Thé Snow Shan : thé vert de vieux théiers du nord du Vietnam

En bref : le Snow Shan est un thé issu de vieux théiers Shan non taillés, au-dessus de 1000 mètres dans le nord du Vietnam, nommé d'après ses bourgeons blancs et duveteux. Celui de Goo Farm est un thé vert moelleux et floral à 1,50–4,00 USD le kg FOB Hai Phong ; grades bio 12,53–44,41 USD.

Haut dans les montagnes du nord du Vietnam, certains thés ne poussent pas en rangs bien alignés à hauteur de taille. Ils poussent sur des arbres : de grands et vieux théiers, jamais taillés, dispersés dans la forêt et les champs à plus de 1000 mètres d’altitude. Les jeunes feuilles de ces arbres sont couvertes d’un fin duvet blanc, et ce duvet donne son nom au thé Snow Shan : les bourgeons semblent saupoudrés de neige. Cet article parle de ce thé : d’où il vient, pourquoi son goût est si différent de celui du thé vert que la plupart des acheteurs connaissent, à quoi ressemblent notre thé vert Snow Shan et nos trois grades Snow Shan bio sur une fiche technique, et comment vendre un thé d’origine unique sans promettre plus que ce que la feuille peut prouver.

Fiche technique : le thé Snow Shan en un coup d’œil

Pourquoi un thé « neige »

Le duvet des jeunes feuilles de thé est composé de fins poils qui protègent le bourgeon pendant sa croissance. Sur la plupart des théiers, il est à peine visible. Sur les arbres Shan des montagnes du nord, il est assez épais pour que les jeunes pousses semblent saupoudrées de givre, et la population locale a nommé le thé d'après ce trait : son nom vietnamien signifie neige. Dans le commerce, le nom s'écrit Snow Shan, Shan Snow ou simplement thé de neige ; tous désignent la même famille d'arbres.

Le nom décrit la plante et son origine. À lui seul, il ne décrit pas la façon dont la feuille a été transformée. La feuille de Snow Shan est transformée en thé vert, thé blanc et thé noir par différents producteurs. Le nôtre est un thé vert : la feuille est chauffée pour arrêter l'oxydation, puis roulée et séchée.

Des arbres, pas des buissons

Presque tout le thé exporté par le Vietnam, y compris nos grades standard, provient de théiers taillés en table plate à hauteur de taille afin que les cueilleurs puissent atteindre les nouvelles pousses semaine après semaine. Notre feuille standard provient de plantations réparties dans les provinces du nord ; vous pouvez en savoir plus sur notre page Usine et plantations.

On laisse les théiers Shan pousser librement. Ils se dressent parmi la forêt et les champs de maïs sur des pentes abruptes, sous un climat frais et brumeux où leur croissance est lente, et ils sont cueillis à la main, branche par branche. Dans les montagnes du Nord, les arbres sont entretenus en grande partie par les communautés Hmong, Dao et d'autres communautés montagnardes, et l'on dit que certains ont plusieurs centaines d'années.

Deux conséquences en découlent pour un acheteur. Chaque arbre donne peu de feuille, les lots sont donc petits. Et la croissance lente en altitude, associée au climat frais de montagne, est ce à quoi les producteurs et les dégustateurs attribuent le caractère rond de la tasse.

En tasse

Placez un échantillon de Snow Shan à côté d'un thé vert standard et la différence saute aux yeux avant même la dégustation. La liqueur est jaune pâle plutôt que vert vif ou jaune vif, et l'arôme est frais et net plutôt qu'herbacé.

C'est par le goût qu'il se distingue. Nos qualités de thé vert standard sont puissantes et végétales, avec une amertume nette, ce que recherchent les marchés où l'on boit le thé vert avec du sucre ou de la menthe. Le Snow Shan est rond et floral, avec une légère note de noisette que certains dégustateurs comparent à la châtaigne, une douceur délicate et seulement une astringence discrète.

