چای سیاه CTC ویتنام: درجه‌بندی، فرایند تولید و راهنمای خرید

2 اکتبر 2026

چای سیاه CTC ویتنام درجه‌ای است که بیشتر بسته‌بندان چای کیسه‌ای، ترکیب‌کنندگان چای ماسالا و برندهای چای شیر از ما درخواست می‌کنند. CTC مخفف Cut, Tear, Curl (برش، پاره‌کردن، پیچاندن) است: به‌جای آنکه برگ پژمرده‌شده به‌صورت کامل رول شود، میان غلتک‌های دندانه‌دار عبور می‌کند که آن را می‌برند و پاره می‌کنند و به دانه‌های ریز و محکم تبدیل می‌کنند. حاصل، چایی است که سریع دم می‌کشد، رنگ تیره و طعم قوی دارد، در کنار شیر و شکر هم طعمش را حفظ می‌کند و کیسه چای را یکنواخت پر می‌کند. این راهنما توضیح می‌دهد چای سیاه CTC در ویتنام چگونه تولید می‌شود، چهار درجه CTC ما — BOP، BP، PF و PD — چه تفاوتی دارند، از هر درجه چقدر در یک کانتینر جا می‌شود و چگونه می‌توانید چای سیاه CTC را از Goo Farm بخرید.

چای سیاه CTC چیست و چه تفاوتی با ارتدوکس دارد

چای سیاه، چای کاملاً اکسید‌شده است. تفاوت چای سیاه CTC و ارتدوکس در مرحله رول‌کردن است:

• چای سیاه ارتدکس به گونه‌ای مالش داده می‌شود که برگ کامل یا در قطعات بزرگ باقی بماند. فنجانی چندلایه و معطر به دست می‌دهد و به همان اندازه که بر پایه رنگ دم‌کرده فروخته می‌شود، بر پایه ظاهر برگ نیز فروخته می‌شود. گریدهای چای سیاه ارتدکس ما و راهنمای ما درباره چای سیاه ارتدکس ویتنام را ببینید.
• چای سیاه CTC بریده، پاره و پیچانده می‌شود و به دانه‌های فشرده با اندازهٔ تقریباً یکسان تبدیل می‌گردد. سطح بیشتری از برگ در معرض هوا قرار می‌گیرد، بنابراین چای یکنواخت اکسید می‌شود، سریع دم می‌کشد و دم‌کرده‌ای درخشان به رنگ یاقوتی و طعمی قوی و مالتی دارد.

برای خریدار، تفاوت‌های عملی در سرعت دم‌کشیدن، قوام و قیمت هر فنجان است. CTC در دو تا سه دقیقه دم می‌کشد، از کیسه‌ای به کیسهٔ دیگر رنگی یکنواخت می‌دهد و دانه‌های ریز و فشردهٔ آن نسبت به درجه‌های برگ درشت، چای بیشتری را در کانتینر جا می‌دهند. به همین دلیل CTC استاندارد چای کیسه‌ای، چای ماسالا، چای شیر و بلندهای قوی صبحانه است.

چای سیاه CTC ویتنام چگونه تولید می‌شود

چای سیاه CTC ما در کارخانه‌های ما در Phu Tho و Yen Bai، در مناطق چای‌خیز شمال ویتنام، فرآوری می‌شود. کارخانهٔ Yen Bai برای تولید و تجارت چای خشک دارای گواهی ISO 22000:2018 است. برگ تازه از باغ‌های چای Phu Tho، Yen Bai، Ha Giang، Moc Chau، Lai Chau، Lao Cai، Thai Nguyen و Nghe An تأمین می‌شود.

