奶香烏龍茶：天然金萱與調味款

簡而言之：奶香烏龍不含牛奶。金萱品種在輕度氧化且不烘焙時，天然就帶有奶香；但有些奶香烏龍是靠添加香料調味。Goo Farm 的金萱烏龍茶不添加任何香料：FOB 海防每公斤 4.30–4.53 美元。

問十位茶葉採購商什麼是奶香烏龍茶，您會聽到兩種答案。有人說它是添加了牛奶或至少添加了奶味香精的烏龍茶；也有人說它是一種本身就帶有奶香口感的茶樹品種。兩種茶以同一個名稱銷售，僅看包裝袋外觀無法區分。本指南將介紹天然奶香從何而來、如何檢測樣品是否添加香精、標籤應標示哪些內容、如何為茶飲店或奶茶菜單沖泡，以及我們越南產金萱奶香烏龍在規格表上的具體表現。

奶香烏龍茶：五種說法逐一查證

天然奶香從何而來

金萱是一個茶樹品種，也就是茶樹的一個命名品系，由台灣茶業改良場育成，於1980年代初以台茶12號之名推出。製茶師傅發現，這種茶葉以輕發酵烏龍茶製法加工後，會散發柔和的奶油香，讓許多人聯想到牛奶或奶油。牛奶烏龍之名便由此而來。在越南，同一品種稱為 Kim Tuyen，我們的樣品目錄亦採用這個名稱。

奶香的濃淡取決於茶園、季節與加工方式。茶葉僅輕度氧化且不經烘焙時，奶香最為明顯，因為如此能保留茶清新的花香。重度烘焙會使烏龍茶偏向烘烤與堅果風味，蓋過奶油感。

我們的金萱牛奶烏龍一覽

我們的茶葉等級與規格目錄中還有一款淺綠色烏龍茶樣品，外形緊結呈綠色球狀，茶湯碧綠。如需再選一款烏龍茶作比較，歡迎洽詢其目前庫存狀況。

如何分辨天然茶與調味茶：五項檢查

單靠一項檢查並不能證明什麼，但綜合起來能說明許多問題。對每一家新供應商、每一批新貨都請逐項檢查。

1. 先聞茶袋，再聞茶杯。天然金萱在袋中聞起來清新帶花香；奶香在溫熱的濕茶葉和茶湯中才逐漸散發出來。調味茶往往一開袋就有濃郁的奶油、牛奶或糖果味，有時隔著包裝都聞得到。
2. 沖泡三次。同一份茶葉以 80–85 °C 的水沖泡三次。天然奶香柔和，且每一泡之間逐漸變化。添加的香精通常在第一杯最濃，到第二或第三泡便急遽減弱，只剩下一般的茶味。
3. 品嚐收尾。天然奶香烏龍收尾乾淨、帶奶香。喉嚨深處殘留甜膩的人工餘味，是添加香精的常見跡象。
4. 與參照樣比對。留存一份您信賴的已核准樣品，將新茶與其並排沖泡，使用相同的茶量、水量與時間。
5. 請對方提供書面資料。規格書應載明成分。天然奶香烏龍只列茶葉；加香型則必須標示香料。若供應商不願在規格書上寫明「未添加香料」，就應將該茶視為加香茶。

實驗室可以分析茶葉的香氣成分，但這屬於專業工作。對大多數買家而言，感官檢驗加上文件資料，才是實際可行的檢驗方式。

標籤應如何標示

天然奶香烏龍的成分就是烏龍茶，許多賣家還會加註「無牛奶，未添加香料」之類的字句，以免客戶被名稱誤導。加香奶香烏龍則必須依目標市場要求的形式在成分表中列出香料：歐盟依據有關香料的（EC）第 1334/2008 號法規，美國則依據 21 CFR 101.22 標示為天然或人工香料。我們的越南加香茶指南對這些規定有更詳細的說明。最終措辭請以您自己的標示顧問確認為準。

