越南與中國茶文化比較：茶類、沖泡與禮俗

越南與中國的茶文化源自同一種植物，卻走上了不同的道路。中國發展出茶類繁多、名茶輩出、沖泡技藝講究的茶文化；越南的茶文化則較為簡樸，也更以綠茶為主：客人來訪時奉上一壺現泡的綠茶，鄉村煮鮮葉茶，以鮮花窨製花茶，街頭茶攤則供應冰茶。在貿易方面，中國的茶大多供國內飲用，越南則將大部分收成出口，而且多為散裝。

系出同源，各自發展

茶樹的天然分布範圍從印度東北部經中國，向南延伸至越南（Britannica）。在中國，茶最初是用鮮葉煮成的藥物，約在西元 3 世紀成為日常飲品（Britannica）。8 世紀時，陸羽寫下《茶經》（Cha Jing）。唐代將碾成末的茶放入鍋中烹煮，宋代在碗中擊拂茶粉，明清兩代則以滾燙的熱水沖泡散葉茶（國立故宮博物院）。

在越南，河江省的 1,324 棵雪山古茶樹於 2022年被列為越南遺產樹（VietnamPlus）。法國殖民時期，為了改良茶葉種植，富壽的 Phu Ho 與 Pleiku 於 1917–1918年設立了研究站（Tessier, Annales）。Vietnam News 的撰稿人形容越南茶藝質樸，既沒有日本茶道那麼多規矩，也沒有中國茶那樣豐富的歷史。

越南與中國喝什麼茶

中國的茶類要豐富得多。UNESCO 於 2022年將中國傳統製茶技藝列為非物質文化遺產，據其記載，中國茶分為六大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶與紅茶；加上花茶等再加工茶，產品超過 2,000 種。綠茶至今仍是最大宗，2025年占中國產量的 59%，其次為紅茶（16%）、黑茶（12%）與烏龍茶（10%）（中國茶葉流通協會）。名茶與產地密不可分：杭州西湖的龍井（Longjing）、雲南的普洱（Pu-erh），以及福建的茉莉花茶（China Daily）。福建安溪則以鐵觀音（Tieguanyin）聞名（FAO）。

越南的茶類則較少。根據越南工商部下屬研究院 VIOIT 的資料，國內市場以綠茶為主。鄉村家庭也會從園子裡摘下鮮葉，煮上一大壺（Nhân Dân），這與中國最古老的飲茶方式相近。綠茶也會用鮮花窨製：河內西湖的蓮花茶，一公斤最多需要 1,200 朵蓮花（Vietnam News）。在胡志明市，街頭冰茶常以茉莉綠茶沖泡（Saigoneer）。知名的茶有太原的 Tan Cuong 綠茶（Vietnam News），以及北部山區的雪山茶。

兩地的泡茶方式

在越南，客人來訪時，主人會先洗淨茶壺，再現泡一壺茶（Nhân Dân）。會議桌上也會擺上茶（Báo Cao Bằng）。在河內，路邊茶攤會將乾茶泡的濃茶倒在冰塊上，常搭配花生糖（VnExpress International）。

源自福建與廣東的功夫茶（gongfu cha，意為「花功夫泡的茶」）是中國著名的泡茶方式之一（國立故宮博物院）。在潮州，功夫茶於 2008年列入國家級非物質文化遺產；當地的茶壺只有掌心大小，每個茶杯比乒乓球還小。單叢（Dancong）烏龍茶是當地人的最愛，主人會提壺在各個茶杯之間來回斟茶，讓每杯茶湯均勻（China Daily）。在日常生活中，人們在家中、職場、茶館與寺廟裡泡茶或煮茶（UNESCO）。

水與茶具

兩種傳統都十分講究用水。越南有句俗語點出泡好茶的要訣：nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm，意思是「一水、二茶、三沖泡、四茶壺」（Vietnam News）。在中國，陸羽將山泉水評為最佳，江水次之，井水最下（《茶經》第五章）。

