموت جهان از یک نوار ساحلی باریک در کالابریا در جنوب ایتالیا میآید. این اسانس از پوست میوه گرفته میشود و به ارل گری عطر مرکباتی و گلی شناختهشدهاش را میبخشد.
در کارخانههای ما فرایند کوتاه است:
- چای پایه. چای سیاه مانند چای سیاه ارتدوکس ویتنام ساده ما پژمرده، رول، اکسید، خشک و به درجهها دستهبندی میشود.
- طعمدهی. طعمدهنده برگاموت به چای خشک و دستهبندیشده اضافه میشود و آنقدر مخلوط میشود که تمام بخشهای محموله عطر یکسانی داشته باشند.
- استراحت و بستهبندی. چای طعمدار شده میماند تا عطر بهطور یکنواخت در برگ پخش شود و سپس در کیسههایی بستهبندی میشود که عطر را حفظ میکنند.
از آنجا که طعمدهی در کارخانه انجام میشود، شما ارل گری آماده دریافت میکنید و نیازی نیست برگاموت بخرید یا خودتان آن را مخلوط کنید. شدت برگاموت بر اساس نمونه توافق میشود: برخی بازارها رایحهای ملایم از مرکبات میخواهند و برخی دیگر میخواهند برگاموت غالب باشد.
درجههای چای طعمدار ویتنام که تأمین میکنیم
دسته چای طعمدار ما چهار درجه دارد: دو چای سبز یاسمن و دو چای سیاه ارل گری. جدول تفاوت آنها را نشان میدهد.
| محصول | چای پایه | برگ خشک | دمنوش (رنگ دمکرده) | مناسب برای |
|---|---|---|---|---|
| چای سبز جاسمین OP | چای سبز OP (برگ کامل) | برگهای کامل کمی پیچیده همراه با گلهای خشک یاسمن | زرد روشن | بستههای خردهفروشی چای برگی، قوطیهای حلبی، تیبگهای یاسمن ممتاز |
| چای سبز جاسمین TH | چای سبز TH (برگ پولکی متوسط) | تکههای متوسط با گلهای خشک یاس | زرد | چای کیسهای یاس، چای شیر یاس، چای فله اقتصادی، چایهای ترکیبی |
| چای سیاه ارل گری با کیفیت بالا | OP، FBOP، P، چای سیاه Pekoe | برگ سیاه یکدست و کمی پیچخورده | سرخ طلایی با رگهای نارنجی | بستههای خردهفروشی چای ارل گری برگ کامل، چای کیسهای ممتاز |
| چای سیاه ارل گری ارزان | ساقه، TH، PS، چای سیاه OPA | ساقه، برگ سیاه شکسته یا کامل بسته به درجه پایه | سرخ طلایی با رگهای نارنجی | چای کیسهای ارل گری اقتصادی، چایهای ترکیبی مقرونبهصرفه، برچسب خصوصی |
هر دو درجه چای یاس معطرسازی یکسان و طعم یاس پررنگ یکسانی دارند؛ تفاوت در برگ است. هر دو درجه چای ارل گری عطر برگاموت یکسان و طعمی غنی و مالتی یکسان با پایانی نرم از مرکبات دارند؛ باز هم تفاوت در برگ است. اگر مشتریان شما برگ را میبینند، OP یا ارل گری باکیفیت را انتخاب کنید. اگر چای در کیسه یا چای ترکیبی استفاده میشود، چای یاس TH و ارل گری اقتصادی همان دمکرده را با هزینه کمتر ارائه میدهند.
