خاکه چای ویتنام: درجه‌های خاکه چای سیاه و راهنمای خرید

2 اکتبر 2026

خاکه چای ویتنام ریزترین، قوی‌ترین و اقتصادی‌ترین شکل چای سیاهی است که می‌فروشیم — و از نظر حجم، یکی از مهم‌ترین‌ها. خاکه چای و فنینگز همان چیزی است که در بیشتر چای‌های کیسه‌ای به کار می‌رود، مغازه‌های چای شیر و بابل‌تی آن را لیتری دم می‌کنند و کارخانه‌های عصاره چای به خطوط تولیدشان می‌دهند. چون ذرات ریز و فشرده‌اند، خاکه چای سریع و پررنگ دم می‌کشد، با شیر و شکر رنگ کامل می‌دهد و نسبت به هر درجه برگی، چای بیشتری در کانتینر جا می‌شود. این راهنما توضیح می‌دهد خاکه چای چیست، یازده درجه خاکه چای ما چه تفاوتی دارند، مشخصات خاکه چای را چگونه بخوانید، کدام درجه برای چای کیسه‌ای، چای شیر یا عصاره مناسب است و چگونه خاکه چای ویتنام را عمده بخرید.

خاکه چای چیست

پس از خشک کردن و دسته‌بندی چای سیاه، آن را از چند الک عبور می‌دهند. برگ درشت به درجه‌های برگ کامل و شکسته تبدیل می‌شود؛ آنچه از الک‌های ریزتر رد می‌شود دوباره به فنینگز — قطعات کوچک و ریز شکسته — و خاکه — ریزترین بخش، چایی پودرمانند از ذرات بسیار کوچک — تفکیک می‌شود. با وجود نامش، خاکه چای ته‌مانده جاروشده نیست: چایی است جداسازی‌شده، پاک و درجه‌بندی‌شده با همان منشأ درجه‌های برگی، و در بسیاری از بازارها شکل مورد ترجیح است.

خاکه چای از هر دو نوع چای سیاه تهیه می‌شود:

• خاکه چای ارتدوکس از برگ رول‌شده به دست می‌آید — درجه‌های BPS، PS، F و Dust ما — و رنگ دم‌کرده طلایی‌مایل به قرمز و نت‌های مالتی، زنده و مرکباتی چای سیاه ارتدوکس ویتنام را حفظ می‌کند.
• خاکه چای CTC از برگ خرد‌شده، پاره‌شده و پیچانده‌شده به دست می‌آید — درجه‌های PF و PD ما — و رنگ دم‌کرده سرخ یاقوتی و طعم قوی و مالتی چای سیاه CTC ویتنام را دارد.

در جنوب شرق آسیا خاکه چای با نام‌های چای سیاه پودری، چای سیاه granules، چای سیاه D1، خاکه چای teh tarik، bubuk teh hitam یا serbuk teh نیز شناخته می‌شود — نام‌های گوناگون برای یک خانواده از درجه‌ها.

خاکه چای ویتنام چگونه تولید می‌شود

خاکه چای فرایندی جداگانه نیست؛ محصول جانبی دسته‌بندی است. برگ تازه باغ‌های چای ما در Phu Tho، Yen Bai، Ha Giang، Moc Chau، Lai Chau، Lao Cai، Thai Nguyen و Nghe An در کارخانه‌های ما در Phu Tho و Yen Bai به چای سیاه تبدیل می‌شود — پژمرده‌سازی، رول یا برش CTC، اکسیداسیون و خشک‌کردن. کارخانه Yen Bai برای تولید و تجارت چای خشک دارای گواهینامه ISO 22000:2018 است.

پس از خشک‌شدن، چای روی الک‌هایی با چشمه‌های کوچک‌شونده دسته‌بندی می‌شود. هر بخش از الیاف و ساقه پاک می‌شود و بر اساس اندازه ذرات و ظاهر درجه‌بندی می‌گردد. درجه‌های زیر نتیجه همین دسته‌بندی‌اند، از درشت‌ترین ذره تا ریزترین پودر. هر سفارشی که ارسال می‌کنیم با نمونه تأییدشده شما یکسان یا بهتر از آن است.