傳統的越南茶具有四個小杯和一個公道杯，即 chén tống（Nhân Dân）。在中國，飲茶方式改為浸泡之後，便催生了茶壺；茶壺的出現一般歸功於 16 世紀的宜興陶工（大都會藝術博物館）。蓋碗（gaiwan）是一種帶蓋的碗，設計上能同時完成浸泡、濾茶與保溫（斯賓塞藝術博物館）。

禮俗與社交生活中的茶

在兩國，以茶待客都是傳統。一位品茶行家告訴 Vietnam News，迎接客人的第一件事就是泡茶。UNESCO 也記載了中國各民族同樣的習俗。

兩國的禮俗則各有不同。越南家庭以一巡又一巡的茶與米酒祭拜祖先（Nhân Dân）。逢 Tết（農曆新年）與忌日，茶更是必不可少（Báo Cao Bằng）。在越南北部的訂婚禮上，茶是聘禮禮盤之一，但絕對不能缺少的一盤是荖葉與檳榔（Ngôi Sao）。在中國婚禮上，茶本身就是儀式：新娘與新郎跪下向雙方家族的長輩奉茶，以表達感謝與敬意（South China Morning Post）。

越南與中國茶文化對照一覽

這些差異對茶葉買家的意義

中國的茶葉產量占全球近一半，也是最大的茶葉消費國：2022年喝掉 300 萬噸，占全球總量的 46%（FAO）。2025年中國出口 418,800 噸，其中 88% 為綠茶，平均每 kg 3.69 美元（中國茶葉流通協會），約為中國 364 萬噸產量的 11.5%（CTMA；本公司計算）。

越南則正好相反：每年生產 190,000–200,000 噸乾茶，國內卻只喝掉 45,000–50,000 噸（PSAV）。2025年越南出口 136,952 噸，金額近 2.38 億美元（Công Thương），依本公司計算約為每 kg 1.74 美元。同一篇報導指出，越南的平均出口價格僅為世界平均的 55–65%。約 90% 的出口茶以散裝出貨，並以進口商的品牌銷售（VIOIT）。主要買家是巴基斯坦、台灣，以及中國本身（VietnamPlus）。紅茶最能說明這種模式：2022年越南生產 80,000 噸紅茶，出口 60,000 噸，國內只喝了約 3,000 噸（FAO）。

對買家而言，這代表：

• 拼配茶、茶包、冰茶與茶萃取：越南供應標準出口等級的紅茶與綠茶，是具成本效益的貨源。
• 中國名茶：龍井、普洱與鐵觀音都與其在中國的原產地密不可分。
• 越南特色茶：Tan Cuong 綠茶與雪山綠茶（雪山），適合想要指定產地、而非拼配等級的買家。

常見問題

越南茶和中國茶一樣嗎？兩者都來自同一種植物，即原生於兩國的茶樹（Camellia sinensis）。不同的是飲茶習慣：越南主要喝綠茶，紅茶大多出口；中國則生產六大茶類。

越南有像中國那樣的茶道嗎？越南的飲茶禮儀較不拘形式，以待客為重心。中國則有成套規範的泡茶技藝，例如列為國家級非物質文化遺產的潮州功夫茶。

越南和中國最受歡迎的茶是什麼？兩國都是綠茶。綠茶主導越南國內市場，2025年也占中國產量的 59%。

什麼是功夫茶？一種源自福建與廣東的中國泡茶方式，使用掌心大小的茶壺與小巧的茶杯，通常用來沖泡烏龍茶。

為什麼越南茶比中國茶便宜？越南出口的茶大多是散裝等級，以進口商的品牌銷售。2025年平均每 kg 約 1.74 美元，中國則為 3.69 美元。

探索越南茶

想了解越南人的日常飲茶習慣，請閱讀我們的越南茶文化指南。Goo Farm Tea Vietnam 生產供出口的綠茶與紅茶：歡迎瀏覽我們的綠茶、傳統工藝紅茶與 CTC 紅茶，或了解越南綠茶等級之間有何不同。