این فرایند پنج مرحله دارد:

1. پژمرده‌سازی. برگ تازه روی ناودان‌های پژمرده‌سازی پهن و با جریان هوا پژمرده می‌شود تا رطوبت کاهش یابد و برگ نرم شود.
2. بریدن، پاره‌کردن و پیچاندن. برگ پژمرده یک بار یا چند بار از غلتک‌های CTC — استوانه‌های دندانه‌دار که با سرعت‌های متفاوت می‌چرخند — عبور می‌کند. در هر عبور، برگ ریزتر بریده می‌شود و به دانه تبدیل می‌گردد.
3. اکسیداسیون. برگ خردشده در اتاقی مرطوب و کنترل‌شده پهن می‌شود. آنزیم‌های برگ با هوا واکنش می‌دهند، برگ به رنگ قهوه‌ای مسی درمی‌آید و رنگ و قوام ویژهٔ چای سیاه شکل می‌گیرد.
4. خشک‌کردن. هوای گرم اکسیداسیون را متوقف می‌کند و رطوبت چای را به سطحی پایین و پایدار می‌رساند.
5. دسته‌بندی و درجه‌بندی. چای خشک‌شده از الک عبور داده می‌شود و بر اساس اندازهٔ دانه‌ها به درجه‌های CTC زیر تفکیک می‌شود. الیاف و ساقه جدا می‌شوند.

همهٔ مراحل از مواد اولیه تا محصول نهایی کنترل می‌شود و هر سفارشی که ارسال می‌کنیم با نمونهٔ تأییدشدهٔ شما یکسان یا بهتر از آن است.

درجه‌های چای سیاه CTC ویتنام: BOP، BP، PF و PD

درجه‌های CTC اندازهٔ دانه را از بزرگ‌ترین تا کوچک‌ترین توصیف می‌کنند. هر چهار درجهٔ CTC ما ویژگی مشترکی دارند — دم‌کرده‌ای یاقوتی‌رنگ، عطری با طراوت و نشاط‌آور و طعمی قوی و مالتی — و عمدتاً در اندازهٔ دانه، سرعت دم‌کشیدن و کاربرد تفاوت دارند.

• چای سیاه BOP CTC (Broken Orange Pekoe): درشت‌ترین درجهٔ CTC. دانه‌های درشت و سفت، به رنگ سیاه تا قهوه‌ای تیره، با دم‌کرده‌ای کهربایی پررنگ تا یاقوتی و طعمی غنی، مالتی و نرم. BOP برای چای CTC فله و کیسه‌های چای ممتاز انتخاب می‌شود، جایی که دانهٔ یکدست و قابل‌مشاهده اهمیت دارد.
• چای سیاه BP CTC (Broken Pekoe): دانه‌های درشت و سفت، اندکی ریزتر از BOP، با همان دم‌کرده سرخ یاقوتی و طعم قوی و مالتی. BP درجه اصلی برای چای کیسه‌ای و چای فله قوی در بازارهایی است که چای را با شیر دم می‌کنند.
• چای سیاه PF CTC (Pekoe Fannings): دانه‌های ریز و محکم که سریع و پررنگ دم می‌کشند. PF پایه‌ی معمول برای English Breakfast، Masala Chai و سایر ترکیب‌های قوی و نیز تی‌بگ‌های استاندارد است.
• چای سیاه PD CTC (Pekoe Dust): ریزترین درجه‌ی CTC با دانه‌های کوچک و فشرده، طعمی پرمایه و اندکی شیرینی طبیعی. PD سریع‌ترین و تیره‌ترین دم‌کرده را می‌دهد و در تی‌بگ، چای فوری و آماده‌ی نوشیدن و چای شیر که به استخراج سریع و قوی نیاز دارند به کار می‌رود.

اگر به برش ریزتر نیاز دارید، راهنمای ما درباره خاکه چای ویتنام را ببینید: دسته خاکه چای شامل Tea Dust Black Tea PD و Tea Dust Black Tea PF و همچنین درجه‌های F و خاکه برای چای کیسه‌ای و مصارف عصاره است.

