Сорта вьетнамского зеленого чая: практическое руководство для покупателей

2 октября 2026

Покупка зеленого чая во Вьетнаме обычно начинается с одного вопроса: какой сорт? Сорта вьетнамского зеленого чая, такие как OP, OPA, Pekoe, BPS, фаннингс и чайная пыль, описывают размер и форму сухого листа. Сорт показывает, как выглядит чай, как быстро он заваривается и для чего его обычно используют. В этом руководстве рассказывается о сортах зеленого чая, которые мы производим на Goo Farm, о том, как выглядит каждый из них в чашке, и о том, как выбрать подходящий сорт для листового чая, чайных пакетиков или купажей.

О чем говорит сорт чая

Сортировка чая основана на внешнем виде листа: его размере, форме и качестве скрутки. Наши сорта зеленого чая делятся на четыре группы:

• Сорта цельного листа (OP, OPA, Pekoe, BOM и Madina) сохраняют лист крупным и скрученным. Они дают насыщенный, плотный вкус и хорошо выглядят в упаковках листового чая.
• Ломаные сорта (Broken, PS и BPS) — это более мелкие кусочки листа. Они сохраняют характер цельного листа, но завариваются быстрее и крепче.
• Фаннингс и чайная пыль — самые мелкие частицы. Они очень быстро заваривается и в основном используются в чайных пакетиках.
• Стебельковый чай изготавливается из нежных черенков чайного растения.

Сорт сам по себе не является оценкой качества. Две партии одного сорта могут отличаться по цвету, аромату и вкусу в зависимости от плантации, сезона и переработки. Поэтому любая закупка должна начинаться с образца — и поэтому каждая отгружаемая нами партия соответствует утвержденному вами образцу или превосходит его.

Как зеленый чай сортируется по сортам

Зеленый чай не окисляется. После сбора свежий лист нагревают, чтобы остановить окисление, затем скручивают и сушат. Сухой чай пропускают через сита и сортируют по размеру и форме: крупные, хорошо скрученные листья становятся цельнолистовыми сортами, более мелкие частицы — ломаными сортами, а самые мелкие частицы — фаннингсом и чайной пылью.

Наш свежий лист поступает с чайных плантаций в Phu Tho, Yen Bai, Ha Giang, Moc Chau, Lai Chau, Lao Cai, Thai Nguyen и Nghe An и перерабатывается на наших фабриках в Phu Tho и Yen Bai. Фабрика в Yen Bai сертифицирована по ISO 22000:2018.

Цельнолистовые сорта: OP, OPA, Pekoe, BOM и Madina

• Зеленый чай OP (Orange Pekoe): крупные, хорошо скрученные листья и яркий желтый настой. Вкус насыщенный, травянистый, с заметной горчинкой и легкой терпкостью. OP также является основой нашего зеленого чая OP с жасмином.
• Зеленый чай OPA: крупные, слегка раскрытые листья, яркий желтый настой и насыщенный травянистый вкус.
• Зеленый чай Pekoe: хорошо скрученные яркие зеленые листья, дающие яркий зеленый настой.
• Зеленый чай BOM: крупные хорошо скрученные листья из молодых почек, с ярким зеленым настоем и насыщенным вкусом.
• Зеленый чай Madina: туго скрученные листья, по форме напоминающие зеленый чай ганпаудер, с зеленым настоем и насыщенным вкусом с легкой терпкостью.

Сорта из цельного листа — обычный выбор для розничных упаковок рассыпного чая, для чая, который продается за свой внешний вид, и в качестве основы для ароматизированных смесей.

Крошеные сорта: Broken, PS и BPS

• Зеленый чай Broken: мелкие или поломанные кусочки листа. Занимает промежуточное положение между сортами из цельного листа и фаннингсом, быстро заваривается и дает крепкий напиток.
• Зеленый чай PS (Pekoe Souchong): кусочки среднего размера с оранжево-желтым настоем, обычно используются в чайных пакетиках.
• Зеленый чай BPS (Broken Pekoe Souchong): плоские кусочки листа около 4–5 mm, по цвету от желтого до темно-зеленого, с насыщенным вкусом. BPS широко используется в чайных пакетиках и для производства экстракта чая.

Крошеные сорта подходят покупателям, которым нужен более крепкий напиток, чем из цельного листа, но при этом важны хорошо различимые кусочки листа.

Фаннингс и чайная пыль

• Зеленый чай фаннингс: мелкие, тонко измельченные частицы. Заваривается очень быстро, дает насыщенный травянистый вкус и является стандартным выбором для чая в пакетиках и чайного экстракта.
• Зеленая чайная пыль (порошок): мелкий порошок, дающий темно-зеленый настой с насыщенным вкусом.

Фаннингс и чайная пыль, как правило, самые экономичные сорта, и именно их чаще всего запрашивают фасовщики чая в пакетиках.

Зеленый чай из черенков и специальные сорта

• Зеленый чай из черенков: нежные черенки длиной 0,5–1 см с зелено-желтым настоем.
• Зеленый чай Шан Сноу: особый чай из Ha Giang, изготовленный из диких чайных деревьев, растущих на высоте более 1000 метров. Лист полностью скручен, настой светло-желтый, вкус мягкий, с цветочными нотами и легким ореховым оттенком.

Сорт влияет и на стоимость фрахта

Мелкие плотные сорта позволяют загрузить в контейнер больше чая. При стандартной упаковке в 40-футовый контейнер high cube (40HC) помещается примерно:

• Чайная пыль: 28 тонн
• Фаннингс: 26 тонн
• Madina: 25 тонн
• BPS: 23 тонн
• Broken и PS: 22 тонны
• Pekoe: 18 тонн
• OP: 17 тонн
• TH: 16 тонн
• Черенки: 15 тонн
• OPA и BOM: 14 тонн

Поэтому стоимость фрахта за килограмм для крупнолистовых сортов заметно выше, чем для фаннингса или чайной пыли. Эти цифры приведены только для ориентира; точное количество мы подтвердим, когда узнаем ваш сорт и вид упаковки.

Как выбрать подходящий сорт

Начните с вашего конечного продукта:

1. Рассыпной чай для розницы: OP, OPA, PEKOE или Madina — здесь внешний вид листа является частью того, за что платит ваш покупатель.
2. Чайные пакетики: BPS, PS или фаннингс — они быстро заваривается и равномерно заполняют пакетик.
3. Ароматизированные и ароматные купажи: цельнолистовые сорта, такие как OP, хорошо удерживают аромат; один из примеров — наш зеленый чай с жасмином OP.
4. Чайный экстракт: BPS, фаннингс и чайная пыль.

Затем запросите образцы двух-трех соседних сортов и заварите их рядом, на одной и той же воде, при одинаковой температуре и времени. Сравните цвет настоя, аромат и крепость. Утвержденный вами образец станет стандартом для вашего заказа.

Упаковка для экспорта

Зеленый чай на экспорт обычно упаковывают в мешки из PP/PE, крафт-мешки, экспортные картонные коробки или вакуумные алюминиевые пакеты внутри коробок. Мы также можем упаковать продукцию под вашим брендом: мешки с индивидуальной печатью, чайные пакетики под private label и розничные упаковки. Ознакомьтесь с нашими вариантами упаковки и погрузки.

Запросите образцы и коммерческое предложение

Сообщите нам, какие сорта вы рассматриваете, объем и порт назначения — мы ответим образцами и коммерческим предложением. Свяжитесь с нами или посмотрите все наши сорта зеленого чая.