چایهای طعمدار دیگر با سفارش: هل، ادویه چای، زنجبیل، نعناع، نیلوفر آبی و میوه
یاس و ارل گری دو چای طعمدار هستند که بهعنوان درجههای استاندارد نگه میداریم. همین کارخانهها بنا به سفارش، همان چایهای پایه را با ادویهها، گلها و طعمهای میوهای دیگر طعمدار میکنند. رایجترین درخواستها:
- چای هل. چای سیاه هلدار چای روزمره خلیج، عراق و بخش بزرگی از جنوب آسیاست که پررنگ و با شیر و شکر، بهصورت کرک یا چای دم میشود. پایه معمولاً یکی از درجههای CTC مانند PD یا PF، یا درجه خاکه چای ارتدوکس مانند BPS یا PS است تا چای در جوشاندن با شیر دوام بیاورد. هل را میتوان بهصورت دانه آسیابشده، غلاف خردشده یا طعمدهنده هل افزود و مقدار آن بر اساس نمونه توافق میشود. برای آشنایی با چایهای پایه مناسب، درجههای خاکه چای ما را ببینید.
- چای برگاموت فراتر از ارل گری. برگاموت را روی چای سبز هم میافزایند و ترکیبهای سبک لیدی گری علاوه بر برگاموت، پوست پرتقال و لیمو هم دارند. اگر بازار شما «چای برگاموت» را میشناسد نه «ارل گری» را، محصول همان است: همان چای پایه و برگاموت با نسبتی متفاوت.
- ترکیبهای ادویه چای ماسالا. هل، زنجبیل، دارچین، میخک و فلفل سیاه که با چای سیاه CTC مخلوط میشوند تا چای ماسالای آماده دم به دست آید. نسبت ادویه را شما انتخاب میکنید؛ ما آن را چنان با چای مخلوط میکنیم که هر بسته ترکیب یکسانی داشته باشد.
- چای زنجبیل و چای دارچین. چای سیاه با زنجبیل خشک یا دارچین، محبوب در خاورمیانه، آسیای میانه و ترکیبهای زمستانی اروپا. هر دو روی درجههای شکسته یا خاکه ساخته میشوند تا فنجانی پررنگ و قوی به دست آید.
- چای نعناع. چای سبز همراه با نعناع خشک یا نعناع فلفلی، مناسب شمال آفریقا، خاورمیانه و ترکیبهای چای سرد. پایه، چای سبز با درجهای مانند PEKOE، OP یا OPA است؛ خریداران سبک مراکشی اغلب چای سبز ساده را ترجیح میدهند و نعناع تازه را خودشان اضافه میکنند، پس به ما بگویید کدام را نیاز دارید.
- چای نیلوفر. چای سبز معطر به نیلوفر از میان همه چایهای معطر، ویتنامیترین است و بهطور سنتی از پرچم گلهای نیلوفری که در تابستان چیده میشوند تهیه میشود. نیلوفر فصلی است و لاتها کوچکاند، بنابراین زمان تحویل و مقدار برای هر سفارش جداگانه تأیید میشود.
- طعمهای میوه و گل. هلو، لیچی، پشنفروت، لیمو، انبه، گل سرخ و اسمانتوس روی چای سبز یا سیاه، عمدتاً برای فروشگاههای چای حبابی، چای سرد و چای کیسهای طعمدار. در این محصولات از طعمدهنده استفاده میشود نه میوه تازه، و قوانین برچسبگذاری بخشهای بعدی اعمال میشود.
برای هر یک از این موارد، از گرید سادهای که با محصول شما سازگار است شروع کنید و طعم، قدرت مدنظر و بازار هدف را به ما بگویید. ما یک نمونه طعمدار را همراه با مشخصات فنی ارسال میکنیم و حداقل مقدار به گرید پایه و طعمدهنده بستگی دارد.
نحوه خواندن مشخصات چای طعمدار
مشخصات چای طعمدار همان چهار ردیف چای ساده را دارد — رنگ دمکرده، ظاهر، عطر و طعم — بهعلاوه چند نکته که فقط وقتی عطر در کار باشد اهمیت دارند. این موارد را پیش از سفارش روی نمونه توافق کنید:
- گرید پایه. بپرسید که چای از کدام گرید ساده تهیه شده است. این موضوع اندازه برگ، بازه قیمت و تعداد تن در هر کانتینر را مشخص میکند.
- شدت عطر. برای یاس، تعداد دفعات معطر کردن؛ برای ارل گری، مقدار برگاموت. نمونه را به همان روشی دم کنید که مشتریان شما مینوشند و با تأمین فعلی خود مقایسه کنید.
