درجه‌های چای سبز ویتنام: راهنمای عملی برای خریداران

2 اکتبر 2026

خرید چای سبز از ویتنام معمولاً با یک پرسش آغاز می‌شود: کدام درجه؟ درجه‌های چای سبز ویتنام مانند OP، OPA، Pekoe، BPS، فنینگز و خاکه چای، اندازه و شکل برگ خشک را توصیف می‌کنند. درجه نشان می‌دهد چای چه ظاهری دارد، با چه سرعتی دم می‌شود و معمولاً برای چه کاربردی مناسب است. این راهنما درجه‌های چای سبز را که در Goo Farm تولید می‌کنیم، ظاهر هر درجه در فنجان و شیوهٔ انتخاب درجهٔ مناسب برای چای برگی، چای کیسه‌ای یا ترکیب‌ها توضیح می‌دهد.

درجه چای چه چیزی را نشان می‌دهد

درجه‌بندی چای بر پایهٔ ظاهر برگ است: اندازه، شکل و میزان رول‌شدگی آن. درجه‌های چای سبز ما در چهار گروه قرار می‌گیرند:

• درجه‌های برگ کامل (OP، OPA، Pekoe، BOM و Madina) برگ را درشت و رول‌شده نگه می‌دارند. فنجانی پربدنه می‌دهند و در بسته‌های چای برگی ظاهر خوبی دارند.
• درجه‌های شکسته (Broken، PS و BPS) تکه‌های کوچک‌تر برگ هستند. ویژگی برگ کامل را حفظ می‌کنند اما سریع‌تر و پررنگ‌تر دم می‌کشند.
• فنینگز و خاکه چای ریزترین ذرات‌اند. بسیار سریع دم می‌کشند و بیشتر در چای کیسه‌ای به کار می‌روند.
• چای ساقه از ساقه‌های نرم گیاه چای تولید می‌شود.

درجه به‌تنهایی معیار کیفیت نیست. دو محموله هم‌درجه می‌توانند بسته به باغ، فصل و فرآوری در رنگ، عطر و طعم متفاوت باشند. به همین دلیل هر خرید باید با نمونه آغاز شود — و به همین دلیل هر سفارشی که ارسال می‌کنیم با نمونه تأییدشده شما یکسان یا بهتر از آن است.

چگونه چای سبز درجه‌بندی می‌شود

چای سبز اکسید نمی‌شود. پس از چیدن، برگ تازه حرارت داده می‌شود تا اکسیداسیون متوقف شود، سپس رول و خشک می‌گردد. چای خشک‌شده از الک‌ها عبور داده می‌شود و بر اساس اندازه و شکل دسته‌بندی می‌شود: برگ‌های درشت و خوب رول‌شده به درجه‌های برگ کامل، قطعات کوچک‌تر به درجه‌های شکسته و ریزترین ذرات به فنینگز و خاکه چای تبدیل می‌شوند.

برگ تازه ما از باغ‌های چای Phu Tho، Yen Bai، Ha Giang، Moc Chau، Lai Chau، Lao Cai، Thai Nguyen و Nghe An تأمین می‌شود و در کارخانه‌های ما در Phu Tho و Yen Bai فرآوری می‌شود. کارخانه Yen Bai دارای گواهی ISO 22000:2018 است.

درجه‌های برگ کامل: OP، OPA، Pekoe، BOM و Madina

• چای سبز OP (Orange Pekoe): برگ‌های درشت و خوب رول‌شده و رنگ دم‌کرده زرد روشن. طعم آن قوی و گیاهی است، با تلخی مشخص و گس بودن ملایم. OP همچنین پایه چای سبز یاسمن OP ماست.
• چای سبز OPA: برگ‌های درشت و کمی باز با رنگ دم‌کرده زرد روشن و طعمی قوی و گیاهی.
• چای سبز Pekoe: برگ‌های سبز روشن و خوب پیچیده‌شده که دم‌کرده‌ای سبز روشن می‌دهند.
• چای سبز BOM: برگ‌های درشت و خوب پیچیده‌شده از جوانه‌های جوان، با دم‌کرده سبز روشن و طعمی قوی.
• چای سبز Madina: برگ‌های محکم پیچیده‌شده، از نظر شکل شبیه چای سبز گان‌پودر، با دم‌کرده سبز و طعمی پربدنه با گسی ملایم.

درجه‌های برگ کامل انتخاب معمول برای بسته‌های خرده‌فروشی چای برگی، چایی که با ظاهرش فروخته می‌شود و پایه‌ای برای ترکیب‌های طعم‌دار یا معطر هستند.

