چای قرمز ارگانیک: چای سیاه هونگ‌چا از درختان کهنسال Shan

شرکت Goo Farm Tea Vietnam اکنون چای قرمز ارگانیک عرضه می‌کند؛ چایی کاملاً اکسید‌شده که از جوانه‌ها و برگ‌های جوان درختان چای کهنسال Shan در شمال ویتنام تهیه می‌شود. این چای از همان باغ ارگانیک همکار ما می‌آید که چای سبز Snow Shan ارگانیک و چای جوانه ارگانیک ما از آن تأمین می‌شوند و چای سیاهِ این مجموعه است. مشخصات کامل و قیمت تقریبی FOB در صفحه چای قرمز ارگانیک آمده است.

چای قرمز یا چای سیاه؟

هر دو نام یک نوع چای را توصیف می‌کنند. در چین چای کاملاً اکسید‌شده را به‌دلیل رنگ دم‌کرده‌اش هونگ‌چا به معنی "چای قرمز" می‌نامند؛ بازارهای غربی همان چای را به‌دلیل رنگ برگ خشک، چای سیاه می‌نامند. چای قرمز در این معنا همان روئیبوس نیست: روئیبوس دم‌نوشی گیاهی از یک گیاه آفریقای جنوبی است و برگ چای ندارد.

چای قرمز ارگانیک چگونه تولید می‌شود

غنچه‌ها و برگ‌های جوان با دست از درختان کهن چای شان (Camellia sinensis var. assamica) که در ارتفاع بیش از 1,000 متر در کوهستان‌های شمال ویتنام می‌رویند، چیده می‌شوند. باغ همکار به‌صورت ارگانیک کشت می‌شود، بدون کودهای مصنوعی یا آفت‌کش‌های شیمیایی. برگ تازه پژمرده می‌شود، برای شکستن سلول‌های برگ رول می‌شود، تا رسیدن به رنگ مسی تیره به‌طور کامل اکسید می‌شود و سپس خشک می‌گردد. همین اکسیداسیون کامل است که برگ سبز را به چای قرمز تبدیل می‌کند.

برگ و دم‌کرده

• برگ خشک: برگ بلند و پیچ‌خورده به رنگ قهوه‌ای تیره با نوک‌های طلایی.
• رنگ دم‌کرده: شفاف و درخشان، نارنجی‌مایل به قرمز.
• رایحه: گرم و شیرین.
• طعم: نرم و ملایم، با گسی اندک.
• برگ دم‌کرده: قهوه‌ای مسی یکدست.

مقایسه با سایر چای‌های سیاه ما

چای‌های سیاه ارتدوکس ما، از OP و Pekoe تا فنینگز، در کارخانه‌های خودمان از برگ باغ‌های معمولی برای مخلوط‌کنندگان چای و بسته‌بندان چای کیسه‌ای تولید می‌شوند. چای قرمز ارگانیک در سه چیز تفاوت دارد: از درختان کهن شان می‌آید، باغ آن به‌صورت ارگانیک کشت می‌شود و در دسته‌های کوچک تولید می‌شود. نتیجه فنجانی نرم‌تر و به‌طور طبیعی شیرین است که ساده یا با شیر خوب می‌نشیند و برای چایفروشی‌های تخصصی، قوطی‌های هدیه و برندهای خصوصی ممتاز مناسب است. برای چای سبز همان باغ، Snow Shan Premium ارگانیک را ببینید.

آزمایش، نمونه و سفارش

باغ مطابق با استاندارد ملی ارگانیک ویتنام (TCVN 11041-6:2018) کشت می‌شود. این چای گواهی ارگانیک اتحادیه اروپا یا USDA ندارد و هر محموله را می‌توان در صورت درخواست در آزمایشگاهی مستقل از نظر آفت‌کش‌ها و فلزات سنگین آزمایش کرد.

چای قرمز ارگانیک چایی با برداشت کم است که در محموله‌های کوچک‌تر از درجه‌های استاندارد ما عرضه می‌شود و در کیسه‌های آلومینیومی وکیوم یا بسته‌های خرده‌فروشی با برچسب اختصاصی بسته‌بندی می‌گردد. برای چای قرمز ارگانیک نمونه درخواست کنید تا حجم موجود و زمان تحویل را تأیید کنیم.