越南茶文化与中国茶文化有什么不同？

2025年8月19日

茶文化由来已久。茶起源于东亚和东南亚，茶树最初由中国人率先种植和开发。随后，越南等邻近地区的人们也逐渐种植更多的茶。因此，越南茶文化深受中国茶文化的影响。然而，越南茶艺仍有许多独特之处，是中国人所没有的。在下面这篇文章中，我们将为您介绍两国人民各具特色的茶文化。

中国的茶文化

可分为3个主要阶段：煮茶、点茶（使用茶粉或茶叶）和泡茶。

使用茶饼煮茶的时期：人们采摘茶叶，经挑选、切碎、压制成饼，再晾干。使用时需要3个步骤：烘干、碾碎和煮制。与制茶相伴的还有茶具和饮茶方法。

使用茶粉点茶的时期：到了宋代，茶饼被茶粉取代。将茶碾成粉末，再用沸水冲点搅拌后饮用。

使用散茶泡茶的时期：明代开始使用。将茶芽置于水面，待茶芽下沉即可饮用。此后，茶叶的加工工序只有炒制、焙烤、干燥……以及条索成形。

与制茶相伴的是品茶所用的器具。例如，在明代，有陶瓷茶具，人们认为谦和内敛是艺术的准则：流行的茶杯是白釉的。宜兴紫砂壶呈黑紫色，圆形，壶口、壶盖和壶柄尤其受欢迎。宜兴紫砂壶具有以下特点：（1）沸水冲泡不损茶的色、香、味；（2）茶味不易变质；（3）耐高温，遇沸水不炸裂；（4）专壶专用，不将不同的茶混泡；（5）越用越光润；（6）传热慢，不烫手；（7）颜色多样，可任意挑选喜欢的颜色。此外，还有必要谈谈一种与饮茶相关的艺术形式，即歌唱。在上层贵族中，每个人各饮一杯。杯上有盖，杯下有托盘，称为“饭杯”。当客人不想再喝时，就把杯盖翻过来，侍者便明白其意，不再添茶。

品茶时还有茶规矩、斟茶方式等讲究……中国人饮茶是为了享受、放松，也是为了在棋盘旁与朋友倾诉愁绪。饮茶是为了与自然和谐相处，表达情感，谈天说地……

中国有许多名茶，如绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶……其中最著名的是龙井绿茶。在民间，茶通常放在桌子中央的一个大瓶（通常为八角形）里冲泡。旁边有一把大茶壶和五个浸泡在热水里的小茶杯。想喝的时候，倒茶就饮，想喝多少都可以。如今，对中国人来说，茶仍然是一种喜爱的饮品。但人们对茶的评价只看口味，至于礼仪，已不再有过去那样的雅致。

越南的茶文化

越南茶受中国茶的影响。然而，饮用鲜茶、芽茶是越南人独有的饮品，但在世界上尚未被记载，也不广为人知。

茶是崇尚安稳平静生活的农耕居民的饮品。因此，越南人泡茶和品茶的艺术既不过分讲究，也不过于简单；既不过分拘泥礼仪，也不过于随意。这是泡茶与饮茶之间恰到好处而又完美的结合。

越南人的泡茶方式通过选茶、处理茶叶、烧水、泡茶、斟茶和品茶等环节，充分体现了文化内涵。选茶是重要的第一步，越南大多数人偏爱鲜茶、芽茶和绿茶。大多数越南人主要饮用鲜茶。新买回的茶要洗净，揉搓叶片，摘除折断的茶梗。将泡茶用的水烧开，再烧开一次，然后焖约15分钟，浸泡后备用。喝鲜茶也体现了越南乡村文化的群体性。

除了饮用鲜茶、芽茶和绿茶外，人们还会把老茶叶晾干，捣碎后慢慢饮用（称为干茶）。这种茶干燥，茶芽呈红色。特别是在 Thai Nguyen 和 Phu Tho 等著名产茶区，有“乡野茶”“钩茶”……越南人还懂得用莲花、茉莉、菊花、兰花等花卉窨制茶叶，尤其是莲花茶。窨制茶有非常特别的风味。

越南的饮茶艺术有许多不同于中国人的独特之处。想要一杯好茶，首先要找到纯净的天然水源。最好的泡茶用水是清晨凝结在荷叶上的露珠，或是槟榔叶上滴下的雨水。讲究的人会将井水与雨水混合，称为“阴阳水”。水必须用陶壶在炭炉上烧开。

之所以用炭烧水，是因为它不像干柴或油那样有异味。水要烧到恰到好处，不能烧得过久，也不能没烧透。然后放入适量的茶叶，倒入沸水洗茶，再注入水后即可饮用。这是一段包罗万象的历程，每一个阶段、每一个环节都必须达到艺术的境界，最终目标是：一杯真正圆满的香茶。在这人间所有的饮品中，茶被视为最精致的艺术，这绝非偶然。“五条裤子”这一环节就是您的茶。把茶倒入杯中并不容易。选茶、泡茶、请茶，是体现越南人精致与好客的一种文化行为。甚至从举杯的方式、请客的方式、饮茶的方式，都能体现出文化。

在茶艺方面，越南人既不过分讲究，也并不简单。越南人饮茶是希望与自然和谐相处，表达平等而谦逊的态度。越南人品茶不需要专门的空间，喝茶时也不一定要配茶点，越南人主要关注的是一起喝茶的人和茶的滋味。