- نوع طعمدهنده. برای ارل گری، اینکه برگاموت اسانس، طعمدهنده طبیعی یا ترکیب طعمدهنده دیگری است. این تعیین میکند که چه چیزی را میتوان روی برچسب چاپ کرد (بخش بعدی را ببینید).
- گلهای خشک. برای چای یاس، چه مقدار گل خشک در چای باقی میماند. برخی خریداران گلبرگهای قابلمشاهده میخواهند؛ بستهبندان چای کیسهای اغلب میخواهند آنها الک شوند.
- رطوبت. معطرسازی رطوبت اضافه میکند و چای پس از آن دوباره خشک میشود. رطوبت درجشده در مشخصات نشان میدهد چای تا چه حد خوب نگهداری میشود.
- اندازه ذرات. برای چای کیسهای، تا چای در دستگاه بستهبندی شما روان جریان یابد و از کاغذ نشت نکند.
نمونه تأییدشده استاندارد سفارش میشود و هر محموله با آن یکسان یا بهتر از آن است.
طعمدهنده و برچسب در بازار شما
از آنجا که چای طعمدار علاوه بر چای حاوی چیز دیگری هم هست، فهرست اجزای بسته خردهفروشی باید این را ذکر کند و قوانین مربوط به واژه "طبیعی" در بازارهای مختلف متفاوت است. دو نمونهای که بیشتر پیش میآید:
- اتحادیه اروپا. بر اساس مقررات (EC) شماره 1334/2008 درباره طعمدهندهها، یک طعمدهنده را تنها زمانی میتوان «طبیعی» نامید که جزء طعمدهنده آن صرفاً از مواد طعمدهنده طبیعی و/یا فرآوردههای طعمدهنده طبیعی تشکیل شده باشد، و طعمدهندهای که به نام یک منبع نامیده میشود، مانند «طعمدهنده طبیعی برگاموت»، باید عمدتاً از همان منبع باشد. به همین دلیل، روی بستههای Earl Grey در اتحادیه اروپا بسته به آنچه استفاده شده، «روغن برگاموت»، «طعمدهنده طبیعی برگاموت» یا صرفاً «طعمدهنده» درج میشود.
- ایالات متحده. FDA در 21 CFR 101.22 «طعم طبیعی» را طعمدهندهای تعریف میکند که از ادویه، میوه، سبزی، مواد گیاهی و منابع طبیعی مشابه بهدست آمده باشد، و الزام میکند که طعمدهندهها در فهرست اجزا بهصورت «طعم طبیعی» یا «طعم مصنوعی» اعلام شوند.
چای یاسمن معطر شده با گلهای واقعی سادهتر است: اجزای آن چای سبز و گل یاسمن است. برای Earl Grey بازار هدف را به ما بگویید تا در مشخصات فنی دقیقاً بنویسیم چه طعمدهندهای استفاده شده است، تا برچسب شما با آن مطابق باشد. مشخصات فنی یک سند فنی است؛ عبارتبندی مناسب کشور شما را مشاور برچسبگذاری خودتان تأیید میکند.
کدام درجه چای طعمدار برای کدام محصول
- چای یاسمن برگی در بستههای خردهفروشی و قوطیها: یاسمن OP، چون برگ کامل و گلبرگها در بستهبندی شفاف خوب دیده میشوند.
- تیبگ یاسمن: یاسمن TH بهعنوان انتخاب استاندارد؛ یاسمن OP برای تیبگ هرمی ممتاز.
- چای یاسمن با شیر و بابل تی: Jasmine TH، دمکرده بهصورت پررنگ. طعم قوی یاسمن آن در برابر شیر، شکر و یخ پایدار میماند. راهنمای ما درباره چای ویتنامی برای بابل تی گریدهای سادهای را که با آن سازگارند معرفی میکند.
- ارل گری برگ کامل برای خردهفروشی: ارل گری با کیفیت بالا در گریدهای OP، FBOP یا Pekoe.
