Vyetnam choy madaniyati: qora va koʻk choyni har kuni ichish

2025-yil 19-avgust

2000 yildan ortiq choy yetishtirish tarixiga ega Vyetnam dunyodagi eng yirik va eng qadimiy choy ishlab chiqaruvchi mamlakatlardan biridir. Vyetnam choyi tarixi xitoy yoki yapon choyi tarixi kabi yaxshi yozib olinmagan boʻlsa-da, choy ichish Vyetnam madaniyatida ham oʻtmishda, ham hozirda muhim oʻrin tutadi. Choy ichish — Vyetnam madaniyatidagi goʻzal odat.

Choy daraxtlari oʻrta togʻli hududlardan baland togʻlargacha, Vyetnamning shimolidan Markaziy togʻli hududlarigacha yetishtiriladi. Vyetnamda choy ishlab chiqarish boʻyicha eng mashhur hududlardan baʼzilari — Phu Tho, Thai Nguyen, Ha Giang, Moc Chau, Lai Chau, Lam Dong,..

1. Koʻk choy

Vyetnam choyi haqida gap ketganda, koʻk choy har doim birinchi eslanishi kerak. Vyetnamda odamlarning koʻcha savdogarlarida bir piyolasi 1.5 sentdan kam narxdagi koʻk choyni ichayotganini koʻrishingiz mumkin. Ovqatdan keyin oila aʼzolari yigʻilib, choy ichib, kun davomida qilgan ishlari haqida suhbatlashadi. Qiziq bir fakt bor: vyetnamliklar narxi 10$ dan yuqori boʻlgan ancha qimmat choy turlarini isteʼmol qiladi, biroq eksport qilinadigan choyning oʻrtacha narxi atigi 2$ atrofida.

Tan Cuong tumanidagi (Thai Nguyen viloyati) koʻk choy kuchli va shirin keyingi taʼmi bilan mashhur, Moc Chau, Lai Chau, Ha Giang kabi baland togʻli hududlarda yetishtirilgan choy esa yengilroq va toza, gulli xushboʻylikka ega boʻladi. Phu Tho choyi turli sifatlarga ega, ammo taxir taʼm va yaxshi tashqi koʻrinish kabi umumiy xususiyatlarni oʻrtoqlashadi. Eksport qilinadigan choyning aksariyati xom choydir.

2. Qora choy

Qora choy 1880-yillardan boshlab Fransiya mustamlaka rejimi davrida keng yetishtirila boshlandi. Mos tuproq, iqlim, ishlab chiqarish va yetishtirish sharoitida oʻstirilgan choy kurtaklarining sifati doimiy ravishda oshib bordi. Qora choy xomashyosi asosan Phu Tho, Yen Bai, Tuyen Quang… hududlarida topiladi. Koʻp eksport qilsa-da, Vyetnamda isteʼmol qilinadigan qora choyning aksariyati Dilmah, Lipton, Harney & Sons kabi koʻplab mashhur brendlar bilan import qilinadi… Bugungi kunda qora choy asosan qahvaxonalar va restoranlarda choy paketlarida ishlatiladi. Yoshlar sutli choyda ham koʻp qora choy ichadi. Gong Cha, KOI va Royaltea kabi brendlar soʻnggi yillarda yanada ommalashib, savdo hajmi barqaror oshdi. Shuni taʼkidlash joizki, Vyetnam eksport qiladigan qora choyning narxi baland emas, atigi taxminan 1.7$/kg, lekin bir piyola sutli choy 2-3$ dan ortiq turishi mumkin.

Bugun koʻplab yangi import choy mahsulotlari, ayniqsa sutli choy va bubble tea paydo boʻlganiga qaramay, Vyetnam choy madaniyatining yadrosi avlodlar davomida saqlanib kelmoqda, masalan, ming yillardan beri mavjud boʻlgan yangi choy ichishning betakror usuli. Agar Vyetnam choyini xarid qilmoqchi boʻlsangiz, batafsil maʼlumot va choy narx takliflari uchun GooFarm kompaniyasiga bemalol murojaat qiling!