درجه‌های خاکه چای ویتنام که عرضه می‌کنیم

دسته‌بندی خاکه چای ما یازده گرید دارد. این گریدها از نظر اندازه ذرات، تولید به روش ارتدوکس یا CTC و سطح قیمت با هم تفاوت دارند.

گریدهای شکسته برای چای کیسه‌ای: BPS2، BPS3، PS2 و PS3

• خاکه چای سیاه BPS2 و BPS3 (Broken Pekoe Souchong): برگ‌های پولکی با ظاهری مرتب، ریزتر از PS، با دمکرده‌ای طلایی مایل به قرمز و طعمی مالتی و زنده با رگه‌هایی از مرکبات و پایانی شیرین و کمی گسی. BPS2 گرید استاندارد و BPS3 گزینه اقتصادی‌تر است.
• خاکه چای سیاه PS2 و PS3 (Pekoe Souchong): فنجانی نرم و پرمایه با قیمتی رقابتی که عمده‌فروشان آن را برای بلند کردن، چای کیسه‌ای، بابل تی، چای شیر و عصاره چای به کار می‌برند.

این‌ها درشت‌ترین ذرات در محدوده خاکه چای هستند — تکه‌های قابل‌مشاهده برگ، نه پودر — و برای خریدارانی مناسب‌اند که چای کیسه‌ای قوی با کمی ویژگی برگ می‌خواهند.

فنینگز: F1، F2 و F3

• خاکه چای سیاه F1: قطعات کوچک و ریز شکسته با ذرات قهوه‌ای مایل به زرد و دمکرده‌ای قرمز با جلوه نارنجی. گرید اول فنینگز که برای چای کیسه‌ای، بابل تی، عصاره چای و چای شیر استفاده می‌شود.
• خاکه چای سیاه F2: همان برش ریز که دمکرده‌ای سریع و زنده می‌دهد، با قیمتی پایین‌تر.
• خاکه چای سیاه F3: اقتصادی‌ترین درجه فانینگز، با همان دم‌کشیدن سریع و پررنگ.

خاکه: درجه 1 و درجه 2

• خاکه چای سیاه درجه 1 (Dust 1): پودر ریز سیاه‌فام با دم‌کرده‌ای مایل به قرمز و فنجانی پربار و پرمایه. این همان درجه‌ای است که در جنوب شرق آسیا با عنوان چای سیاه پودری یا خاکه teh tarik فروخته می‌شود و در چای شیر، بابل تی و چای شیر بوبا کاربرد گسترده دارد.
• خاکه چای درجه 2 (Dust 2 و Dust 3 خارج از درجه‌بندی): پودر ریز قهوه‌ای‌مایل به زرد حاصل از فرآوری ارتدکس با قیمت عمده پایین، برای ترکیب‌سازی، چای کیسه‌ای، چای بوبا و چای شیر.

خاکه چای CTC: PF و PD

• خاکه چای سیاه PF (Pekoe Fannings، CTC): دانه‌های ریز و سفت، سیاه تا قهوه‌ای تیره، با دم‌کرده‌ای سرخ یاقوتی و طعمی قوی و مالتی. پایه رایج برای چای کیسه‌ای پررنگ و ترکیب‌های سبک صبحانه.
• خاکه چای سیاه PD (Pekoe Dust، CTC): ریزترین درجه CTC، کوچک و سفت، با سریع‌ترین دم‌کشیدن و تیره‌ترین رنگ. ساده یا با شیر و شکر و نیز برای چای ادویه‌ای و چای بوبا مصرف می‌شود.

نحوه خواندن مشخصات خاکه چای

برای هر درجه چهار سطر می‌بینید — رنگ دم‌کرده، ظاهر، رایحه و طعم — و تفاوت درجه‌ها عمدتاً در دو مورد اول نمایان می‌شود:

• رنگ دم‌کرده: برای درجه‌های شکسته ارتدکس (BPS، PS) قرمز طلایی با رگه نارنجی؛ برای فانینگز و خاکه قرمز با رگه نارنجی؛ برای درجه‌های CTC (PF، PD) قرمز یاقوتی.
• ظاهر: تکه‌های پولکی برگ (BPS, PS)، تکه‌های ریز شکسته با ذرات قهوه‌ای‌ـزرد (F1–F3)، پودر ریز سیاه‌رنگ (درجه 1)، پودر ریز قهوه‌ای‌ـزرد (درجه 2)، دانه‌های کوچک و سفت (PF, PD).
• عطر: در درجه‌های ارتدوکس نشاط‌آور با اشاره‌هایی از رایحه گل؛ در CTC نشاط‌آور و تازه.
• طعم: در ارتدوکس مالتی، زنده و مرکباتی با پس‌طعم شیرین و کمی گس؛ در CTC قوی و مالتی.