درجه‌های خرد: Broken، PS و BPS

• چای سبز Broken: تکه‌های ریز یا شکسته برگ. جایگاهی میان درجه‌های برگ کامل و فانینگز دارد، زود دم می‌کشد و فنجانی قوی می‌دهد.
• چای سبز PS (Pekoe Souchong): تکه‌هایی با اندازه متوسط و دم‌کرده نارنجی‌ـ‌زرد که معمولاً در چای کیسه‌ای استفاده می‌شوند.
• چای سبز BPS (Broken Pekoe Souchong): تکه‌های برگ تخت به اندازه حدود 4–5 mm، به رنگ زرد تا سبز تیره، با طعمی غنی. BPS به‌طور گسترده در چای کیسه‌ای و برای عصاره چای استفاده می‌شود.

درجه‌های خرد برای خریدارانی مناسب است که دم‌کرده‌ای قوی‌تر از برگ کامل می‌خواهند اما همچنان تکه‌های قابل‌دید برگ را می‌پسندند.

فانینگز و خاکه چای

• چای سبز فنینگز: ذرات ریز و خردشده. بسیار سریع دم می‌کشد، طعمی قوی و گیاهی دارد و انتخاب استاندارد برای چای کیسه‌ای و عصاره چای است.
• چای سبز خاکه پودری: پودری ریز که دم‌کرده‌ای سبز تیره با طعمی قوی می‌دهد.

فنینگز و خاکه چای معمولاً اقتصادی‌ترین گریدها هستند و بیشتر بسته‌بندان چای کیسه‌ای همین‌ها را درخواست می‌کنند.

چای سبز ساقه‌ای و ویژه

• چای سبز ساقه‌ای: ساقه‌های نرم به طول 0.5–1 سانتی‌متر با دم‌کرده‌ای سبز مایل به زرد.
• چای سبز شان اسنو: چایی ویژه از Ha Giang که از درختان چای وحشی رشد‌کرده در ارتفاع بالاتر از 1,000 متر تهیه می‌شود. برگ‌ها کاملاً پیچیده‌اند و دم‌کرده زرد روشن است، با طعمی لطیف، نت‌های گل و رگه‌ای از طعم آجیلی.

گرید بر هزینه حمل شما هم اثر می‌گذارد

گریدهای ریز و متراکم، چای بیشتری در کانتینر جا می‌دهند. با بسته‌بندی استاندارد، یک کانتینر 40 فوتی های‌کیوب (40HC) تقریباً این مقدار را در خود جا می‌دهد:

• خاکه: 28 تن
• فنینگز: 26 تن
• Madina: 25 تن
• BPS: 23 تن
• Broken و PS: 22 تن
• Pekoe: 18 تن
• OP: 17 تن
• TH: 16 تن
• ساقه: 15 تن
• OPA و BOM: 14 تن

بنابراین هزینه حمل به‌ازای هر کیلوگرم برای گریدهای برگ‌درشت به‌وضوح بیشتر از فنینگز یا خاکه است. این ارقام صرفاً جنبه مرجع دارند؛ پس از آنکه گرید و بسته‌بندی شما را بدانیم، مقدار دقیق را تأیید می‌کنیم.

چگونه گرید مناسب را انتخاب کنیم

از محصول نهایی خود شروع کنید:

1. چای برگ شل برای خرده‌فروشی: OP، OPA، PEKOE یا Madina؛ جایی که ظاهر برگ بخشی از چیزی است که مشتری شما برای آن پول می‌پردازد.
2. چای کیسه‌ای: BPS، PS یا فنینگز که سریع دم می‌کشند و کیسه را یکنواخت پر می‌کنند.
3. ترکیب‌های طعم‌دار و معطر: گریدهای برگ کامل مانند OP طعم را به‌خوبی نگه می‌دارند؛ چای سبز یاسمن OP ما یک نمونه از آن است.
4. عصاره چای: BPS، فنینگز و خاکه چای.

سپس از دو یا سه گرید مجاور نمونه بخواهید و آن‌ها را با آب، دما و زمان یکسان کنار هم دم کنید. رنگ دم‌کرده، عطر و قوت را مقایسه کنید. نمونه‌ای که تأیید می‌کنید، استاندارد سفارش شما می‌شود.

بسته‌بندی برای صادرات

چای سبز صادراتی معمولاً در کیسه‌های PP/PE، کیسه‌های کاغذ کرافت، کارتن‌های صادراتی یا کیسه‌های آلومینیومی وکیوم داخل کارتن بسته‌بندی می‌شود. ما می‌توانیم با برند خود شما نیز بسته‌بندی کنیم: کیسه‌های عمده با چاپ سفارشی، چای کیسه‌ای با برند اختصاصی و بسته‌های خرده‌فروشی. گزینه‌های بسته‌بندی و بارگیری ما را ببینید.

درخواست نمونه و قیمت

به ما بگویید کدام گریدها را در نظر دارید، چه مقدار نیاز دارید و بندر مقصد شما کجاست؛ ما با نمونه و قیمت پاسخ می‌دهیم. با ما تماس بگیرید یا همه گریدهای چای سبز ما را مرور کنید.