ऑर्गेनिक कली चाय: पुराने Shan पेड़ों की एकल कलियाँ

Goo Farm Tea Vietnam अब ऑर्गेनिक कली चाय की आपूर्ति करता है, जो केवल एकल चाय कलियों से बनी हरी चाय है। हर कली को उसकी पहली पत्ती खुलने से पहले हाथ से तोड़ा जाता है। ये कलियाँ उसी ऑर्गेनिक पार्टनर बागान के पुराने Shan चाय पेड़ों से आती हैं, जहाँ से हमारे ऑर्गेनिक Snow Shan ग्रेड आते हैं। यह हमारी ऑर्गेनिक श्रृंखला की सबसे दुर्लभ तुड़ाई है, जो स्पेशलिटी चाय दुकानों, गिफ्ट टिन और प्रीमियम प्राइवेट लेबल के लिए उपयुक्त है। पूरी स्पेसिफिकेशन और संकेतात्मक FOB कीमत ऑर्गेनिक कली चाय पृष्ठ पर उपलब्ध है।

कली चाय क्या है?

चाय की टहनी के सिरे पर एक कली होती है, जो आने वाली पत्तियों को कसकर लपेटे रहती है। कली चाय में केवल यही कली इस्तेमाल होती है: न खुली पत्ती, न डंठल। कलियों को उस छोटे समय में तोड़ा जाता है जब वे भरी-पूरी होती हैं लेकिन अभी बंद होती हैं, फिर उन्हें साबुत और सीधी सुखाया जाता है, इसलिए तैयार चाय बारीक सफ़ेद रोएँ से ढकी चाँदी-हरी सुइयों के ढेर जैसी दिखती है।

वियतनाम में इस शैली को dinh tra यानी “कील चाय” कहा जाता है, जो कलियों के सीधे और पतले आकार से लिया गया नाम है। हर कली एक-एक करके तोड़ी जाती है, और एक किलो के लिए पत्ती वाली चाय की तुलना में कहीं ज़्यादा तुड़ाई करनी पड़ती है, इसलिए यह इस बागान से हमारी सबसे महँगी चाय है।

ऑर्गेनिक बागान के पुराने Shan पेड़ों से

ये कलियाँ उत्तरी वियतनाम के पहाड़ों में 1,000 मीटर से अधिक ऊँचाई पर उगने वाले पुराने शान चाय के पेड़ों (Camellia sinensis var. assamica) से आती हैं। साझेदार बागान में जैविक खेती होती है, जिसमें न कृत्रिम उर्वरक डाले जाते हैं और न रासायनिक कीटनाशक। कलियों को तोड़ने के दिन ही प्रसंस्कृत किया जाता है: उन्हें मुरझाया जाता है, हरा रंग बनाए रखने के लिए कड़ाही में भूना जाता है, और बिना ज़ोरदार रोलिंग के सुखाया जाता है ताकि हर कली साबुत रहे।

पत्ती और प्याला

• सूखी पत्ती: साबुत, सीधी कलियाँ, चाँदी जैसी हरी, बारीक सफ़ेद रोएँ के साथ।
• लिकर: साफ़, चमकदार सुनहरा।
• सुगंध: ताज़ा और नाज़ुक।
• स्वाद: मुलायम और मीठा, बिना कड़वाहट के।
• भीगी हुई पत्ती: भरी-पूरी, साबुत कलियाँ जो प्याले में हल्के पीले-हरे रंग की हो जाती हैं।

स्पाइक बड चाय या Snow Shan Premium?

नीचे दी गई तीनों चायें एक ही बागान की हैं। अंतर तोड़ाई के तरीके में है:

अकेली कली कली-और-पत्ती वाले ग्रेड की तुलना में हल्का, मीठा और अधिक नाज़ुक प्याला देती है। उसी बागान की पूरी तरह ऑक्सीकृत चाय के लिए हमारी ऑर्गेनिक लाल चाय देखें।

परीक्षण, नमूने और ऑर्डर

बागान में खेती वियतनाम के राष्ट्रीय जैविक मानक (TCVN 11041-6:2018) के अनुसार की जाती है। इस चाय के पास EU या USDA जैविक प्रमाणन नहीं है, और अनुरोध पर प्रत्येक खेप की कीटनाशकों और भारी धातुओं के लिए किसी स्वतंत्र प्रयोगशाला में जाँच कराई जा सकती है।

ऑर्गेनिक कली चाय छोटी फसल की चाय है, जो हमारे मानक ग्रेड की तुलना में छोटे लॉट में दी जाती है और वैक्यूम एल्युमिनियम बैग या प्राइवेट-लेबल रिटेल पैक में पैक की जाती है। ऑर्गेनिक कली चाय का सैंपल मँगवाएँ, हम उपलब्ध मात्रा और लीड टाइम की पुष्टि कर देंगे।