奶香烏龍茶的沖泡：適用於茶店與奶茶

• 清飲，熱泡。水溫約 80–85 °C，浸泡一至三分鐘，同一批茶葉可沖泡三到四次。第一泡稍微延長時間，讓茶球舒展開來。
• 奶茶與珍珠奶茶。沖泡時比清飲更濃一些，並迅速冷卻。金萱的奶香與牛奶十分契合，因此烏龍奶茶是亞洲茶飲菜單上的常見品項；請參閱我們的珍珠奶茶用越南茶指南。
• 冷泡。常見的起始比例是每公升冷水約10公克茶葉，放入冰箱浸泡一夜。冷泡能帶出甜味，並讓苦味維持在低水準。
• 三角茶包。球形捲曲的烏龍茶需要空間舒展；扁平紙袋並不適合。
• 調配。桃子與桂花和清香型烏龍茶底十分相配，適用於冰茶與瓶裝茶。

從越南大量採購奶香烏龍茶

我們的烏龍茶由位於越南北部的自有工廠加工，與紅茶、綠茶、茉莉花茶和抹茶一同生產。我們位於富壽和安沛的兩家工廠年產茶葉約7,000噸，團隊擁有40多年的茶葉經驗。安沛工廠已通過Vinacontrol的ISO 22000:2018認證，證書編號31905-FSV，並可為每批貨安排SGS或Dai Viet Control檢驗以及Eurofins實驗室檢測。

烏龍茶是我們產品系列中的特色品項，因此每筆訂單我們都會確認可供數量與每個貨櫃的裝載量。綠烏龍散裝存放時香氣比紅茶流失得更快，所以紙箱內加真空鋁箔袋是我們烏龍茶的標準出口包裝。我們也可依您的品牌包裝，提供鐵罐、夾鏈袋及小型真空包裝；詳見包裝與裝櫃。各等級的最新參考價格請見我們的越南茶葉價格頁面，我們烏龍茶的完整製作過程則見越南烏龍茶指南。

常見問題

奶香烏龍茶含牛奶嗎？不含。奶香烏龍因其奶油般的香氣而得名。天然奶香烏龍只含茶葉，不含任何乳製品。

你們的奶香烏龍是調味茶嗎？不是。我們的金萱烏龍不添加任何香精香料。奶香來自品種本身以及輕發酵、不焙火的工藝。

什麼是金萱？金萱是臺灣育成的茶樹品種，於1980年代初以12號品種推出。它以天然的奶香著稱，如今越南也有種植，在越南稱為 Kim Tuyen。

越南奶香烏龍茶多少錢？我們的參考價格為 FOB 海防每公斤 4.30–4.53 美元。您這批貨的價格以書面報價為準。

奶香烏龍可以用來做珍珠奶茶嗎？可以。濃泡後快速冷卻，即可得到口感綿滑的烏龍奶茶茶底，無需添加香精。

奶香烏龍應如何儲存？密封、陰涼、避光，並遠離強烈氣味。真空包裝開封後請立即重新密封，或將茶葉轉入小型茶罐。

索取奶香烏龍樣品

請告知您的用途、採購數量與目的港，我們將寄送金萱奶香烏龍樣品，並附規格書與報價單。聯絡我們，或查看我們的其他特色茶。

資料來源

• ISO，ISO 20716:2022 烏龍茶：定義與基本要求，2022 年：此標準排除窨製茶與調味茶，因此調味奶香烏龍的標示方式有所不同。
• 歐盟，法規 (EC) No 1334/2008：香料及具香料特性之特定食品成分，第 16 條：香料在何種情況下得標示為「天然」。
• 美國食品藥物管理局，21 CFR 101.22 食品；香辛料、香料、著色劑與化學防腐劑之標示，eCFR。
• ISO，ISO 22000:2018 食品安全管理系統：食品鏈中各類組織之要求，2018 年。