چگونه مشخصات CTC را بخوانیم

وقتی مشخصات چای سیاه CTC را از ما درخواست می‌کنید، برای هر درجه چهار سطر می‌بینید:

• رنگ دم‌کرده — رنگ چای دم‌کشیده. در درجه‌های CTC ما به رنگ قرمز یاقوتی است.
• ظاهر — اندازه و رنگ دانه‌ی خشک: درشت و محکم برای BOP و BP، ریز و محکم برای PF و PD، از سیاه تا قهوه‌ای تیره.
• عطر — نشاط‌آور و تازه.
• طعم — قوی و مالتی؛ PD اندکی شیرینی طبیعی به آن می‌افزاید.

نام گرید به‌تنهایی کیفیت را تعیین نمی‌کند. دو محموله BP از باغ‌ها یا فصل‌های مختلف می‌توانند در درخشندگی و قوام تفاوت داشته باشند. هر خرید را با یک نمونه شروع کنید، آن را همان‌طور که مشتریان شما می‌نوشند دم کنید — ساده، با شیر یا به‌صورت چای ماسالا — و با تأمین فعلی خود مقایسه کنید. نمونه تأییدشده سپس استاندارد سفارش می‌شود.

کدام گرید CTC برای کدام محصول

• تی‌بگ (استاندارد): PF یا PD. دانه‌های ریز کیسه را یکنواخت پر می‌کنند و در دو دقیقه رنگ کامل می‌دهند.
• تی‌بگ (ممتاز) و چای CTC فله: BOP یا BP، جایی که مشتری دانه را می‌بیند.
• چای ماسالا و چای شیر: PF یا PD برای قوامی که در برابر شیر، شکر و ادویه مقاومت کند؛ BP جایی که دم‌آوری کمی کندتر و گردتر مطلوب است.
• انگلیش بریکفست و ترکیب‌های قوی: PF به‌عنوان پایه، با BOP یا BP برای بدنه، اغلب با گریدهای ارتدوکس برای عطر ترکیب می‌شود.
• چای فوری و آماده نوشیدن: PD و گریدهای ریزتر خاکه چای که سریع‌تر عصاره می‌دهند.

دو گرید مجاور را درخواست کنید — برای مثال BP و PF — و آن‌ها را با آب، دما و زمان یکسان کنار هم دم کنید. تفاوت اندازه دانه مستقیماً در فنجان دیده می‌شود.

بارگیری کانتینر برای هر گرید

دانه‌های CTC متراکم‌اند، بنابراین یک کانتینر چای سیاه CTC بیش از همان کانتینر چای ارتدوکس برگ‌درشت چای جا می‌دهد. با بسته‌بندی استاندارد، یک کانتینر 40 فوتی های‌کیوب (40HC) تقریباً این مقدار جا می‌دهد:

• PD: 26 تن
• PF: 25 تن
• BP: 24 تن
• BOP: 23 تن

برای مقایسه، گریدهای ارتدوکس از حدود 13 تن (OPA، TH) تا 20 تن (BOP) و 22 تن (FBOP) بارگیری می‌شوند، در حالی که خاکه چای تا 28 تن بارگیری می‌شود. هرچه گرید ریزتر باشد، هزینه حمل به‌ازای هر کیلوگرم کمتر است. این ارقام فقط جنبه مرجع دارند؛ مقدار دقیق را پس از آگاهی از گرید و نوع بسته‌بندی شما تأیید می‌کنیم. جدول کامل را در صفحه بسته‌بندی و بارگیری ما ببینید.

بسته‌بندی چای سیاه CTC ویتنام برای صادرات

چای سیاه CTC برای صادرات عمده معمولاً در موارد زیر بسته‌بندی می‌شود:

• کیسه‌های PP/PE — کیسه‌های بافته‌شده پلی‌پروپیلن با آستر داخلی پلی‌اتیلن، رایج‌ترین بسته‌بندی برای CTC.
• کیسه‌های کاغذ کرافت، چیده‌شده روی پالت برای بارگیری در کانتینر.
• کارتن‌های صادراتی، با آستر داخلی یا بدون آن.
• کیسه‌های آلومینیومی وکیوم داخل کارتن‌های صادراتی، برای خریدارانی که بیشترین ماندگاری را می‌خواهند.