برای خریداران چای کیسه‌ای و عصاره، دو مشخصه دیگر نیز اهمیت دارند و باید روی نمونه توافق شوند: محدوده اندازه ذرات که تعیین می‌کند چای در دستگاه بسته‌بندی شما چگونه جریان می‌یابد و آیا از کاغذ کیسه نشت می‌کند، و میزان رطوبت که ماندگاری را تعیین می‌کند. هر دو را در برگه مشخصات درخواست کنید، نمونه را همان‌طور که مشتریان شما می‌نوشند دم کنید — با شیر و شکر برای teh tarik یا چای ماسالا، ساده برای چای کیسه‌ای، غلیظ برای عصاره — و با تأمین فعلی خود مقایسه کنید. نمونه تأییدشده استاندارد سفارش می‌شود.

کدام درجه خاکه چای برای کدام محصول

• چای کیسه‌ای استاندارد: F1، PF یا PD برای رنگ سریع و پررنگ؛ BPS2 یا PS2 در جایی که می‌خواهید برگ در کیسه دیده شود.
• چای کیسه‌ای اقتصادی: F2، F3، BPS3، PS3 یا درجه 2.
• چای شیر، بابل تی و بوبا: خاکه درجه 1، PD یا F1 — ذرات ریز سریع عصاره می‌دهند و در برابر شیر، شکر و یخ مقاومت می‌کنند.
• تِه تاریک و چای ادویه‌ای: خاکه چای درجه 1 یا PD، با دمکردن غلیظ.
• عصاره چای و چای فوری: درجه 1، درجه 2، درجه‌های F و PD، که در آن بازده استخراج از ظاهر مهم‌تر است.
• اختلاط: درجه‌های PS2، PS3 و BPS برای افزودن قوام و رنگ به ترکیب چای برگی.

دو درجه مجاور را درخواست کنید — برای مثال F1 و درجه 1، یا PF و PD — و آن‌ها را کنار هم با آب، دما و زمان یکسان دم کنید. تفاوت اندازه ذرات مستقیماً در سرعت و عمق رنگ دیده می‌شود.

بارگیری کانتینر برای هر گرید

خاکه چای متراکم‌ترین چایی است که ارسال می‌کنیم، به همین دلیل حمل آن به ازای هر کیلوگرم ارزان‌ترین نیز هست. با بسته‌بندی استاندارد، یک کانتینر 40 فوتی های‌کیوب (40HC) تقریباً این مقدار را در خود جا می‌دهد:

• خاکه: 28 تن
• فانینگ و PD: 26 تن
• PF: 25 تن
• BPS: 22 تن
• PS: 18 تن

این مقدار را با 13–17 تن برای درجه‌های ارتدوکس برگ‌درشت مقایسه کنید. این اعداد فقط جنبه مرجع دارند؛ مقدار دقیق را پس از مشخص شدن درجه و بسته‌بندی شما تأیید می‌کنیم. جدول کامل را در صفحه بسته‌بندی و بارگیری ما ببینید.

بسته‌بندی خاکه چای ویتنام برای صادرات

به دلیل ریز بودن ذرات، بسته‌بندی باید چای را خشک نگه دارد و از ریزش آن جلوگیری کند. خاکه چای برای صادرات عمده معمولاً در این موارد بسته‌بندی می‌شود:

• کیسه‌های PP/PE — کیسه‌های بافته‌شده پلی‌پروپیلن با آستر داخلی پلی‌اتیلن، بسته‌بندی استاندارد برای خاکه و فانینگ.
• کیسه‌های کاغذ کرافت، چیده‌شده روی پالت برای بارگیری در کانتینر.
• کارتن‌های صادراتی با لایه داخلی.
• کیسه‌های آلومینیومی وکیوم داخل کارتن‌های صادراتی، برای خریدارانی که بیشترین ماندگاری را می‌خواهند.

