ویتنامی چائے کی ثقافت: کالی اور سبز چائے کا روزمرہ استعمال

19 اگست 2025

2000 سال سے زیادہ عرصے سے چائے کی کاشت کی تاریخ کے ساتھ، ویتنام دنیا کے سب سے بڑے اور قدیم ترین چائے پیدا کرنے والے ممالک میں سے ایک ہے۔ اگرچہ ویتنامی چائے کی تاریخ چینی یا جاپانی چائے کی تاریخ کی طرح اچھی طرح قلم بند نہیں کی گئی، لیکن چائے پینا ویتنامی ثقافت میں ماضی اور حال دونوں میں ایک ضروری کردار ادا کرتا ہے۔ چائے پینا ویتنامی ثقافت کی ایک خوبصورت روایت ہے۔

چائے کے درخت درمیانی بلندی والے علاقوں سے لے کر بلند پہاڑوں تک، ویتنام کے شمالی سے وسطی پہاڑی علاقوں تک اگائے جاتے رہے ہیں۔ ویتنام میں چائے پیدا کرنے والے چند مشہور ترین علاقے Phu Tho، Thai Nguyen، Ha Giang، Moc Chau، Lai Chau، Lam Dong،.. ہیں۔

1. سبز چائے

جب بھی ویتنامی چائے کا ذکر ہو، سبز چائے کا ذکر سب سے پہلے ہونا لازمی ہے۔ آپ ویتنام میں سڑک کے چھوٹے چھوٹے ٹھیلوں پر لوگوں کو 1.5 سینٹ فی کپ سے بھی کم قیمت پر سبز چائے پیتے دیکھ سکتے ہیں۔ کھانے کے بعد گھر کے افراد جمع ہو کر چائے پیتے ہوئے دن بھر کے کاموں کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ ایک دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ ویتنامی لوگ کافی مہنگی اقسام کی چائے بھی استعمال کرتے ہیں جن کی قیمت 10$ سے زیادہ ہے، لیکن برآمد کی جانے والی چائے کی اوسط قیمت صرف 2$ کے آس پاس ہے۔

ضلع Tan Cuong (صوبہ Thai Nguyen) کی سبز چائے اپنے تیز اور میٹھے بعد کے ذائقے کے لیے مشہور ہے، جبکہ Moc Chau، Lai Chau، Ha Giang جیسے بلند پہاڑی علاقوں میں اگائی جانے والی چائے ہلکی اور زیادہ خالص ہوتی ہے اور اس میں پھولوں کی خوشبو ہوتی ہے۔ Phu Tho کی چائے مختلف معیارات کی ہوتی ہے لیکن اس میں کڑوے ذائقے اور اچھی ظاہری شکل کی مشترکہ خصوصیات ہیں۔ برآمد کی جانے والی زیادہ تر چائے خام چائے ہوتی ہے۔

2. کالی چائے

کالی چائے کی وسیع پیمانے پر کاشت 1880 کی دہائی میں فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں شروع ہوئی۔ موزوں مٹی، آب و ہوا، پیداوار اور کاشت میں اگنے والی چائے کی کونپلوں کا معیار مسلسل بڑھتا رہا ہے۔ کالی چائے کا خام مال زیادہ تر Phu Tho، Yen Bai، Tuyen Quang… میں ملتا ہے۔ اگرچہ بہت زیادہ برآمد کی جاتی ہے، ویتنام میں استعمال ہونے والی زیادہ تر کالی چائے کئی مشہور برانڈز کے ساتھ درآمد کی جاتی ہے جیسے: Dilmah، Lipton، Harney & Sons… آج کل کالی چائے زیادہ تر کافی شاپس اور ریستورانوں میں ٹی بیگز میں استعمال ہوتی ہے۔ نوجوان دودھ والی چائے میں بھی کالی چائے بہت پیتے ہیں۔ Gong Cha، KOI اور Royaltea جیسے برانڈز حالیہ برسوں میں زیادہ مقبول ہوئے ہیں اور ان کی فروخت میں مسلسل اضافہ ہوا ہے۔ یہ بات قابل ذکر ہے کہ ویتنام کی برآمد کی جانے والی کالی چائے کی قیمت زیادہ نہیں، صرف تقریباً 1.7$/kg ہے، لیکن دودھ والی چائے کے ایک کپ کی قیمت 2-3$ سے زیادہ ہو سکتی ہے۔

آج، بہت سی نئی درآمد شدہ چائے کی مصنوعات، خاص طور پر دودھ والی چائے اور ببل ٹی، کے باوجود ویتنامی چائے کی ثقافت کا مرکزی حصہ نسل در نسل محفوظ ہے، جیسے تازہ چائے پینے کا وہ منفرد انداز جو ہزاروں سال سے چلا آ رہا ہے۔ اگر آپ ویتنام کی چائے خریدنا چاہتے ہیں تو مزید تفصیلات اور چائے کی کوٹیشنز کے لیے بلا جھجک GooFarm سے رابطہ کریں!