ما زیر برند اختصاصی شما نیز بسته‌بندی می‌کنیم: کیسه‌های بزرگ با چاپ سفارشی، تی‌بگ با برند خصوصی و بسته‌های خرده‌فروشی مانند جعبه‌های چاپی، کیسه‌های زیپ‌دار، کیسه‌های آلومینیومی و قوطی‌های فلزی. اندازه بسته و طرح را به ما اطلاع دهید تا هزینه بسته‌بندی را همراه با چای قیمت‌گذاری کنیم.

بازارهای فروش چای سیاه CTC ویتنام

Goo Farm Tea Vietnam سالانه تا 6,500 تن چای در همه دسته‌ها تولید می‌کند و به بیش از 30 کشور چای صادر کرده است. مشتریان ما بسته‌بندان تی‌بگ، بلندرها، توزیع‌کنندگان و عمده‌فروشان هستند و بازارهای اصلی چای سیاه CTC ویتنام عبارت‌اند از:

• کشورهای مستقل مشترک‌المنافع: روسیه، بلاروس، اوکراین، آذربایجان، قزاقستان، قرقیزستان، تاجیکستان، ترکمنستان و ازبکستان.
• خاورمیانه و جنوب آسیا: عراق، ترکیه، پاکستان، افغانستان، امارات متحده عربی و عربستان سعودی.
• جنوب شرق آسیا: اندونزی، مالزی، تایلند و سنگاپور.
• آفریقا و سایر مناطق: نیجریه، چاد، مصر و ترینیداد.

هر بازار چای را به شیوه‌ای متفاوت دم می‌کند — پررنگ و شیرین در آسیای مرکزی، با شیر و ادویه در جنوب آسیا، و به‌عنوان ترکیب چای صبحانه در جاهای دیگر — بنابراین ما درجه را متناسب با شیوهٔ نوشیدن مشتریان شما انتخاب می‌کنیم.

پرسش‌های متداول

آیا چای سیاه CTC ویتنام کیفیت پایین‌تری نسبت به چای ارتدوکس دارد؟ خیر. این محصولی متفاوت برای مصرفی متفاوت است. CTC بر اساس قوام، درخشندگی، رنگ و یکنواختی ارزیابی می‌شود و ارتدوکس بر اساس ظاهر برگ و عطر. یک CTC خوب هر بار فنجانی پاکیزه، درخشان و پررنگ می‌دهد.

تفاوت BOP و BP در CTC چیست؟ اندازهٔ دانه‌ها. BOP بزرگ‌ترین درجهٔ CTC است و BP یک درجه کوچک‌تر. هر دو دانه‌های درشت و سفت و دمکرده‌ای یاقوتی‌رنگ و طعم مالتی یکسان دارند؛ BP کمی سریع‌تر دم می‌کشد.

کدام درجهٔ CTC برای چای کیسه‌ای بهترین است؟ PF و PD برای کیسه‌های معمولی، BOP یا BP برای کیسه‌های ممتاز که دانه در آن‌ها دیده می‌شود. اندازهٔ کیسه و زمان دم‌کشیدن مدنظر خود را برای ما بفرستید تا درجهٔ مناسب را پیشنهاد کنیم.

آیا می‌توانید تی‌بگ را با برند من بسته‌بندی کنید؟ بله. ما تی‌بگ با برند اختصاصی، کیسه‌های عمده با چاپ سفارشی و بسته‌های خرده‌فروشی ارائه می‌دهیم. بخش بسته‌بندی و بارگیری را ببینید.

آیا نمونه ارسال می‌کنید؟ بله. به ما بگویید کدام گریدها را در نظر دارید تا نمونه‌ها را همراه با برگه مشخصات برایتان ارسال کنیم.

درخواست نمونه و قیمت

به ما بگویید کدام گریدهای CTC را در نظر دارید، چه مقدار، با چه بسته‌بندی و به کدام مقصد نیاز دارید؛ ما با نمونه و پیشنهاد قیمت پاسخ می‌دهیم. با ما تماس بگیرید یا همه گریدهای چای سیاه CTC ما را مرور کنید.