Чай со льдом в Ханое: уличная культура Trà Đá, цены и советы

Ханойский чай со льдом, или trà đá, — это крепко заваренный зеленый чай, налитый на лед; сахар или молоко в него почти никогда не добавляют (Vietnam Coracle). Сайгон (Хошимин) известен кофе со льдом, а Ханой — чаем со льдом на тротуарах (VnExpress International). В сентябре 2025 года стакан стоил 4000–5000 донгов — меньше 20 центов США (VietNamNet).

Последнее обновление: 4 октября 2026 года.

Что такое trà đá

Trà đá означает просто «чай со льдом». Большинство уличных чайных заваривают сушеный чай (trà mạn), темные листья которого закручены в маленькие крючки и дают крепкий вкус. Некоторые заваривают свежие чайные листья (trà tươi), и напиток получается мягче (VnExpress International). Первый глоток горький, затем приходит сладкое послевкусие (VietNamNet).

Это не премиальный чай. В чайных используют чай стоимостью в несколько десятков тысяч донгов за килограмм, а не элитный чай из Thai Nguyen (Kenh14, 2016). Один продавец оценил стоимость чая и льда в стакане на 200 ml примерно в 250 донгов (VTC News, 2018).

Чай со льдом — молодая привычка в старой чайной культуре. Лед появился в Ханое во времена французского правления, но долго оставался редкостью, и чай со льдом распространился лишь после эпохи субсидий, когда холодильники стали обычным делом (VnExpress International). Массово Ханой перенял эту южную привычку в 1990-е годы (Vietcetera).

Как устроена уличная чайная

Чайной нужно совсем немного: чайник, термос с горячей водой, ящик со льдом и стопка низких пластиковых табуреток. Вторая табуретка служит посетителям столиком. Многие продавцы — пожилые мужчины и женщины (VietNamNet).

На маленьком столике лежат арахисовые конфеты (kẹo lạc), семечки подсолнечника (hướng dương), жевательная резинка и сигареты, а рядом стоят чайники с двумя травяными напитками — nước vối и nhân trần (VTC News). Арахисовые конфеты — классическое дополнение к горькому чаю. Для многих семей чайная годами остается главным источником дохода (VnExpress International).

Сколько стоит стакан

Trà đá — один из самых дешевых напитков в Ханое. Местные жители даже измеряют мелкие расходы в стаканах чая со льдом. Когда-то стакан стоил 500 донгов (VnExpress International).

Летом 2025 года многие чайные подняли цену с 3000 до 4000 донгов, ссылаясь на подорожание чая и аренды. Кофе по-прежнему стоил 25 000–50 000 донгов, а чай с молоком — 30 000–70 000 донгов (VietNamNet).

Когда и почему его пьют

Ханойцы пьют trà đá с раннего утра до поздней ночи (VnExpress International). Им запивают утреннюю миску phở (суп с лапшой), он бодрит офисных работников после обеда и подается к еде в большинстве закусочных. Trà đá không? («Чаю со льдом?») — так коллеги предлагают сделать перерыв (VietNamNet).

Люди останавливаются, чтобы спастись от жары, дать отдых ногам, кого-то подождать или просто посидеть и поговорить (Kenh14). По всему Вьетнаму чай со льдом раньше подавали к еде бесплатно; сейчас во многих местах за него берут небольшую плату (Vietnam Coracle).

Чайная как место встреч

В уличной чайной все сидят на одинаковых низких табуретках: пенсионеры, студенты и офисные работники в костюмах (VnExpress International), а также курьеры между заказами. Разговоры идут обо всем — от политики до офисной жизни и новостей квартала. Вьетнамцы называют такую непринужденную болтовню chém gió, буквально «рубить ветер» (VietNamNet).

Местные говорят: хочешь что-то узнать — спроси у продавщицы чая. Школьники встречались у чайной за школьными воротами, а продавцы разрешали постоянным клиентам пить в долг (VnExpress International). У этой привычки есть даже своя песня — Hà Nội trà đá vỉa hè («Ханойский чай со льдом на тротуаре») в исполнении Đinh Mạnh Ninh (Kenh14).

