越南与中国茶文化对比：茶类、冲泡与礼俗

越南茶文化与中国茶文化源自同一种植物，却走上了不同的道路。中国形成了茶类众多、名茶辈出、冲泡技艺精湛的茶文化。越南的茶文化则更简朴，也更以绿茶为主：待客奉上一壶现泡的绿茶，乡村用鲜叶煮茶，人们以鲜花窨制茶叶，街边茶摊则供应冰茶。在贸易上，中国的茶叶大多在国内消费，而越南的茶叶大多出口，且以散装为主。

同根同源，殊途发展

茶树的天然分布范围从印度东北部经中国向南延伸至越南（Britannica）。在中国，茶最初是用鲜叶煮成的药物，约在公元3世纪成为日常饮品（Britannica）。公元8世纪，陆羽写下了《茶经》（Cha Jing）。唐代将茶碾成末，放入釜中煎煮；宋代将茶粉置于碗中击拂；明清时期则用滚烫的水冲泡散叶茶（台北故宫博物院）。

在越南，河江省的 1,324 棵 Snow Shan 古茶树于2022年被评为“越南遗产树”（VietnamPlus）。法国殖民统治时期，1917–1918年间在富寿的 Phu Ho 和 Pleiku 先后设立了研究站，以改良茶叶种植（Tessier, Annales）。Vietnam News 的撰稿人认为，越南茶艺质朴，既没有日本茶道那样繁多的规矩，也没有中国茶那样深厚的历史。

越南与中国喝什么茶

中国的茶类要丰富得多。联合国教科文组织于2022年将中国传统制茶技艺列入非物质文化遗产名录，并将中国茶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶和红茶。加上花茶，茶品超过 2,000 种。绿茶至今仍是最大的茶类，2025年占中国茶叶产量的 59%，领先于红茶的 16%、黑茶的 12% 和乌龙茶的 10%（中国茶叶流通协会）。名茶往往与产地密不可分：杭州西湖的龙井（Longjing）、云南的普洱（Pu-erh）和福建的茉莉花茶（China Daily）。福建安溪则以铁观音（Tieguanyin）闻名（联合国粮农组织）。

越南的茶类则要少得多。据越南工贸部下属研究院 VIOIT 称，越南国内市场以绿茶为主。农村家庭还会从园子里采摘鲜叶，煮上一大壶（Nhân Dân），这与中国最古老的饮茶方式相近。绿茶也会用鲜花窨制。一公斤河内西湖莲花茶最多需要 1,200 朵莲花（Vietnam News）。在胡志明市，街头冰茶常用茉莉绿茶冲泡（Saigoneer）。著名的茶有太原的 Tan Cuong 绿茶（Vietnam News），以及北部山区的 Snow Shan 茶。

两种茶文化如何泡茶

在越南，客人来访时，主人会先涮洗茶壶，再现泡一壶新茶（Nhân Dân）。会议桌上也会摆上茶（Báo Cao Bằng）。在河内，街边茶摊把干茶泡出的浓茶倒在冰块上，常配上花生糖（VnExpress International）。

源自福建和广东的功夫茶（gongfu cha，意为“花功夫泡制的茶”）是中国著名的泡茶方式之一（台北故宫博物院）。潮州功夫茶于2008年被列入国家级非物质文化遗产，当地的茶壶小到可以托在掌心，每只茶杯比乒乓球还小。当地人最爱单丛（Dancong）乌龙茶，主人斟茶时提壶在各杯之间来回巡斟，使每杯茶汤浓淡均匀（China Daily）。在日常生活中，人们在家中、工作场所、茶馆和寺庙里泡茶或煮茶（联合国教科文组织）。

水与茶具

两种传统都十分讲究用水。越南有句俗语道出了好茶的要诀：nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm，意为“一水、二茶、三泡、四壶”（Vietnam News）。在中国，陆羽将山泉水列为上品，江水次之，井水最下（《茶经》第五章）。