- کیسههای چای ارل گری و ترکیبهای اقتصادی: ارل گری ارزان در گرید ساقه، TH، PS یا OPA، جایی که هزینه هر فنجان از ظاهر برگ مهمتر است.
- چای هل و کرک برای کشورهای خلیج فارس و جنوب آسیا: CTC PD یا PF، یا ارتودوکس BPS یا PS، با طعم هل؛ همین گریدهای پایه برای ترکیبهای ادویه چای ماسالا نیز مناسباند.
- چای نعناع برای شمال آفریقا و خاورمیانه: یک گرید چای سبز مانند Pekoe یا OP همراه با نعناع خشک، یا گرید ساده اگر مشتریان شما نعناع تازه اضافه میکنند.
- ترکیبسازی: هر یک از دو گرید ارل گری بهعنوان مؤلفه مرکباتی در ترکیب صبحانه یا عصرانه؛ جاسمین TH برای افزودن نت گلی به ترکیب چای سبز؛ چای سیاه زنجبیل یا دارچین برای ترکیبهای زمستانی.
دو گرید از یک خانواده را درخواست کنید، برای مثال جاسمین OP و جاسمین TH، و آنها را کنار هم با آب، دما و زمان یکسان دم کنید. عطر یکی است؛ آنچه بین آنها انتخاب میکنید، بدنه و ظاهر برگ است.
بارگیری کانتینر برای هر گرید
طعمدهی چگالی چای را تغییر نمیدهد، بنابراین تن در هر کانتینر مطابق گرید پایه است. با بستهبندی فله استاندارد، یک کانتینر 40 فوتی هایکیوب (40HC) تقریباً این مقدار جا میدهد:
| چای طعمدار | گرید پایه | تن / 40HC |
|---|---|---|
| چای سبز جاسمین OP | OP سبز | 17 |
| ارل گری با کیفیت بالا | OP، Pekoe سیاه | 16–17 |
| ارل گری ارزان | OPA سیاه | 13 |
| ارل گری ارزان | PS سیاه | 18 |
| چای سبز جاسمین TH، ارل گری ارزان در گرید TH یا ساقه | TH، ساقه | برای هر سفارش تأیید میشود |
این ارقام فقط جنبه مرجع دارند؛ پس از اطلاع از درجه چای و نوع بستهبندی شما، مقدار دقیق را تأیید میکنیم. جدول کامل همه دستهها در صفحه بستهبندی و بارگیری ما آمده است.
بستهبندی چای معطر برای صادرات
شما بابت عطر و رایحه هزینه میکنید، پس بستهبندی باید آن را حفظ کند و مانع ورود بوهای بیگانه شود. چای معطر برای صادرات عمده معمولاً در این بستهها عرضه میشود:
- کیسههای آلومینیومی وکیوم داخل کارتنهای صادراتی، بهترین گزینه برای چای ارل گری و یاس، زیرا فویل رایحه را نگه میدارد و چای را خشک نگاه میدارد.
- کیسههای PP/PE، پلیپروپیلن بافته با آستر داخلی پلیاتیلن، بستهبندی عمده استاندارد برای مواردی که چای اندکی پس از رسیدن دوباره بستهبندی میشود.
- گونیهای کاغذ کرافت با آستر داخلی، چیدهشده روی پالت.
در زمان انبارداری و بارگیری، چای معطر را از چای ساده و از هر چیزی که بوی تند دارد دور نگه دارید؛ چای به همان آسانی که عطر پس میدهد، بو را هم جذب میکند. ما همچنین با برند اختصاصی شما بستهبندی میکنیم: تیبگ با برچسب خصوصی، جعبههای چاپی، زیپکیپ، کیسههای آلومینیومی و قوطیهای فلزی. اندازه بسته و طرح را به ما بگویید تا بستهبندی را همراه با چای قیمتگذاری کنیم.