Point de départ pour l'infusion en salon de thé : environ 3 grammes de feuilles pour 150 ml d'eau à environ 85 °C, pendant deux minutes. Ajustez ensuite le temps selon votre goût. La feuille roulée s'ouvre au fil de plusieurs infusions ; une deuxième et une troisième théière en valent donc la peine.

Snow Shan à côté de notre thé vert standard

Les prix sont les fourchettes indicatives de notre liste d'octobre 2026 ; les chiffres actuels figurent sur notre page Prix du thé du Vietnam. Nos pages Thé vert OP et Thé vert Pekoe, ainsi que le guide des grades du thé vert vietnamien, décrivent la gamme standard.

Snow Shan bio en trois grades

En plus du thé vert Snow Shan, nous proposons désormais un thé vert Snow Shan bio issu d'un jardin partenaire dans les montagnes du nord. Il est cueilli à la main sur de vieux arbres Shan et cultivé selon la norme biologique nationale du Vietnam, sans engrais de synthèse ni pesticides chimiques. Il est proposé en trois grades, issus du même jardin et du même procédé de transformation, chacun avec sa propre page et son propre prix :

Les grades biologiques donnent une liqueur jaune doré limpide, un peu plus soutenue que celle du thé vert Snow Shan, et la feuille infusée s'ouvre en bourgeons entiers et en jeunes feuilles. Ils ne sont pas certifiés biologiques UE ni USDA ; ils ne peuvent donc pas être étiquetés biologiques sur ces marchés ; chaque expédition peut être testée par un laboratoire indépendant. Les trois font partie de notre gamme de thé biologique.

Vendre un thé d'origine unique en toute honnêteté

Le Snow Shan se vend grâce à son histoire, ce qui facilite l'exagération. Les acheteurs qui bâtissent autour de lui une gamme durable suivent généralement quelques règles :

• N'affirmez que ce que les documents démontrent. « Nord du Vietnam, au-dessus de 1000 m » est une allégation que nous pouvons assumer pour nos lots. Citer un village précis ou un jardin unique est une allégation que seuls les documents du lot concerné peuvent étayer.
• Soyez prudents avec l'âge des arbres. « Vieux arbres » est acceptable. Un chiffre tel que « arbres de 300 ans » exige des preuves que vous pourriez présenter à une autorité de contrôle ou à un journaliste ; sans elles, omettez le chiffre.
• Soyez également prudents avec le mot « bio ». La norme biologique nationale du Vietnam n'est pas une certification biologique UE ou USDA. Vérifiez ce qu'exige votre marché avant que ce mot ne figure sur l'emballage.
• Vendez-le à la tasse. Un profil doux, floral et de noisette surprend ceux qui pensent que le thé vert est amer. Des notes de dégustation sur l'emballage et un guide d'infusion font plus que des adjectifs sur les montagnes.
• Conservez l'échantillon de référence. L'échantillon approuvé est la norme du lot. Gardez-en une partie afin de pouvoir comparer le prochain lot à la même référence.
• Conditionnez en petit format. Les boîtes métalliques, les petites boîtes et les sachets zip de 50 à 100 grammes conviennent mieux à un thé de spécialité que les grands sacs, et nous pouvons les conditionner sous votre marque.

Quantité, prix et conditionnement

Le Snow Shan ne figure pas dans notre tableau standard de chargement des conteneurs. La production est limitée et dépend de la saison ; nous confirmons donc, pour chaque commande, le volume disponible, la quantité minimale et le chargement par conteneur. Notre fourchette indicative pour le thé vert Snow Shan est de 1,50–4,00 USD par kilogramme FOB Hai Phong ; les grades biologiques sont à 12,53 USD (Standard), 31,85 (Select) et 44,41 (Premium). Le prix d'un lot dépend de la saison et de la qualité de la cueillette.