Чай с лаймом и горячий чай

• Чай с лаймом (trà chanh): зеленый чай со свежим соком лайма, небольшим количеством сахара и льдом. Многие считают, что мода на него началась в 2009 году на улице Dao Duy Tu. Сегодня молодежь пьет его у собора Святого Иосифа, с семечками подсолнечника, примерно по 25 000 донгов за стакан (Vietnam Coracle).
• Горячий чай (trà nóng): на севере многие переходят на горячий чай с ноября по февраль (Vietnam Coracle). Пожилые мужчины пьют его крепким, без льда, за партией в китайские шахматы (VietNamNet).

Как попробовать ханойский чай со льдом туристу

• Найдите чайную. Ищите низкие табуретки и термос. Больше всего чайных в Старом квартале и в районе Hoan Kiem, Truc Bach и Западного озера (VnExpress International).
• Закажите. Присядьте и скажите một trà đá (один чай со льдом) или trà nóng, если хотите горячий чай. Платите, когда уходите, мелкими купюрами.
• В туристических местах сначала спросите цену. В 2018 году VTC News сообщило о счете из чайной на мосту Long Bien, где с посетителей взяли 50 000 донгов за циновку, на которой они сидели (VTC News).
• Если у вас чувствительный желудок, выбирайте многолюдную чайную или заказывайте горячий чай.
• Не торопитесь. Наблюдать за улицей — часть удовольствия от напитка.

Что trà đá значит для чайного рынка Вьетнама

За рубежом Вьетнам известен как экспортер, но его внутренний рынок стоит больше. Вьетнамцы выпивают около 45 000–50 000 тонн чая в год на сумму примерно $320 млн. Экспорт втрое больше — 145 000–150 000 тонн, — но приносит лишь около $240 млн, по данным PSAV, государственно-частного партнерства в сельском хозяйстве. Местный фаворит — зеленый чай, и первенство держат классические чаи из Thai Nguyen (STiR).

Ханойский чай со льдом — самый повседневный сегмент этого рынка, и он напрямую ощущает цены на чай: подорожание чая стало одной из причин повышения цен в 2025 году (VietNamNet). В больших городах кофейни и сладкий чай с молоком сделали его чуть менее распространенным (Vietnam Coracle). Для производителя чая такой стакан — суровое испытание: крепко заваренному чаю, который подают холодным и пьют без добавок, нечего скрыть. Goo Farm Tea Vietnam производит зеленый чай на своих фабриках в Phu Tho и Yen Bai из листа со всего Северного Вьетнама, включая Thai Nguyen.

Часто задаваемые вопросы

Что такое trà đá? Вьетнамский чай со льдом: крепко заваренный зеленый чай, налитый на лед, обычно без сахара.

Сколько стоит чай со льдом в Ханое? В сентябре 2025 года — 4000–5000 донгов за стакан в уличных чайных, то есть меньше 20 центов США, и 10 000–15 000 донгов в ресторанах.

Trà đá сладкий? Нет. Сначала он горький, со сладким послевкусием. Если хотите сладкий напиток, закажите trà chanh — чай с лаймом и сахаром.

Какой чай используют в уличных чайных? В основном недорогой сушеный зеленый чай (trà mạn), иногда свежие чайные листья (trà tươi), редко — элитные сорта.

Как приготовить trà đá дома? Промойте 8–10 g сушеного зеленого чая кипятком и слейте воду. Залейте 300 ml только что вскипевшей воды, настаивайте 3–4 минуты и разлейте по двум стаканам со льдом. Для более мягкого вкуса используйте воду около 85°C.

Откройте для себя вьетнамский зеленый чай

Чтобы попробовать лист, который стоит за этим стаканом, посмотрите наш ассортимент зеленого чая — от цельнолистовых OP, OPA и Pekoe до ломаных сортов, фаннингс и пыли. В нашем руководстве по сортам вьетнамского зеленого чая рассказано, чем сорта отличаются по листу, настою и вкусу.