چای معطر ویتنام در کجا فروخته میشود
Goo Farm Tea Vietnam سالانه تا 7,000 تن چای در همهٔ دستهها تولید میکند و به بیش از 30 کشور صادر کرده است. چای سبز یاسمن عمدتاً به بستهبندان چای کیسهای، زنجیرههای چای شیر و بابل تی و توزیعکنندگان در آسیا و خاورمیانه میرود؛ ارل گری به ترکیبکنندگان چای، بستهبندان چای کیسهای و واردکنندگان با برند اختصاصی در اروپا، کشورهای مستقل مشترکالمنافع و خاورمیانه؛ چای هل و چای ماسالا به کشورهای حوزهٔ خلیج فارس، عراق و جنوب آسیا؛ و چای نعناع به شمال آفریقا. هر بازار شدت عطر متفاوتی میخواهد؛ بنابراین به ما بگویید مشتریان شما چای را چگونه مینوشند تا گریدهای مناسب نمونه را پیشنهاد دهیم.
پرسشهای متداول
آیا چای یاسمن شما با گلهای واقعی معطر میشود یا با طعمدهنده؟ با گلهای تازهٔ یاسمن و به روش سنتی: چای و گلها یک شب لایهلایه روی هم قرار میگیرند، گلهای مصرفشده جدا میشوند و چای دوباره خشک میشود. گلهای خشک در چای نهایی باقی میمانند.
تفاوت Jasmine OP و Jasmine TH چیست؟ تفاوت در برگ است. OP برگ سبز کامل و کمی پیچیده برای چای فله و بستههای ممتاز است؛ TH برگ پولکی متوسط است که ارزانتر است و برای چای کیسهای و چای شیر مناسب است. عطر یاسمن یکسان است.
چای ارل گری شما از کدام چای سیاه تهیه میشود؟ گرید با کیفیت بالا از برگ OP، FBOP، P و Pekoe استفاده میکند؛ گرید اقتصادی از ساقه، TH، PS و OPA. هر دو در کارخانهٔ ما با برگاموت طعمدار میشوند.
آیا میتوانید شدت برگاموت را تنظیم کنید؟ بله. میزان آن بر اساس نمونه توافق میشود، از یک نت مرکباتی ملایم تا فنجانی با غلبه برگاموت.
آیا چای هل، چای ادویه چای (ماسالا) یا چای نعناع تولید میکنید؟ بله، بر اساس سفارش. ترکیبهای هل و ادویه چای روی گریدهای چای سیاه CTC یا خاکه چای برای چای کرک و ماسالا چای اضافه میشود؛ نعناع روی گریدهای چای سبز. طعمهای زنجبیل، دارچین، نیلوفر آبی و میوه نیز موجود است. طعم، قوت و بازار هدف را به ما بگویید تا نمونه چای طعمدار بفرستیم.
آیا چای برگاموت همان ارل گری است؟ بله. ارل گری چای سیاهی است که با برگاموت طعمدار شده است. همچنین میتوانیم برگاموت را روی چای سبز بزنیم یا برای ترکیبی به سبک لیدی گری، پوست پرتقال و لیمو اضافه کنیم.
آیا میتوانید چای طعمدار را با برند من بستهبندی کنید؟ بله: تیبگ با برچسب اختصاصی، جعبههای چاپی، بستههای زیپدار، کیسهها و قوطیهای آلومینیومی و همچنین کیسههای عمده با چاپ سفارشی. به بستهبندی و بارگیری مراجعه کنید.
در هر کانتینر چند تن چای طعمدار جا میشود؟ همانند گرید پایه: حدود 17 تن OP، 16 تن Pekoe، 18 تن PS و 13 تن OPA در هر 40HC. TH و ساقه برای هر سفارش تأیید میشود.
آیا نمونه ارائه میدهید؟ بله. گریدهایی را که در نظر دارید و بازاری را که چای برای آن است به ما بگویید تا نمونهها را همراه با برگه مشخصاتی که گرید پایه و طعمدهنده بهکاررفته را ذکر میکند ارسال کنیم.
درخواست نمونه و قیمت
گریدهای چای طعمداری را که در نظر دارید، مقدار، بستهبندی و مقصد خود را به ما بگویید تا با نمونه و پیشنهاد قیمت پاسخ دهیم. با ما تماس بگیرید یا گریدهای چای طعمدار ما را ببینید.