Pour préserver la fraîcheur d'une feuille de spécialité, nous recommandons des sacs en aluminium sous vide dans des cartons d'export. Les conditionnements de détail sous votre marque, des boîtes métalliques aux sachets zip, sont décrits sur notre page Emballage et chargement.

Le thé vert Snow Shan fait partie de la gamme de thé vert de Goo Farm Tea Vietnam, aux côtés de douze grades standard produits dans nos propres usines de Phu Tho et Yen Bai. L'usine de Yen Bai est certifiée ISO 22000:2018 par Vinacontrol, certificat n° 31905-FSV. Indiquez-nous les documents exigés sur votre marché, et nous vous confirmerons lesquels accompagnent un lot de spécialité.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que le thé Snow Shan ? C’est un thé issu des feuilles des théiers Shan, de grands arbres non taillés qui poussent en altitude dans les montagnes du nord du Vietnam. Notre Thé vert Snow Shan provient de vieux arbres situés à plus de 1000 mètres d’altitude et est élaboré comme un thé vert.

Pourquoi l’appelle-t-on thé des neiges ? Les jeunes feuilles des théiers Shan sont couvertes d’un fin duvet blanc qui donne aux bourgeons un aspect givré, comme saupoudrés de neige. Le nom vietnamien du thé a la même signification.

Le Snow Shan est-il toujours un thé vert ? Non. Le nom désigne les arbres et la région. Selon les producteurs, la feuille de Snow Shan est transformée en thé vert, blanc ou noir. Le nôtre est un thé vert aux feuilles entièrement enroulées et à la liqueur jaune pâle.

Quel est son goût par rapport au thé vert vietnamien ordinaire ? Plus moelleux et plus sucré. Les grades standard de thé vert sont forts, végétaux et nettement amers ; le Snow Shan est floral et légèrement noisetté, avec une astringence seulement subtile.

Proposez-vous du Snow Shan biologique ? Oui, en trois grades issus d’un jardin partenaire : Premium, Sélection et Standard. Ils sont cultivés selon la norme biologique nationale du Vietnam, mais ne sont pas certifiés biologiques UE ou USDA.

Combien coûte le Snow Shan ? Le Thé vert Snow Shan est proposé à 1,50–4,00 USD le kg FOB Hai Phong ; les grades biologiques vont de 12,53 à 44,41 USD le kg. Le prix de chaque lot est confirmé dans un devis écrit.

Puis-je commander un conteneur complet ? La production est limitée et saisonnière : nous confirmons donc le volume disponible et le chargement du conteneur pour chaque commande. Indiquez-nous la quantité envisagée lorsque vous demandez un échantillon.

Comment conserver le Snow Shan ? À l'abri de l'air, au frais, à l'obscurité et loin des odeurs fortes, idéalement dans des sacs en aluminium sous vide jusqu'au reconditionnement.

Demander un échantillon de Snow Shan

Indiquez-nous comment vous comptez le vendre, la quantité et la destination, et nous vous enverrons un échantillon de notre thé vert Snow Shan ou des trois grades Snow Shan bio avec la fiche technique. Contactez-nous ou parcourez toute notre gamme de thé vert.

Sources

• Việt Nam News, Histoire du thé Snow Shan de Suối Giàng dans la province de Yên Bái : de vieux théiers Shan à plus de 1000 m d'altitude à Yen Bai.
• Agence vietnamienne d'information (VietnamPlus), Un théier ancestral de Yen Bai mis à l'honneur : des théiers Snow Shan reconnus comme arbres du patrimoine du Vietnam.
• Vietnam Agriculture Newspaper, Renforcer la protection des théiers Snow Shan ancestraux, 18 mai 2024.
• ISO, ISO 11287:2011 Thé vert : définition et caractéristiques de base, confirmée en 2021.
• Vinacontrol CE, vérification du certificat ISO 22000:2018 n° 31905-FSV, consulté en octobre 2026.