ما همچنین با برند خودتان بسته‌بندی می‌کنیم: کیسه‌های عمده با چاپ سفارشی، تی‌بگ با برند اختصاصی و بسته‌های خرده‌فروشی مانند جعبه‌های چاپی، زیپ‌پک، کیسه‌های آلومینیومی و قوطی‌های فلزی — از جمله بسته‌های کوچک خرده‌فروشی چای سیاه پودری برای بازار تِه تاریک و چای شیر. اندازه بسته و طرح را به ما بگویید تا هزینه بسته‌بندی را همراه با چای قیمت‌گذاری کنیم.

خاکه چای ویتنام به کجا فروخته می‌شود

Goo Farm Tea Vietnam سالانه تا 6,500 تن چای در همه دسته‌ها تولید می‌کند و به بیش از 30 کشور چای صادر کرده است. خاکه چای و فنینگز عمدتاً به بسته‌بندان تی‌بگ، زنجیره‌های چای شیر و بابل‌تی، کارخانه‌های عصاره و بلندرها در این مناطق می‌رسد:

• جنوب شرق آسیا: اندونزی، مالزی، تایلند و سنگاپور، جایی که چای سیاه پودری برای تِه تاریک، چای شیر و بابل‌تی کالایی اصلی است.
• خاورمیانه و جنوب آسیا: عراق، ترکیه، پاکستان، افغانستان، امارات متحده عربی و عربستان سعودی.
• کشورهای مستقل مشترک‌المنافع: روسیه، بلاروس، اوکراین، آذربایجان، قزاقستان، قرقیزستان، تاجیکستان، ترکمنستان و ازبکستان.
• آفریقا و سایر مناطق: نیجریه، چاد، مصر و ترینیداد.

هر بازار روش دم‌کردن متفاوتی دارد، پس به ما بگویید مشتریانتان چای را چگونه می‌نوشند تا گریدهای مناسب نمونه را پیشنهاد کنیم.

پرسش‌های متداول

آیا خاکه چای، چای کم‌کیفیت است؟ خیر. این بخش، ریزترین جزء غربال‌شده از همان چای سیاهی است که گریدهای برگی از آن به دست می‌آید و به‌خاطر سرعت دم‌کشیدن، قوام و رنگ انتخاب می‌شود، نه ظاهر برگ. خاکه گرید 1 مرغوب، یک فنجان چای پاک، روشن و قوی می‌دهد.

تفاوت فنینگز و خاکه چای چیست؟ اندازه ذرات. فنینگز (F1، F2، F3) قطعات ریز شکسته‌اند؛ خاکه (گرید 1، گرید 2) پودر ریز است. خاکه سریع‌ترین و پررنگ‌ترین دم را دارد و بیشترین تن را در هر کانتینر بارگیری می‌کند.

کدام خاکه چای برای چای شیر و بابل تی بهترین است؟ خاکه درجه 1، PD یا F1. سریع دم می‌کشند، رنگ پررنگ می‌دهند و در برابر شیر، شکر و یخ مقاومت می‌کنند.

تفاوت PF و F1 چیست؟ در فرآوری. PF درجه‌ای از چای CTC با دانه‌های ریز و سفت است و دم‌کرده‌ای سرخ یاقوتی، قوی و مالتی دارد؛ F1 درجه‌ای از فنینگز ارتدوکس با قطعات ریز شکسته است و دم‌کرده‌ای مایل به سرخ، زنده و با رایحه مرکبات دارد.

آیا می‌توانید خاکه چای را با برند من بسته‌بندی کنید؟ بله — تی‌بگ با برند اختصاصی، کیسه‌های فله با چاپ سفارشی و بسته‌های خرده‌فروشی. به بسته‌بندی و بارگیری مراجعه کنید.

آیا نمونه ارسال می‌کنید؟ بله. به ما بگویید کدام گریدها را در نظر دارید تا نمونه‌ها را همراه با برگه مشخصات برایتان ارسال کنیم.

درخواست نمونه و قیمت

به ما بگویید کدام درجه‌های خاکه چای را در نظر دارید، مقدار، بسته‌بندی و مقصد شما چیست، و ما با نمونه و پیشنهاد قیمت پاسخ می‌دهیم. با ما تماس بگیرید یا همه درجه‌های خاکه چای ما را ببینید.