一套经典的越南茶具包括四只小茶杯和一只公道杯，即 chén tống（Nhân Dân）。在中国，饮茶方式转向冲泡后催生了茶壶，人们通常将其归功于16世纪的宜兴陶工（大都会艺术博物馆）。盖碗（gaiwan）是一种带盖的碗，设计上可同时用来泡茶、滤茶和保温（斯宾塞艺术博物馆）。

礼俗与社交中的茶

在两国，奉茶都是迎客之礼。一位品茶行家对 Vietnam News 说，待客要从泡茶开始。联合国教科文组织也记述了中国众多民族的同样习俗。

但两国的礼俗各不相同。越南家庭以一轮又一轮的茶和米酒敬奉祖先（Nhân Dân）。在 Tết（农历新年）和忌日，茶必不可少（Báo Cao Bằng）。在越南北方的订婚礼上，茶是礼盘之一，但不可缺少的那一盘是蒌叶和槟榔（Ngôi Sao）。在中国婚礼上，茶本身就是仪式：新郎新娘跪下，向双方长辈敬茶，以表感恩和敬意（South China Morning Post）。

越南与中国茶文化对比一览

这些差异对茶叶买家意味着什么

中国的茶叶产量占全球近一半，也是全球最大的茶叶消费国。2022年，中国消费了 300 万吨茶叶，占全球总量的 46%（联合国粮农组织）。2025年，中国出口茶叶 418,800 吨，其中 88% 为绿茶，平均价格为每公斤 3.69 美元（中国茶叶流通协会）。这约占中国 364 万吨茶叶产量的 11.5%（中国茶叶流通协会；按我们的计算）。

越南则恰恰相反。越南每年生产干茶 190,000–200,000 吨，国内消费却只有 45,000–50,000 吨（PSAV）。2025年，越南出口茶叶 136,952 吨，金额近 2.38 亿美元（Công Thương），按我们的计算约合每公斤 1.74 美元。同一篇报道指出，越南茶叶的平均出口价格仅为世界平均水平的 55–65%。约 90% 的出口茶叶以散装形式运出，并以进口商的品牌销售（VIOIT）。最大的买家是巴基斯坦、中国台湾以及中国大陆本身（VietnamPlus）。红茶最能体现这一格局：2022年，越南生产红茶 80,000 吨，出口 60,000 吨，国内饮用约 3,000 吨（联合国粮农组织）。

对买家而言，这意味着：

• 拼配茶、茶包、冰茶和茶提取物：越南是采购标准出口等级红茶和绿茶的高性价比产地。
• 中国名茶：龙井、普洱和铁观音都与其在中国的原产地紧密相连。
• 越南特色茶：Tan Cuong 绿茶和 Snow Shan 茶适合看重知名产地、而非拼配等级的买家。

常见问题

越南茶和中国茶一样吗？两者都来自同一种植物——茶树（Camellia sinensis），中越两国都是它的原产地。不同的是饮茶习惯：越南人主要喝绿茶，红茶大多出口；而中国生产六大茶类。

越南有像中国那样的茶道吗？越南的饮茶礼仪没有那么正式，以待客为核心。中国则有自成体系的冲泡技艺，例如已列入国家级非物质文化遗产的潮州功夫茶。

越南和中国最受欢迎的茶是什么？两国都是绿茶。绿茶主导着越南国内市场，2025年占中国茶叶产量的 59%。

什么是功夫茶？一种源自福建和广东的中国泡茶方式，使用掌心大小的茶壶和小巧的茶杯，通常用来冲泡乌龙茶。

为什么越南茶比中国茶便宜？越南出口的茶叶大多是散装等级茶，以进口商的品牌销售。2025年，越南出口茶叶的平均价格约为每公斤 1.74 美元，而中国为 3.69 美元。

探索越南茶

想了解越南人的日常饮茶习惯，请阅读我们的越南茶文化指南。Goo Farm Tea Vietnam 生产供出口的绿茶和红茶：请浏览我们的绿茶、传统工艺红茶和 CTC 红茶，或了解越南绿茶等级之间的区别。